炒鑊機刨魚機解人手荒 飲食業空缺10年新高 兼職月薪直逼部長

®È¹Cªk¦¬ºò«e¤g¥ÊÆWÁʪ«ÂI±¡ªp °s¼Ó ¡]¿cÖö»ÊÄá¡^2014年首季餐飲服務職業空缺達15,900個,至少是10年新高,其中中式餐館及酒樓最缺人,共有6,009個空缺。有酒樓負責人表示,即使兼職侍應晚間時薪升至$60,月薪高達近$14,000,與部長差不多看齊,卻仍難請人。為紓緩人手荒及減少廚房工辛勞,有食肆已引入可自動炒小菜及炒飯的自動炒鑊機,又研製了刨魚鱗機。香港餐飲聯業協會也正研究工作流程電子化及自動化,以解決人手不足問題。

首季空缺10年新高

20140630 ª£÷i¾÷§S³½¾÷¸Ñ¤H¤â¯î ¶¼­¹·~ªÅ¯Ê10¦~·s°ª ­Ý¾¤ëÁ~ª½¹G³¡ªø ªí¡@¶¼­¹·~ªÅ¯Ê¤ÎÁ~ª÷¨«¶Õ GRAPHIC ¹Ïªí (©ú³ø»s¹Ï)

本港飲食業生意蓬勃,綜合政府統計處數據,食肆總收益由2005年約$565億,升至2013年$970億;但同期職位空缺亦不斷增加,2014年首季職業空缺達15,900,至少是2005年以來的新高。餐飲聯業協會會長黃家和表示,實際空缺達25,000,部分茶餐廳因成本上升,10人的工作改為9個人做。

自從法定最低工資在2011年5月生效後,飲食業職位空缺及薪金急升,2014年空缺較2011年升近1.4倍,同期的酒樓服務員薪金升23%,平均月薪達$13,731,洗碗工薪金則升34%,平均月薪破$10,000。

每名侍應多做2枱客

煌府集團主席陳首銘表示,旗下16間分店最缺侍應及「下四門」,即洗碗、清潔、樓面雜工及傳菜等。他稱,每間分店最少需10名侍應,每間約缺一半人,即共欠80人,以往一人負責4枱客人,如今或需看顧6枱客人。

他又稱, 全職侍應工時長難請人, 現八成侍應是「高薪」兼職,早更時薪有$40-$50,晚間時薪$55-$60,若每月上班滿25日,早晚更各5小時,月薪最高可達$13,800,與月薪$13,000-$15,000的部長差不多看齊,惟仍請不夠人。

聯邦董事副總監督鍾家寶表示,無經驗廚房雜工的月薪由2009年的$8,000多,增加至2014年的$12,000,亦請不夠人,冀自動化紓緩人手問題。她稱,近年澳門酒店搶走不少香港廚師,加上年輕人不願入行,旗下10多間分店出品部(即各種類廚師)缺20至30人。

她希望可把廚房的單一工序自動化,如設計腸粉製作機,而樓面則研究加快結帳程序,如引入流動刷卡機。

香港餐飲聯業協會總幹事譚俠聲表示,有意邀請專業顧問研究電子化及自動化,紓緩人手不足,主要涉及人手最短缺的樓面及廚房前線工作。他稱考慮購買不同機器供業界試用,並製作使用指引供業界參考。

20140630 ª£÷i¾÷§S³½¾÷¸Ñ¤H¤â¯î ¶¼­¹·~ªÅ¯Ê10¦~·s°ª ­Ý¾¤ëÁ~ª½¹G³¡ªø ¦Û°Êª£¤pµæ¤Îª£¶ºªº¦Û°Êª£÷i¾÷ 20140612¶À§ÓªFÄá. ¤Ó¿³¡Gª£–R¾÷ ¤Ó¿³Àç¹BÁ`ºÊ ¦ó¤p¾W
太興燒味總經理何小鋒(右)表示,自動炒鑊機可設定烹調所需時間及火勢,步驟規範,新人較易上手。一般具3年經驗才可炒出乾身炒飯,員工蘭姐(左)用炒鑊機學廚,3個月便學會乾身炒飯。

20140630 ª£÷i¾÷§S³½¾÷¸Ñ¤H¤â¯î ¶¼­¹·~ªÅ¯Ê10¦~·s°ª ­Ý¾¤ëÁ~ª½¹G³¡ªø §S³½Åì¾÷ 20140626¶À§ÓªFÄá. ¥´³½Åì¾¹
煌府尖沙嘴店行政總廚黃健林聲稱,一般廚房以人手刨魚鱗,每條魚約需6至7分鐘。負責水枱工作逾30年兼熟手的華哥以普通魚鱗刨,約需3分鐘刨完一條2.5斤重的青斑,以刨魚鱗機僅需2分鐘。
【想一想】

聯邦董事副總監督鍾家寶稱年輕人不願入行,你認為甚麼原因令年輕人不願從事餐飲業?年輕人在選擇職業時會考慮甚麼因素?

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少爺仔學西廚 煮出創意

西廚比賽的冠軍隊伍組員包括(左起)唐耀燊、王昌正及蘇卓希,他們學藝一年,獲獎後信心大增。

食物不僅可以裹腹,親自下廚炮製美食,還令一個原本「十指不沾陽春水」的年輕人,反思食物本身的意義。香港西廚學院舉辦的一個西廚比賽,不但講求製作精美,食物的配搭及不浪費都成為重要的評分因素。西廚比賽由80 名學員分成3人一組作賽,冠軍組組員有王昌正、唐耀燊及蘇卓希,3人只有18-19歲。

會考不理想 拜師星級大廚

評判認為冠軍菜式「帶子酥皮盒配蘑菇蘿蔔青瓜
絲」勝在充滿創意,味道還好,但略嫌帶子煎得太燶。

唐耀燊從前是一名「少爺仔」,家中僱有傭人,在家只需飯來張口,根本毋須接觸廚房。會考成績未如理想,加上嘗過不少美食,令他決心學廚。唐耀燊拜師米芝蓮星級大廚Jeremy Biasiol後,才正式到過海鮮市場及街市,認識不同食材。結果,這名平日慣於享受的年輕人,對食物有所反思,開始了解食物的不同配搭,親自炮製創新的美食。

唐耀燊與組員設計及製作的「帶子酥皮盒配蘑菇蘿蔔青瓜絲」在西廚比賽中奪得冠軍,評判之一的「肥媽」(Maria Cordero)大讚有創意,為她帶來驚喜。不過,她指出有些菜式雖創意十足,但浪費太多食物,故未能獲獎。另一個評判 Jeremy Biasiol 表示,學員水準高,菜式充滿創意,但他們只學廚一年,還需更多實戰來豐富經驗。

「肥媽」(Maria Cordero)為是次比賽評判之一,她稱讚唐耀燊與組員的菜式帶來驚喜。
20120516 ¾Ç¼p¥X§ó ¸Û·N¤ÈÀ ¬°´£¨Ñ¹ê²ß¾÷·|¡A¤£¤Ö¼pÃÀ¾Ç®Õ³]°V½mÀÆU¡A¨ÑÀ³¥Ñ·Ç¼p®v²i½ÕªºÂ²³æ¤ÈÀ¡C·íµM¡A¨ý¹D¥¼¥²§¹¬ü¡A¦ý°_½X»s§@¥Î¤ß¡A®ø¶O¦X²z¡A»¡¤£©wùØ­±¦³¤@­Ó¥¼¨Ó¬P¯Å¼p®v¥¿¬°§AªA°È¡C ­¹¸vÀÆU¤¶²Ð °Æ¥Z: ­»´ä¦è¼p¾Ç°|. (¤¨ÀA®¦Äá)
香港西廚學院學生

香港西廚學院是一間廚藝專業培訓學校,提供旅遊、酒店、飲食及服務行業課程,是WSET(葡萄酒與烈酒基金會)認可的公開考試中心及英國 Ealing 廚藝研究生文憑學院職業中心。學生可於校內練習及於餐廳實習,增進烹飪或餐飲服務技巧。

【課程速遞】

藍帶國際學院是成為世界頂級西廚的培訓中心,提供廚藝、甜點、烘焙、款待和餐飲管理、葡萄酒及烈酒課程。除了適合畢業生入讀,亦有不少在職人士在藍帶增進廚藝。現時,藍帶在香港並無分校,如同學有興趣入讀,需支付較高的費用負笈海外。

【想一想】

1. 你認為「少爺仔」唐耀燊本來「十指不沾陽春水」,為何也能在廚藝方面學有所成?學廚後他有何改變?
2. 你是否家中僱有傭人或者「十指不沾陽春水」的「少爺仔/大小姐」?你覺得自己能跟唐耀燊一樣勇於踏出第一步,到社會中學習及從事你不熟悉又辛苦的工作嗎?為甚麼?

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失落飛虎隊 李行齊魔術圓夢

一次在小巴上的見義勇為,令警隊精英李行齊(小齊)被小混混打傷致雙眼險失明,錯過投考飛虎隊機會,失意下他決心改為苦練魔術,如今憑出色技藝獲多個國際獎項,並於2013年獲選為傑出青年。小齊以自身經歷鼓勵他人,面對逆境時不要放棄,努力便能實現夢想。

被小混混打致險盲

小齊本身是一名警員,自2003年雙眼受傷後開始鑽研魔術。小齊的眼疾現已痊癒。

35歲的小齊是首個華人奪得被譽為「魔術界奧斯卡」的梅林獎「全球最佳瞬間轉移幻象魔術師」,他更憑魔術表演五度打破世界紀錄,這名已晉身國際的魔術師,正職其實是一名精英部隊的警員。

小齊憶述其「魔法之路」,源自2003年一次搭小巴經歷,當時車內有一名孕婦,但其旁邊的「金毛」乘客卻抽煙,他遂出言相勸,未料觸怒對方號召數人來施襲,小齊下車後遭打傷,雙眼險失明。

當年是機場特警的小齊,原本準備投考飛虎隊,但傷勢令他受創要轉往文職,對前途大感徬徨之際,休養時開始鑽研魔術,而警隊訓練令他有敏銳反應,苦練下終獲得今日的成就。

曾花萬元購道具

近年魔術在市民心中的地位有所改善,不像以前只會當作街頭賣藝,或是聚餐後的餘興節目;隨着魔術地位的提高,也確實多了不少人學魔術,老少皆有,老人學了魔術後會去做義工逗人開心。連警隊內部也有魔術班,小齊曾任導師,現在則是顧問,他說:「警察的公餘生活不再只是到酒吧喝酒。有的同事學了魔術後回家教女兒,和小朋友的溝通也好了很多。」

小齊在新蒲崗工廠區的工作室像一間練舞室,有一面巨大的鏡子是他平時用來排練魔術表演的,另一半的地方則用來擺放魔術器材。這些器材加起來價值一百多萬,是他玩魔術多年來一步步累積起來的。小齊稱玩魔術所費不菲,因為道具不能每次一樣,而每一道具都只有一種功能,所以要不停添置新道具。光是購買表演瞬移魔術的透明大箱子就花了幾萬元,但他沒有捨不得,還很自豪地說:「香港只有我一個用透明箱。」

小齊最擅長瞬間轉移的大型魔術,並多次創下世界紀錄。
圖為小齊於商場準備表演。

小齊初學魔術時,香港傳媒很少有關魔術的資訊,他對魔術的興趣源於一個巧合—有日看報紙,剛好介紹魔術師的生活,他便決定試試學魔術,先報讀魔術班,上了12堂課。身為警察的小齊當時仍未有當魔術師的想法,卻由此開展了他的魔術生涯。當然,他也不是一開始便有機會登台表演,而是從助手做起,幫魔術師忙前忙後。與其他新手一樣,最初他只是變變硬幣、紙牌,對於業餘的他來說,變大魔術太花時間和精力;直到2007年海洋公園邀請他表演,對方提出要變人,他才開始玩大魔術。

「用魔術把不可能化成可能」

小齊在新蒲崗的魔術工作室,一半用來練習魔術,一半用來擺放他過百萬
的魔術器材。

小齊很尊重魔術界的基本守則:「魔術界雖然沒有明文規定,但基本上我們魔術師都會遵守三大守則:第一,未練好就不要去表演;第二,保守魔術的秘密;第三,一個魔術不要在同一場合表演兩次。」有人說破解魔術有助魔術界進步,小齊並不贊成。魔術雖然對外要保持神秘,但魔術師間的交流卻非常坦承,小齊說遇到相熟的同行甚至可以無所不談,互相透露自家魔術的竅門,甚至一齊研究新的魔術效果。

【提提你】

除了成為全職魔術師外,學習魔術對不同職業均有一定的幫助。例如教師、社工、醫護人員,甚至商界銷售人員等。對教師來說,魔術可作為活動教學工具,加深學生對課堂內容的理解;醫護人員可透過魔術,為病人帶來歡樂,舒緩患病的壓力;銷售人員則可利用魔術與客人打開話題,加強溝通,幫助推銷產品。

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女生首獲碼頭吊機牌 HIT實習生:男同事做到我也做到

 

Job18_A04_pto01自小愛玩模型,不愛Barbie公仔的女生黃靜(Janet),未有車牌,卻成為全港首名持牌女吊機手。身形嬌小的她在貨櫃碼頭訓練期間,曾有貨車司機特地停車問她,「阿妹,你在做甚麼?」以為她只是迷路途人,得悉真相後仍顯得詫異;Janet畢業後加入貨櫃碼頭任職見習生,後來更成為首批獲安排接受吊機手訓練而持有吊機牌的見習生。現雖然並非出任吊機手工作,但她說訓練中可見吊機手其實無分男女,反而女性細心的特質更有助操作,不比男性遜色。

現年25歲的Janet在2012年畢業於理工大學物流工程及管理系,她說大部分同學選擇在航空業發展,她卻自小對船情有獨鍾,故畢業後加入香港國際貨櫃碼頭(HIT)任職操作部管理見習生(Management Trainee)。

首上吊機心驚氣喘

她說,以往覺得碼頭是陽剛味很重的地方,入職後反而很想「男同事做到的事,我也做到」。適逢入職不久,公司鼓勵見習生學習操作吊機,自言單是參觀吊機已很興奮的Janet即把握機會,經過8周訓練,去年中考獲輪胎式及路軌式電子龍門架吊機牌照,成為首名考獲吊機牌的女生及HIT見習生。

貨櫃車司機半信半疑

Janet憶述首次踏上離地約20米的「吊機籠」操作大型吊機時,心裏戰戰兢兢,沿樓梯上去時,更因體力不足而喘氣,但數天後已適應。她說做機手最重要是按照安全程序操作,故無男女之別。惟有一次她完成訓練沿樓梯下來時,卻有經過的貨車司機問她在做甚麼, 她解釋正在學習用吊機,更稱「剛才的(貨櫃)箱也是我吊」,司機也好像半信半疑。

見習計劃結束後,Janet轉到辦公室任職橋位策劃當值主任,負責編排船期及船位,沒有成為真正的吊機手,但她每年仍需「操機」最少一次,5年後須續牌。公司亦稱有需要時會調派她任機手工作。

負責排船期 利前線溝通

年僅25歲的Janet在HIT任職操作部管理見習生期間,考獲兩款吊機牌照,成為全港首名持牌女吊機手,更因此學會「青蛙燈」(吊起貨櫃箱的排架 所配置的燈)等術語,相信有助與碼頭前線員工溝通。她說吊機手最重要是按照程序操作,故無男女之別,反而一顆樂於嘗試的心更重要。
年僅25歲的Janet在HIT任職操作部管理見習生期間,考獲兩款吊機牌照,成為全港首名持牌女吊機手,更因此學會「青蛙燈」(吊起貨櫃箱的排架所配置的燈)等術語,相信有助與碼頭前線員工溝通。她說吊機手最重要是按照程序操作,故無男女之別,反而一顆樂於嘗試的心更重要。

Janet說,機手經驗加深了她對碼頭運作的理解,與前線機手溝通亦更「啱channel」。她又說,見習期間曾出現碼頭工潮,但無損她對行業的興趣。被問到操作吊機手的如廁安排時,她指現時碼頭內的廁所「轉個彎就有」。

HIT操作部助理總經理寗福基說,2013年3月發生碼頭工潮後,公司作出了多項改善措施,包括加設廁所、更換吊機椅子等。

【提提你】

除了像Janet 一般成為貨櫃碼頭的管理見習生外,物流工程及管理系的畢業生亦可任職以下工作:
‧ 物流工程師
‧ 設備設計師
‧ 系統整合員
‧ 物流策劃員

 

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考取基本資格入職金融證券 與時並進

根據證監會持牌人主要統計數據,截至2015年3月,本港共有持牌人/註冊人39,969人。有意入職金融證券行業的同學,除了必備相關的專業知識和資歷外,還可因應想從事的受規管活動,進修和考取不同的證券資格,為個人事業發展做好全方位的準備。

現時只有持特定牌照人士方可進行相關的受規管活動。證監會規定個別工種如股票經紀,在申請牌照前須通過本地監管架構的認可考試(如資格考試卷1)、認可行業資格考試(如資格考試卷7及卷8)和符合其他證監會之要求,方可獲證監會發牌進行相關的受規管活動。

熟悉公司法例、良好人際網絡更吃香

香港證券及投資學會(HKSI)企業傳訊經理高詩峰表示,隨着資訊科技的發達,證券從業員需具備的知識也愈來愈多元化,除了要具專業知識和資歷外,熟悉公司法例、有良好人際關係網絡等人才亦較為吃香。

一般而言,學歷以外,僱主期望投身者要主動、具創意及溝通技巧。如具備廣闊視野,對金融業的全球發展有所理解和認識更好。「具商業操守更是不可或缺,因為此乃香港較其他金融中心優勝的要素。」

目前一般金融機構的工種包括結算、交收、財富管理,以至研究及客戶服務等。以證券公司為例,交易員的入行要求一般為大學畢業,修讀金融財務或風險管理更好。至於結算部文員,亦要有中七程度,兩種職位同樣要通過卷 1、7、8 資格。

考獲資格 可投身銀行或證券

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其中HKSI開辦了證券交易專業證書課程,已涵蓋證監會受規管活動內關於證券交易之監管及專業方面的知識,學員可藉此更了解證券及期貨行業運作,相信對其將來投身相關行業有一定幫助。

他說,HKSI的課程和培訓都是為了培育本地的金融業人才而設,因此當業界有新發展時,該會亦會提供所需的相應服務。以上述課程為例,除了涉及證券交易知識外,亦有講解衍生工具交易、資產管理和機構融資等知識,以配合市場所需,學員成功考取相關資格後,可選擇投身銀行及證券公司。

高詩峰表示,修畢以上課程人士,由於已熟悉課程內4個單元,一般都能應付資格考試。課程以「證券及期貨從業員資格考試」電子溫習手冊作教材,並會提供題目練習及個案研習,以加強學習成果。

考取不同專業資格增實力

進修人士一般會遇到什麼挑戰?證券投資業一般工時都頗長,對進修的從業員來說,在時間管理上會較為困難。此外,由於學員背景參差,部分不太精於算術,未必能配合導師的授課進度,因此建議學員要預先溫習課程內容,有助掌握課程進度。

現時香港市場的個人投資者 (散戶) 逾200萬人,內地證券業亦有一定潛力。從業員應從服務和實力方面入手,裝備自己,靜待時機。「在了解內地企業的文化和管理模式之餘,亦要擴闊個人視野,如在法規和國際聯繫等方面。」

【提提你】

有志投身金融行業者除了擴闊專業知識層面外,可視乎事業目標考取相關專業資格,如保險中介人資格考試(IIQE)、強積金中介人考試、證券及期貨從業員資格考試等都是行內熱門的資格。上述課程畢業生可獲豁免香港銀行學會的部分專業試、香港財務策劃師學會註冊CFP認證教育課程中的部分單元。

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四大聘逾千新人 面試有法成就會計師理想

無懼經濟好壞,會計人手都仍有需求。而四大會計師行(Big Four,下稱四大)被譽為會計界的少林寺,年輕人熬過若干年後前途無限,因此每年應徵者源源不絕。四大(包括德勤、羅兵咸永道、畢馬威及安永)每年合共聘請逾千名本地大學畢業生,有志投身者,務必掌握面試流程的同時,還要了解僱主的甄選標準,對症下藥,積極為面試及未來專業備戰。

羅兵咸永道會計師事務所為招聘大學畢業生,於香港大學舉行招聘講座。
羅兵咸永道會計師事務所為招聘大學畢業生,於香港大學舉行招聘講座。

羅兵咸永道中國及香港人力資本主管合夥人曾章偉指,過往部分已考獲專業資格的員工,轉投了其他行業(當中包括本地及國際企業),因此需填補人手,以及面對內地市場不斷增長,很多中國企業都尋求在海外資本市場進行新股集資的機會等因素,故對高素質、全方位人才需求非常殷切。

「我們每年都會在內地及香港聘請約2,000名大學畢業生(香港佔400名),讓他們在審計、風險及控制、諮詢及稅務不同部門,由審計員/顧問職位做起,逐步發展其事業。」

非會計本科生專利

四大每年都會投放大量資源在人才培訓和發展上,吸引大量本地大學畢業生求職,每間都會收到數千份申請表,即平均10至20人爭一席位,競爭激烈。別以為四大只會吸納會計系畢業生,其實任何學系都可以,因會計工作需面對廣泛的會計議題與多元產業!如畢馬威及安永曾聘請主修地理、生物化學、資訊科技、工程、文學的畢業生。

安永大中華區人力資源主管合夥人黃文稱,四大均為新人提供一連串的入職培訓(包括專業技術及軟技巧),如針對非會計系畢業生而設的大學「Conversion Program」,讓他們入職前惡補會計知識及會計準則。四大更會安排專人作新人的導師及伙伴,以及早適應工作環境。

突出個人特質: 吃得苦、適應力強

四大會計事務所之一的畢馬威要求應徵者突出個人特質。
四大會計事務所之一的畢馬威要求應徵者突出個人特質。

要突圍而出,畢馬威人力資源招聘總監蘇蕙英稱,秘訣在於應徵者能否把個人特質、專長與工作需要、性質互相配合,向面試官推銷自己,令他們認為你是最適合的人選。

中國會計師事務所人才事務管理主管合夥人丁紀文(Carmen)認為,以報稅、客戶公布業績等時期為例,會計從業員加班在所難免,應徵者可突出自己吃得苦、適應力強的特質,即與工作需要不謀而合,以表達對入行的決心。

首重誠信 小組評估忌過於自我

德勤中國華南區人力資源總監江佩蘭(July)提醒應徵者要不卑不亢,遇到不懂回答的問題,切勿自吹自擂,寧可坦誠表示自己不清楚,因誠信是會計行業的核心價值。「我們並非要求大學畢業生需博學,面談時也不會提問太專業的問題,主要是測試他們的談吐應對、表達、邏輯思考等能力。」

會計工作講求團隊合作,黃文指出,透過小組評估,有助了解應徵者是否具備良好的共同協作、領導、溝通、說服等才能,是否可跟不同能力的人一起合作。「假如應徵者過於自我表現,搶答發言而不理會其他組員,會被扣分。」即使應徵者與其他組員的觀點不同,也要互相尊重。

把握提問機會 顯上進心

不少面試官都會在面試完結前問應徵者:「有什麼提問?」應徵者切勿回答:「沒問題。」這隨時錯失入職機會。July建議,可先問准面試期間能否做筆記,記下問題重點,待最後提問環節作跟進,此舉能反映應徵者用心聆聽面試官的說話。「還可問及工作晉升及發展機會、機構提供的在職培訓等,能反映應徵者的上進心;若面試官是合夥人,可請教對方:『閣下可否分享一下你的成功工作經驗及難忘的工作經歷,讓後輩學習?』」

過來人分享: Be a good team player !

去年於加拿大完成大學課程(主修金融學)的葉鍵敏(Jessica),有感會計業前景不俗,並設明確的晉升階梯,加上能接觸不同行業的客戶,適合外向的她投身,故求職安永。「最佳的學習之道是從最好的學習,故我選擇四大。」

Jessica為了備戰面試,除了整理履歷表資料外,更參加了安永的職業講座,以及瀏覽該公司的網頁,了解其公司的架構、核心價值、目標、口號等。面試環節中,她認為小組評估環節最富挑戰性,「最重要是緊守小組合作原則,不可壟斷發言,可嘗試帶領其他組員積極討論。」

成功投身安永的Jessica由於非會計系畢業,故她修讀了Conversion Program,並接受了一連串認識公司的審計方法體系、審計程序、顧客服務技巧等培訓。她加入金融服務審計部數個月,客戶以金融機構為主,現主要負責協助製作財務報告;就客戶的財務報表,核對客戶提供的文件是否合理,以及核對工作進度表等。

要在會計業長遠發展,考取專業資格是重要一步,6 月她會投考香港會計師公會的專業資格課程(QP)其中兩考卷,希望能擴闊職責範圍,累積更多不同的經驗。

【知多點】

綜合四大的招聘遴選程序,大致分為以下階段:
→ 網上評估:從中挑選學業成績出眾,同時有其他實習、參與課餘活動等經驗的應徵者。
→ 能力傾向測試:測試應徵者的文字、數據分析、邏輯思考等能力。
→ 小組評估:設案例分析、討論及匯報環節,從中觀察應徵者的語文、溝通、分析、領導、協作等能力。
→ 個人評估:與經理或合夥人面見,深入了解應徵者的個性是否適合有關工作、對機構的認識等。

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海外升學:做好升學兩手準備 留學台日韓開闊新視野

中學文憑試畢業生除了可以選擇在本地升學外,近年也不乏港生赴台灣、日本,甚至韓國等地進修。只要抱持積極的學習態度,留學能夠令自己掌握多一門語言,深入認識異地文化,亦能學習待人處事,是對個人學術或日後投身社會工作一個開闊眼界的好機會。

Marco:赴台圓大學夢 回港實踐所學

移居台灣成為近年港人熱話,而 10 多年前會考得 8 分的 Marco,卻因升學費用較便宜赴台留學。他修讀了為期1年的僑生大學先修班,內容包括中、英、數、地理、歷史、三民主義等,全中文教學,着重背誦,另有軍訓。

「軍訓每周2堂,學習基本國法知識及練步操,過程不算辛苦,反覺新鮮。最棘手的是以中文學習數學科,何謂函數三角?的確被考倒了。」

Marco的同學中以馬來西亞人較多,他們大多以國語溝通,加上課程設有國語輔助班、正音班,有助他打好國語根基。後來他首選了國立政治大學及世新大學的新聞系,結果獲世新大學取錄。「一來我對新聞工作感興趣,二來不少香港資深傳媒人都是於台灣畢業,因此並不擔心學歷認受性問題。」

唸大學時,他曾當過餐廳侍應、雜誌社撰稿員等,賺取工作經驗兼融入當地生活。畢業後他回港發展,先後任職報館、電視台,現於電台任職記者。「數年的留學生活,不僅打好我的文字根基,培養獨立處事的能力,能說流利的國語更成為舊僱主派我駐北京、廣州工作的重要考慮條件之一。」


留學台灣、日本或韓國成為港生近年的選擇。圖為台灣國 立台北大學(上)及日本東京大學(下)

留學台灣、日本或韓國成為港生近年的選擇。圖為台灣國立台北大學(上)及日本東京大學(下)

【提提你】

針對副學士和高級文憑畢業生,台灣教育部於2013年開辦了「二年制學士班」。學生如申請赴台就讀「實用型科技大學」(科技大學與技術學院),只要修業滿 2 年便可取得大學學位,此為港生專屬的赴台升學途徑,首屆錄取率達 9 成。

Patrick:留日7年 回港當留學顧問

會考成績欠佳,Patrick修畢毅進課程後,當了電腦銷售員 2 年,有感自己學歷低難以在職場競爭,遂由興趣出發,在日經日本語學校 (下稱日經) 學習日語,課堂上曾有留日的導師分享經驗,令他對留日的興趣更大。

經過1年時間準備留學事宜及儲蓄,具備 N2 至 N3 級日語程度的 Patrick 於 2007 年赴日,以 1.5 年時間進修日語及完成「準備教育課程」,後者課程內容包括:數學、英語、日本歷史、經濟、時事等。

為實踐大學夢,他參加了「日本留學試驗」(簡稱EJU),考獲 280 多分,卻因他心頭高致未被 7 間大學取錄。他退而求其次,入讀專門學校 1 年制商科文憑課程,然後翌年再參加EJU,終入讀心儀的東京國際大學的市場學系。

留日7年,不僅令 Patrick 深入認識當地的社會文化,亦促進其學習成長,個性變得主動。「我曾於小型居酒屋、連鎖式飲食店兼職洗碗、廚務助理、侍應生等工作,與客人接觸,有助提升日語的聽與講能力。」

去年 10 月返港的他,數月前入職日經旗下留學專門網站 Hello Japan 擔任留學顧問,負責解答網上查詢、更新網站資料、籌辦講座等,將所學的市場學技能,配合自身的留學經歷應用於工作上。

日本: 選大學、專門學校宜備N 1 、N 2 日語能力

每年均有數百名港人到日本留學,日經留日中心高級行政主任 Eddie 以該中心為例,每年處理約 200 個個案,大部分為長期 (1.5 至 2年) 留日,以 17 至 30 歲人士為主;2014年明顯多了應屆文憑試考生未等及放榜,已籌備升學事宜。「日本的日本語學校通常於 10 月和4 月開學,已有 60、70 人確定於 10 月赴日升學。」

他稱,以往赴日的港生都是以入讀日本語學校進修日語為主,近年較多港生以入讀專門學校及大學為目標。升讀大學或專門學校的申請人,須曾接受 12 年教育、具備 N1 至 N2 日語能力,「當地大學收生要求嚴格,故很多留學生會先入讀日語學校,打好日語基礎,再升讀大學或專門學校。」日本有數百間大學及高等專門學校,日本規定外國學生需參加 EJU 才可進入高等教育機構。

畢業生除了可在日本發展,也可考慮回港,可按本身所讀的專業投身相關工作,又或是考慮投身日資機構、翻譯及採購等工作。

【提提你】

最優秀的大學如東京工業大學、東京大學等要求 EJU 達 350 分或以上;早稻田大學、千葉大學等要求 300 至 350 分。一般完成日本語學校 1 年日語課程的港生於 EJU 考獲 250 至 300 分,可考慮報讀創價大學。申請人另要通過大學的入學試和面試。

韓國: 先修讀韓語課程 適應留學生活

韓流襲港,不少人對韓語有興趣,甚至打算赴韓升學。有數據指,截至 2010 年 4 月,有逾 8 萬名外國留學生到韓國升學。香港中文大學專業進修學院 (CUSCS)「應用韓語高級文憑課程」(下稱 AKL) 韓語課程講師李秀瓊表示,韓國的教育制度與香港同樣是「334」,大學及專科大學分別為 4 年及2 至 3 年制。

截至2012 年,韓國有 183 間大學及 142 間專科大學,大部分屬私立。值得注意的是現時韓國的大學對 DSE 欠熟悉,如中學畢業生以 DSE 成績報讀韓國的大學宜先跟相關大學查詢。她建議,同學可先在本港修讀相關課程後才赴韓升學。

她以 AKL 為例,着重訓練韓語溝通能力,並涉獵韓國文化核心、商業有關內容,故畢業生較一般 DSE 畢業生,對韓國文化認識更深,較易適應當地的學習和生活,「CUSCS 已與部分韓國大學達成課程銜接協議,畢業生可申請入讀大學的 2 年或 3 年級課程。」

【提提你】

AKL 畢業生的韓語能力一般可達韓語能力 (TOPIK) 4 級水平。建議赴韓的同學在第一、二學期繼續進修 KSL (Korean as a Second Language) 提升韓語水平。過去赴韓進修的 AKL 學員會修讀韓語或翻譯,近年擴至選擇酒店管理、文化知識、音樂、化妝品科學等課程。

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