行業概況
香港有美食之都的美譽，同時擁有傳統中菜及各國餐飲。食肆種類眾多，提供主菜、甜品、飲料、小食等，應有盡有，是亞洲區內極具優勢的餐飲中心。根據政府統計處的資料，2015年本港共有16,639間餐飲服務機構，就業人數逾24萬人，餐飲業全年為香港帶來的收益為104,357百萬港元，並有增加的趨勢。香港人勇於創新，帶來很多新穎的餐飲概念，例如融合菜式（Fusion菜）及分子料理等，成為業界的另一發展機遇。
工作內容
西式餐飲的廚房一般以菜色劃分不同區域，如頭盆、肉食、魚類、配菜／薯菜、甜品等。初入職的多擔任初級廚師，其職責包括：
- 清洗廚房設施及工具，保持環境清潔
- 使用工具（例如刀具、攪拌機）準備合適份量的食材
- 進行烹飪前的食材處理工序（例如清洗食材、解凍、醃製、調味）
- 按廚師的指示在烹調過程提供協助
入職及晉升學歷要求
廚師入行門檻較低，中三畢業便可入行，持有餐飲相關證書或以上學歷者會較有優勢。另外，西廚要具備一定的英語能力，以便更深入了解西餐食譜，加上不少高級餐廳或酒店的總廚大多是外籍人士，在設計菜單或工作過程中，都會以英語溝通。
晉升路徑及薪酬
初入行者，大多負責前菜及配菜工作，熟習廚房運作後可參與主菜製作，表現良好並累積了一定的工作經驗後，更可獲晉升機會，日後可參與設計菜式、管理下屬、控制成本、管理廚房等工作。
| 職位 |
薪酬 |
| 主廚／高級廚師 | $17,000以上 |
| 廚師 | $10,000 – $17,000 |
| 初級廚師 | $8,000 – $15,000 |
入職性格要求
- 注意衛生及整潔：由於廚師經常要接觸食物，因此要保持個人及場地的整潔，以免滋生細菌，影響食物安全
- 良好體力、刻苦耐勞：廚房工作涉及體力勞動，例如搬運大型食材及使用有一定重量的工具，加上長時間工作，體力非常重要
- 具美感及創意：西餐注重食物的賣相，西廚要利用創意配搭不同食材，並在伴碟及裝飾方面多花心思
升學或進修課程連結
職業訓練局轄下的國際廚藝學院（ICI）是香港主要的餐飲業培訓中心之一，開辦各國菜式烹飪、餐飲服務及廚務管理等培訓課程。對西廚工作有興趣者，可進修以下課程：
如有意晉身管理層職位，可報讀以下有關廚務管理的課程，學習烹飪以外的知識（例如製訂菜單、人力管理、餐飲項目營運等）：
除了職業訓練局的課程，同學也可選讀與餐飲相關的毅進文憑課程，完成課程後，可獲得等同中學文憑試五科獲2級的學歷：
相關高中科目
- 應用學習科目（西式食品製作）
- 應用學習科目（餐飲業運作）
工作環境
- 西餐廳廚房
- 酒店廚房
工作時數
- 輪班制，每周工作六天，每天工作9 – 12小時
- 飲食業多設「落場」制度，即一天內的工作時間不連貫，例如在早上8時至中午12時工作後作休息，然後於下午5時至晚上10時繼續工作，中間的休息時間稱為「落場」。