【明報專訊】個人化葡萄酒品酒文化漸趨流行，唯鑑賞紅酒仍予人難以入門的感覺，不少品酒新手閱讀眾多的專業酒品評論後，仍然一頭霧水不知從何入手，有港人看準商機，與美國智慧葡萄酒分析平台合作，提供快速測試酒型人格（Vinotype）服務，並因應用戶的喜好推薦適合的葡萄酒，及售賣對應各人獨特口味的酒品，為品酒新手打開方便之門。
在香港長大的趙詠詩（Michella）在大學結識另一位合伙人林丹妮（Danni），二人閱讀了一份關於葡萄酒的研究報告後，得知各人的味覺神經敏銳度，會直接影響到人們喜歡什麼酒，同時人們都會因為自己的性格和飲食習慣，對不同的酒有不同的喜好，故萌生出發展個人化葡萄酒市場的想法，最終在2015年成立GREAT WINE。
Michella表示，酒型人格分為4型，包括喜愛甘甜及清淡葡萄酒的Sweet （甜蜜型）、對味道較挑剔及喜歡探索新味道的Hypersensitive （超敏感型）、對葡萄酒各種味道的接受能力較強的Sensitive（敏感型）及追求強度和重口味的Tolerant（寬容型）。現時GREAT WINE推出因應酒型人格而釀製的個人化葡萄酒，價錢由18至25美元不等。Danni表示，精品葡萄酒（Fine Wine）銷量下降，葡萄酒總體銷量卻增長，市場不再盲目選擇貴價葡萄酒，而轉向購買適合自己的葡萄酒，故公司推出針對顧客口味的個人化葡萄酒，希望開拓葡萄酒市場。
使用大數據 助餐廳分析客人喜好
另外，GREAT WINE亦向葡萄酒零售商及餐廳提供企業版分析服務，Michella解釋，外國餐廳擁有各自的酒單，提供五花八門的葡萄酒，食客未必知道哪一種葡萄酒才適合自己，而公司會預先為企業用戶分析酒單，將各種葡萄酒分門別類，之後餐廳可邀請食客花5分鐘填寫簡單問卷，讓平台分析出客人的酒型人格，再推介餐廳酒單中適合的酒品。同時，平台也會採用大數據分析，餐廳可得知顧客裡各類酒型人格的比例，同時分析客人背景喜好，並可與平台上所有用家的數據作比較。
目前，GREAT WINE業務集中在美國和中國，Michella表示，未來公司將會集中開發內地和香港市場。她解釋，香港酒店數目眾多，企業客戶的市場潛力大，加上香港品酒文化漸濃，每年報考品酒考試的人數極多，故希望進駐香港，發展香港的個人化葡萄酒市場。
2017年5月1日