意大利奪最高榮譽大獎 小妮琴音揚威 母背後用心培

【明報專訊】年僅10歲的演藝學院青年音樂課程成員譚允靜(Hannah),在新一屆意大利的安德烈亞.鮑思達契尼國際小提琴大賽(The Andrea Postacchini Violin Competition)奪得7至10歲組第一名及最高榮譽大獎「鮑思達契尼獎」(Postacchini Prize),在100多名青少年及成人參賽者中脫穎而出,令她更確立要當音樂家的志向。女兒得如此殊榮,譚太一再強調「她真的不是神童、天才,全部是靠一步一步練出來」,她會讓子女決定目標,「若她說不想當音樂家,也沒問題」。

當宣布安德烈亞.鮑思達契尼國際小提琴大賽的大獎「鮑思達契尼獎」(Postacchini Prize)由譚允靜(Hannah,圖)奪得時,她顯得格外冷靜,回到酒店才蹦蹦跳跳,原來小妮子按捺着興奮的心情,擔心別人會認為她「show off(炫耀)」,等待到酒店房時才抱着媽媽說「我真是很開心呀!」(郭慶輝攝)
當宣布安德烈亞.鮑思達契尼國際小提琴大賽的大獎「鮑思達契尼獎」(Postacchini Prize)由譚允靜(Hannah,圖)奪得時,她顯得格外冷靜,回到酒店才蹦蹦跳跳,原來小妮子按捺着興奮的心情,擔心別人會認為她「show off(炫耀)」,等待到酒店房時才抱着媽媽說「我真是很開心呀!」(郭慶輝攝)

專買音樂會前排位置偷師

「每當哥哥練琴時,她都嚷着要玩,便給她買了一個小的(小提琴),閒時拉一拉。」3歲半時的Hannah未懂音律,卻拉得入神,媽媽遂要求小提琴教師每次教完哥哥後,亦用15分鐘教Hannah,想不到拉得有板有眼,其後邀請演藝青少年音樂課程導師陳國偉親自教授,5歲多便獲演藝青少年音樂課程取錄。Hannah愛聽古典音樂,譚太乾脆帶她到文化中心聽音樂會,「Hannah要求我買首一兩行(的門票),讓她看清琴手的手部動作」,有時遲了買票,只剩下後數行的位置,譚太又特意買演唱會專用望遠鏡,讓女兒看個究竟,Hannah說︰「抄別人好的東西,回家練。」

助確立音樂家志向

Hannah就讀聖保羅男女中學附屬小學,平日放學後需參與歌詠或樂團練習,回到家已5時許,休息一會兒便要練琴,一般練至10時才做功課,11時睡覺,每天大約練2至3小時。譚太「陪太子讀書」,比女兒早起牀,卻睡得比女兒晚,「如非她希望做音樂家,我也不會讓她用那麼多時間練琴」,有目標便盡力實踐,只因不希望女兒後悔。

Hannah也經歷過迷失時期。Hannah一次與同學談話時發現,「原來同學每天一回家便玩,每周才練琴一次!」令Hannah暗忖,「為何我要那麼辛苦練?」譚太發覺女兒不妥後,心想「她是否仍想做音樂家呢?」然後派出丈夫在Hannah睡覺前跟她好好談一場,「平時都是我跟女兒朝夕相對,擔心她有壓力,爸爸便不同,他有中和作用,可放心說」。跟父親談過後,Hannah仍然想做音樂家,媽媽便找來音樂家的紀錄片,「他們小時候都用很多時間練習」藉此激勵女兒。努力過後,在大賽上奪不到獎,Hannah小時可能會大哭一場,現時會懂得獎項非一切,「盡力便行了」。

演藝青少年課程入學競爭激烈

譚允靜(Hannah)正式學習小提琴時,譚太專程請求本港著名小提琴手范丁,介紹演藝校友暨青少年音樂課程導師陳國偉為女兒教琴,不久Hannah獲演藝學院青少年音樂課程取錄,當年她5歲多。譚太指演藝的音樂氛圍濃厚,亦希望女兒可認識更多志同道合的朋友。

演藝學院青少年音樂課程競爭激烈,必須通過初步甄選及面試,其間須演奏兩首自選作品,考官將根據面試時的技巧表現、音樂潛質及敏悟力作決定,部分考生可能需要接受視奏及聽音測驗,或參加複試及一小時樂理聽音筆試。

課程主要招收5至16歲青少年,除了主修樂器、聲樂和作曲外,還包括音樂基礎訓練、合唱團、室樂團及交響樂團等,每周上一天課,學費每年2700元至3.2萬元不等。

明報記者 黃津琪
2016年6月20日

矽谷機械工程師走出安逸 轉行開店賣雞蛋仔

若選最受歡迎的香港本土小食,「雞蛋仔」肯定入選。要製作雞蛋仔,總會用到石油氣爐和貌似網球拍的雞蛋仔模。從來沒想過,在矽谷讀大學、家境不俗的機械工程師朱家輝(Ken),會不滿足於本業,決定另起爐灶,用這兩樣「搵食工具」燒出一底底香脆的雞蛋仔。背後推動力,全來自一句「試下先」。

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「試下先」修讀工程系

「試下先」這三個字,像是Ken的口頭禪,因為這正是推動他走出辦公室,在旺角廣華街開了一家雞蛋仔店,選擇經營地道小食生意的一句話。

「我在香港出生,1994年中二時離開香港到美國矽谷大學讀Manufacturing Engineering(製造工程),畢業後在當地的豐田(Toyota)車廠當工程師」。生活前景穩步上揚得讓人羨慕,Ken也指自己很喜歡美國的生活,但父親年紀漸長,他又是獨子,父親極想讓他繼承家族生意,「我家經營買賣重型機械的生意,傳到我父親時已經是第三代」,他答應父親回港,本打算試試水溫,留幾年便回美國,「至少試過在香港工作嘛」。

前路鋪排得美滿安定,Ken卻從不甘於困在comfort zone,大學時期已坐言起行「試下先」﹕「大學本打算修讀牙醫或獸醫課程,因為前路安穩又有保證,但又覺得這些課程不適合自己」,正值迷惘時期,一個工程系的大學教授帶領他進入工程的世界,「教授帶我旁聽工程課堂,才發現自己對工程有濃厚興趣」。於是,Ken將選科目標轉為與工程相關的科目,「我很感激那位教授,是他令我意識到『嘗試』的重要性」。

雞蛋仔回味美好童年

Ken回港後協助父親打理生意,發現前景不錯,本來他可以安心在公司做穩定的工作,這時他的「嘗試因子」又蠢蠢欲動,於是決定發展和正職截然不同的副業,將焦點鎖定飲食業,「我對雞蛋仔有一種情意結,小時候和爸爸去游水後,總會經過幾個小食檔口,可以大飽口福。我記得有一家雞蛋仔檔不常開業,想吃也吃不到,有緣遇到時真的太開心了!」雞蛋仔美好的印象,就此深印在腦海中,最後他決定以此創業,一錘定音鎖定要做美味雞蛋仔。「很想把這份從口舌中得到的喜悅,與大家一齊分享!」

薄利多銷 靠口碑宣傳

Ken的雞蛋仔店舖生意不俗。
Ken的雞蛋仔店舖生意不俗。

創業不能誤打誤撞,單是決定店舖營業方向,Ken做了許多資料蒐集和分析,店舖暫時只供應兩款雞蛋仔和夾餅,還有幾款飲料,和現時很多雞蛋仔舖兼賣燒賣魚蛋的方向明顯不同,目的是要給人鮮明的雞蛋仔專門店印象。有了台柱主打,進一步在用料下工夫,其中一大亮點,是朱古力雞蛋仔內餡用上比利時朱古力,問Ken會否大賣廣告強調用料足,他搖搖頭,認為在網絡世代,口碑就是最好的宣傳,比主動賣花讚花香更易廣傳,「現時打算薄利多銷,希望客人知道貨真價實,會不斷光顧,留住熟客的同時吸引生客」。

改善流程 縮短製作時間

儘管食材和店舖位置都精心挑選,Ken還是為昂貴租金和「萬事起頭難」苦戰,「開業頭一個月最辛苦,除了建立口碑和儲熟客,由於店子還在起步階段,很多事情都要試要調整,例如機器問題,又或者未習慣流程,要客人等太久」,因為堅持即叫即製,繁忙時段客人要等至少30分鐘,曾有客人因此不耐煩。於是阿Ken又試試新方法——將在美國車廠的操作流程搬至街頭店舖,例如將所有設備統一化,「我將貨品擺位設計至很『就手』,確保所有員工『就位』,器材全放在最容易拿取的位置,並制定一套統一流程,減少人為出錯,同時加快速度」,結果客人等候時間大大減少,也可維持品質,「聽落似小題大做,但事實證明是可行的,現在繁忙時間客人只需等10至15分鐘」。

親友幫手 辛苦卻開心

雖然勇於嘗試,但要有成果,還需要時間經營。Ken指出飲食業之辛苦,不足為外人道。幸好,父母都鼓勵Ken嘗試,一班親戚甚至到店舖幫忙,包括母親,「父親要上班,母親和一班親戚到店舖協助我,好像家庭式經營」。

店舖氣氛親切和諧,Ken說這和員工是自己人不無關係,「母親說上班好像回家,因為日日都見到熟悉的臉孔,她很高興」。不過,親切歸親切,始終店舖工作繁重,Ken也擔心一眾親戚無法應付,「我尚年輕有氣有力,但難為一班上了年紀的親戚,有些親戚笑指落舖幫忙後不再失眠,因為上班實在太累了」。即使預了辛勤拼搏,工作也比阿Ken創業前所想像的更困身。「我早上七八時回公司處理家族生意,下午到店舖幫手,十點才關門,我要計算支出和準備明天開舖所需,每晚只睡四小時」。有同行也曾向他講解自己的流程和做法,希望他跟從,但Ken又有自己一套,彼此想法不盡相同。

付出時間精神 多試多得

面對種種困難,Ken說有時不禁會問自己,開舖這個決定到底對不對?「我會反問自己,開舖這決定到底是滿足自己願望還是想賺錢?但既然開始了,就無謂再想,現在最重要是專心做好眼前的事」。他很珍惜和家人一起用膳的時光,正常晚飯時間在店子忙得不可開交,他就和妻子特地推遲開飯時間。

雖然開店時間不長,但Ken已多次嘗試,吃過苦頭又嘗過甜頭,也深深體會多試多得的道理,「許多人投資的心態是拿出一筆錢便當是投資,但金錢以外,也要付出時間和精神才有收穫」。下一個「試下先」,是如何在市場站穩陣腳,Ken直言想推出新口味,他曾嘗試製作綠茶味雞蛋仔,但目前還在摸索階段,「其實,推動我向前的只有一個字,就是『試』」。

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幼兒教育工作 用熱誠、經驗 為幼兒調配學習方劑

從事幼師這份工作,不是光靠喜歡小朋友便足夠,熱誠和抱負才是持久工作的重點。「教導小朋友有如百子櫃執藥,每名小朋友都是獨特的,我們不可能將同一藥材的配搭用在不同小朋友身上,老師需要慢慢嘗試,才可選擇最合適的方劑給他們。」幼稚園教師陳滿安(Dione)入行 6 年,對行業仍然充滿熱誠,並視此為終生職業。

「不知為甚麼,每當對小朋友時,我便會很開心,他們對我像是有股魔力。」因為喜歡小朋友,Dione選擇了幼師這份職業。中五畢業後,她由香港教育學院(現為香港教育大學,簡稱教大)的QKT(合格幼稚園教師)課程讀起,然後拾級而上,CE(幼兒教育高級文憑課程)和幼兒教育學士學位課程都一一完成了。

幼兒中心工作 了解更深入

究竟小朋友對Dione有甚麼魔力?「他們就像一張白紙,所有反應和表現都很直接,不會作假,開心與不開心只看他們樣子便知道。」為了想對每名小朋友更了解,她更故意選擇任教幼兒中心而非幼稚園。

一般幼稚園只上課 3 小時,時間較緊迫,而幼兒中心的上課時間則是全日,除了可以跟進他們的學習進度外,更包括對他們起居作息的照顧。多年的幼師生涯,Dione表示每天都十分享受,即使面對別人眼中的問題家長時,她也不覺煩厭。「只要你真心投入工作,在小朋友身上所花的時間和心機,家長們會知道的,自然會跟你合作。」

教導幼兒 如調配方劑

Dione曾經用積木跟一個患有自閉症的學生溝通,與他建立關係。
Dione曾經用積木跟一個患有自閉症的學生溝通
,與他建立關係。

Dione曾教過一名患自閉症的幼童,K2插班入學時,他只懂活在自己的世界裏,對周圍的人和物完全沒有興趣和反應,經過一段時間的相處和接觸後,Dione發現該幼童對砌積木很有天分,於是她便藉積木來跟他溝通和學習,「我用積木教他砌一些簡單的中文字和數數字,效果不俗,成功引發了他對學習的興趣。」Dione一直很努力跟他建立關係,直到數個月後,他竟突然叫了她一聲「陳老師」,當時她和在場的另一名老師也十分驚訝,幼童終於打開了心窗,願意跟其他人接觸了。直至他畢業時,他已認識了學校的所有老師,由完全不懂得跟別人合作,到聽從老師的指示,幼童的進步便是她工作的最大滿足感。

Dione現正攻讀碩士課程,修讀的科目包括幼兒教育和行政管理,她表示,無論將來是否從事行政管理的工作,只希望一直做下去,透過進修擴闊視野,給予自己更大的進步空間。

幼師走專業路線 業界要求提升

有人視幼師為終身職業,有人卻轉職另覓發展。根據審計署報告顯示,2010-2011學年參與學券計劃的幼稚園,平均有 22% 教師因跳槽或轉行而離職。教大幼兒教育學系高級專任導師兼幼兒教育高級文憑課程統籌主任繆慧碧(Peggy)表示,幼師的流失率一直不低,有學校甚至達3至4成,當中原因包括:部分年輕人入職後發現工作與期望不同。為此,現時導師會多培養他們正確的學習和工作態度,同時明白老師是作為倡導者的角色。

【提提你】

初入職的幼師,挑戰大多是經驗不足,知識和技能是兩回事,例如:課室管理技巧、恩威並重等理論。為此,教大十分注重學生的實習,其中教大的CE課程除了有單日駐校實習外,另設有教學實習期,單日駐校主要讓學生以觀察或協助的身分學習,教學實習的話,學生會以老師的身分,負責部分教學或帶領活動的工作。

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釋囚師徒 19歲教53歲烘焙新生 毅力打動前黑道大哥

【明報專訊】「要製成好味的法包,麵包氣孔的大小是關鍵。」這番話出自19歲的林俊浩(浩仔)口中,而他的徒弟、53歲的鍾志謙站在一旁靜靜點頭。二人年紀相差34歲,但師徒倆的人生歷程不謀而合,各自在不同時空,因販毒而被判入獄。二人先後加入烘焙店,習慣使喚手下的「前大哥」最初放不下面子,不肯跟隨「師傅仔」學整麵包,後來卻被浩仔的毅力打動,成為浩仔邁向烘焙師之路的後盾。

19歲的林俊浩(左)是53歲的鍾志謙(右)的師傅,鍾志謙起初不願認年紀比他小34年的浩仔為師,但他漸漸看到浩仔的努力,惺惺願意向他虛心求教。(楊柏賢攝)
19歲的林俊浩(左)是53歲的鍾志謙(右)的師傅,鍾志謙起初不願認年紀比他小34年的浩仔為師,但他漸漸看到浩仔的努力,惺惺願意向他虛心求教。(楊柏賢攝)

浩仔身穿全黑廚師服,專心地搓着麵團,看着他一臉稚氣的樣子,很難想像他在16歲時因販毒而被捕,被判入歌連臣角懲教所。失去自由的日子裏,浩仔找到了人生目標——成為烘焙師,「一個麵團能有這麼多的變化,像個永遠探索不完的世界。」浩仔說。53歲的鍾志謙(Paul)曾是黑社會的一分子,「黃賭毒」也曾涉足。24歲時因販毒在泰國被補,被監禁19年後,獲遣返回港繼續服刑。他出獄後加入了烘焙店,遇上了師傅浩仔。

由使喚人到做學徒

林俊浩與鍾志謙都表示,十分感激烘焙店老闆陳美奇(中)的信任。(楊柏賢攝)
林俊浩與鍾志謙都表示,十分感激烘焙店老闆陳美奇(中)的信任。(楊柏賢攝)

Paul從前習慣使喚人,卻要轉過來跟隨一名19歲的小子學整麵包,他大笑道:「有可能嗎?」Paul甫到烘焙店時學整曲奇餅,浩仔欲上前提點他,Paul會即時轉身走去,二人可謂「零交流」。沒有師傅的教導,Paul當時製作的曲奇被同事稱為「怪味曲奇」,難以下嚥。

難忘浩仔埋首研發 關係「破冰」

每逢午飯時間,浩仔只用10分鐘匆匆吃完午飯,走進廚房左試右試。下班後又不願離去,繼續研發新麵包口味。Paul把浩仔的努力看在眼內,漸受感動,「好難得看到年輕人願意如此捱苦,但我一個成年人卻因面子問題一直學無所成」。Paul主動向浩仔求教,令兩人「破冰」,「在浩仔邁向烘焙師的路上,我會全力支持他。」Paul說。

二人慢慢用信任築起師徒關係,最開心的莫過於聘請二人的Le Fournil老闆娘陳美奇(Rebekah)。Le Fournil是一間沒有政府資助、自資營運的社企餅店,當中一半員工都是釋囚。Rebekah從不介意釋囚的往事,對浩仔師徒充滿信心,希望他們帶領餅店更上一層樓。

明報記者 劉嘉裕
2016年6月17日

由證書起步 拾級朝營養師進發 助人自助 活學活用

現代人愈來愈着重健康,對基本營養知識或已有一定概念,如動物內臟屬高膽固醇食物、對食物金字塔的認識等,不過,當中亦不乏一知半解;對營養師或營養學家等名稱亦然,兩個名稱相近的職業,究竟工作範疇有何不同?服務對象有何分別呢?挾着DSE成績,又可否向營養師理想進發呢?

香港大學專業進修學院 (HKU SPACE) 生命科學及科技學院助理課程主任蘇美如博士表示,由於香港現時沒有本地營養師註冊制度,所以基本上任何人皆可自稱為營養師、營養學家、營養專家、營養顧問等,一般市民未必能清楚分辦他們的工作。

營養師和營養學家兩者分別

「以營養師和營養學家兩者為例,他們都必須持相關營養學的大學學位,其中營養學家由於未接受過臨牀營養學及飲食諮詢輔導的醫院實習訓練,工作上大多專注提供食物及營養的知識、理論及營養教育、進行營養學研究等。」

至於已具備註冊資格的營養師則屬專職醫療人員,他們必須接受過臨牀實習的訓練,除可擔當營養學家的角色外,還能提供個人化的飲食諮詢輔導及處方醫學營養治療。

營養師要熟悉人體機能及各個器官的運作,從而了解病患者的生理狀况,亦要具備基本醫學知識,如藥理、病理等,才可針對某些病人的狀况提出合適的飲食建議。「有時某藥物與某食物相沖,從病理學中,可以知道食物如何進行分解。」

由於營養師的工作需要接觸不同對象,為他們提供正確的營養知識,讓他們逐步改變飲食習慣從而改善健康,因此營養師要具備良好的輔導及溝通技巧,以取得求助者的信任,並要細心聆聽對方的想法,站在求助者的角度給予建議。

先修畢高等證書 再向學士、碩士深化所學

DSE 考生若未能升讀大學相關營養學課程,有機會成為註冊營養師嗎?蘇博士表示,如果想向營養學或營養師方面發展,可以由 HKU SPACE 的營養學高等證書課程拾級而上,然後再修讀食物及營養科學學士學位,及人類營養學及營養治療學碩士學位課程,再加上臨牀實習訓練等。

如果只想對營養知識和體重控制方面有基本認識的話,則可以修讀由 HKU SPACE 開辦的「營養學 (體重控制) 基礎證書課程」,課程內容包括認識基本營養學飲食原則、基本營養素,如碳水化合物、蛋白質、脂肪等的功用、來源等,另會學習計算個人熱量及營養素攝取需求,何謂標準體重;分析過重或過輕之成因及其可導致之健康問題;以至正確做運動知識、改善不良生活習慣、分析不同餐單、認識代餐等。

「課程適合從事醫療、健身、美容相關工作者,他們可跟客人分享與行業、工作相關的營養知識,無論是在專業知識或人際溝通方面都有一定幫助。」

營養知識活學活用 生活中實踐

HKU SPACE 營養學治療及教研中心註冊營養師趙詠頤舉例,如要幫助體重過輕的人士達至健康,先要了解是否有任何潛在的原因或健康問題,「有時未必是因為進食份量過少,部分健康問題如甲狀腺機能亢進、荷爾蒙失衡或會影響患者的新陳代謝,出現體重下降或偏瘦。」註冊營養師會因應個別情况,為體重過輕的人士編製餐單及給予相關的營養建議,以助他們達至健康的體重和營養狀况。

她表示,要掌握控制體重的基本概念不難,但要把理論持之以恆地實踐才是要訣。導師在課堂中除講授營養學理論外,亦會透過經驗分享和課堂活動給予實用的飲食和生活要訣,讓學生在生活中實踐所學。

打工仔用餐健康貼士:

‧外出用餐時,食物的油分、糖分一般較高,點餐時可選擇蒸、灼、烤、焗等較低脂的烹調方法和菜式,或要求汁料另上。
‧飲品方面,可要求少甜、走甜、少奶或以脫脂奶沖調等,有助減少攝取過多的脂肪和糖分。

文:王安娜 圖:受訪者提供、資料圖片

復康人手需求持續 用心助人 與患者治療路上同行

護理行業崗位眾多,單是復康範疇,已有適合不同學歷和有心人士加入。其中物理治療師管政棋和職業治療助理張振聲,二人雖然職責不同,但工作共通點是要以真誠跟服務對象溝通和提供輔助,在治療路上與他們同行。有業內人士指出,在人口老化、陸續出現的退休潮、新醫院落成等前提下,復康治療人手需求趨緊張,有心投身助人的護理行業,是時候裝備自己,為事業加分。

物理治療師管政棋 (Jackie):找出病者價值 重建信心

進修/工作經歷:中七畢業→理大物理治療學本科→

        現為醫院管理局 (下稱「醫管局」) 二級物理治療師,

        現正進修手法治療碩士課程

中學已喜歡運動的 Jackie,早已認定醫療行業發展穩定,而且又是一門專業,因此希望將來從事與運動和醫療相關的工作,結果如願。在門診部工作的他,所接觸的病人多為腰、背、頸痛者,當中不少屬工傷。他指,面對這類病人,治療師需要多了解其生理和心理狀况,才能真正幫助他們。

治療病人痛症 紓緩心中恐懼

「相對一般病人,除痛症外,他們還要面對其他不同的問題,如法律、工作、經濟、心理等問題,有需要時要將個案轉介相關人士協助。」治療時,Jackie 會盡量以朋友方式跟病人相處,當發現他們具有焦慮或恐懼傾向後,會先找出問題重點,然後作進一步跟進。

他分享,曾有因工傷患長期背痛的中年男士,本為經濟支柱,工傷後需靠政府援助以維持生活,對他造成一定的心理壓力。「治療師會透過問卷找出病人認為最重要的價值,將問題聚焦在其他活動或功能上,並跟他設立目標。後來找出病人當時最想做的是跟孩子踢波,於是我在治療期間,除了為他設計針對背痛的動作外,亦加入一些踢波、傳球的相關動作。」經過連串的治療後,病人的痛症雖未完全康復,但他已能重拾工作的信心。

醫院工作 接觸個案更廣

各類型的服務機構中,Jackie 選擇在醫院工作,「除可以接觸多些個案、汲取不同前輩的經驗外,培訓機會亦較多;此外,醫院所提供的治療服務十分全面,由急症、康復,以至社區部分也涉及,有助我全面了解醫療架構和病人的實際需要。」

醫管局物理治療師 入職先接受「三年抱兩」培訓

現時本港有逾 2,800 名註冊物理治療師。香港物理治療學會會長潘綺紅表示,現時醫管局會為新入職的二級物理治療師提供 3 年的培訓計劃 (俗稱「三年抱兩」),培訓期間,他們要在三個專科 (如骨科、內科、外科等) 和兩個不同地方 (如病房、門診、社區等) 工作,以接觸各種病症及累積工作經驗。如想由二級晉升至一級物理治療師,一般須具 5 年經驗,以及擁有相關的碩士資格。

她指,近年物理治療師在急症室的服務比重增加了,「急症室病人如屬輕微病情,舉例:沒有骨裂,只是一般腰骨痛,經醫生診斷後,便可由物理治療師跟進,治療後可出院及安排進行門診作跟進;若病情嚴重,醫生便會安排病者入院,然後再接受物理治療,進行其他檢查。」

人口老化、退休潮 人手需求趨緊張

「人口老化,加上行業將陸續出現退休潮,人手需求亦更趨緊張。」就政府去年曾做過的人力推算調查,本港在 2015 年欠缺 86 名物理治療師,至 2020 年、2025 年和 2030 年,將分別欠缺 207 名、214 名和 263 名物理治療師。 (以上數字未計算將來新醫院所需的人手) 她表示,現時大部分物理治療師均在公私營醫院和私人物理治療診所工作,估計公營醫院本年需要聘請 100 至 120 名物理治療師。另就新醫院的落成,將提供住院、門診、社康等服務,業界對物理治療師的需求亦有所增。

為紓緩人手短缺,香港理工大學的物理治療學本科學額,將由 2015 至 16 年的 110 個增至 2016 至 17 年的 130 個。此外,理大亦已由 2012 年起,為非本科但具有醫學相關背景人士開辦 2 年制的物理治療學碩士課程。

投身治療助理行業 進修入行門檻低

「物理治療助理的工作主要協助服務對象進行復康運動,所需的體力較多;職業治療則着重生活、認知訓練,如設計相關的活動給腦退化症長者,職業治療助理可協助帶領活動。」麥堅時復康服務中心董事總經理陳洪楷說。

他建議,如果想投身治療助理的話,可先修讀相關的治療助理課程,該機構有開辦不同的治療助理課程。近年的學員中,除在職和想轉職人士外,部分是對復康治療學科感興趣的中學生,希望藉課程認識行業,有助將來選科,及了解自己是否適合入行發展。治療助理入行門檻不算高,一般中學學歷,加上修讀過相關課程便可。

以該機構的「職業治療助理課程」為例,着重教授職業治療助理技能,除基本概念外,亦包括常見應用技巧及職業安全指引等。陳洪楷指,過往有約 2 至 3 成治療助理課程的畢業學員投身復康相關行業,出路包括醫院、院舍、私營機構、長者日間中心、特殊學校等。

抱正確心態 克服工作挑戰

他不諱言,治療助理的晉升機會有限,但可作橫向發展,例如進修成為保健員,再拾級而上修讀登記護士課程;亦有部分物理治療助理進修健身教練課程。現時入職起薪點約 11,000 至 12,000 元,每星期工作約 44 小時,不用輪班。一般中型院舍聘請一名助理,大型院舍聘請 2 至 3 名助理。

他提醒,雖然安老行業穩定性高,鮮有出現裁員情况,但卻未必人人適合,「投身者的心態很重要,始終部分人不適應在院舍工作,亦有人不擅於跟長者溝通,因此透過進修,可以讓學員做好心理準備。」

職業治療助理張振聲:真誠耐性 打開心扉

中五畢業的張振聲,曾做廚房工作約 6 年,後來在麥堅時復康服務中心進修物理治療助理課程及職業治療助理課程,現於醫療機構工作,日常會被委派到不同院舍工作。「我喜歡跟人溝通、搞活動、手工藝、畫畫等,相對物理治療助理的工作 (以協助做運動為主),我認為職業治療助理更適合我。」

入行約半年的他說,工作中常接觸患腦退化的長者,他會透過不同的小組訓練,協助提升他們的認知和活動能力,例如在現實導向小組,跟長者分享新聞資訊;在懷緬小組,利用不同物件喚醒他們的記憶;行為治療方面,會做一些手指操等,另外在感官動作的訓練裏,也可藉一些玩具生果,助長者刺激手部觸感。

他不諱言,不同長者的性格各異,部分初接觸時,跟他們打招呼或沒反應,要多給耐性才行,「只要你用真誠去打開他們的心,他們一定會感受到的。」曾有一名中風的院友,初時說話口齒不清,多跟他練習後,情况已由只能說一兩句話增加至五六句。

文:王安娜 圖:受訪者提供

食品研發工作 屢敗屢試 創出新滋味

港人口味愈來愈刁鑽,對食品質素要求高,更講求營養健康,少油、少鹽和少糖,味道不能太過清淡;最好兩、三個月便有新產品、新菜式推出市場,否則轉買其他品牌、轉投新食店懷抱……對食品研發人員的創意度、市場觸覺,以及對生產流程、品質管理都是一大考驗。為應付市場所需,近年愈來愈多食品生產商及餐飲機構增聘具備食品研發專業技能的人才。

在大型食品生產商任職產品開發專員的陳智聰,是 IVE「化驗科學及生物科技高級文憑」課程畢業生,及後完成食品科技與食物安全相關學士學位課程。他現時專責冷凍品業務,包括奶類、乳酪、豆腐等產品。

開發新產品 反覆測試改良

入行 6 年,由產品開發助理起步的陳智聰認為,食品開發員要具備屢敗屢試的精神。「港人的口味經常轉變,競爭對手亦可能會推出同類型產品,會影響產品研發期的長短,可短至半年,亦可長至兩、三年不等。過程中需經過多次的試驗、改良,才能開發成功。」

新產品的開發能否成功,開發人員以外,也需其他部門 (包括生產、品質監控、採購及市場營銷等部門) 同事及顧客的參與。他表示,掌握顧客的意見及口味是關鍵及最困難之一環,因每人的表達方法都不同,以雪條為例,要做到新鮮感,所指的是顏色搶眼?味道特別?原來是指味道微酸。

掌握顧客口味、市場走勢

食品開發工作挑戰不少,曾參與製作希臘乳酪、香蕉形搣皮啫喱雪條、紐西蘭奶類產品的陳智聰笑言,每當新產品受顧客歡迎,一切工作辛勞皆是值得的。「當然最開心是見到產品能在市場長久立足!」

食品開發員是一份「筍工」,可嘗盡不同美食,然而亦要有所犧牲:「體重固然會增加,我曾試過飯後,試食 10 款同類型產品,有時會吃到厭,但要開發出好的產品,就必須掌握市場敏銳度、了解競爭對手的產品,才能知己知彼,這些犧牲着實難免。」

港人口味多變 食品開發人才吃香

身處變化多端、口味日新月異的食品市場,食品生產商、餐飲機構要站穩陣腳並不容易,造就食品開發人才愈見吃香,IVE (沙田) 應用科學系講師蘇漢匡博士稱,近數年明顯多了食品生產商、大型餐飲機構增聘食品研發專員、主任、經理等人手。

為培育更多食品研發人才,以應付市場所需,IVE 於 2016/17 學年新開辦「食品研發高級文憑」課程,預算學額約 40 個。蘇博士指,課程尤其適合喜愛煮食、勇於創新,以及對味覺、嗅覺及顏色敏感的年輕人修讀。入讀者若曾修讀生物、化學、物理等相關理科科目會較具優勢,有助掌握學習進度。

食品品質監控員起步

課程內容涵蓋食品開發及生產流程、食品品質分析及評估、食品市場營銷及生命週期管理等單元。授課形式包括講授課堂、實驗課堂,學員更可藉着專題研習,親身體驗研發新食品的過程,應用所學。此外,課程會為學員提供行業實習的機會,以累積實戰經驗,及早適應職場環境。

畢業生可受聘於與食品相關之行業,從事食品研發及生產、食品品質監控、採購及市場營銷等工作,蘇博士估計,上述工種的起薪約為 10,000 元以上。「新人一般由食品品質監控員做起,待熟悉機構產品、了解產品生產流程後,才會繼續向食品研發方面發展。」

韓國升學:韓國知多少?

簡史

韓國歷史悠久,國旗亦以古籍《周易》中的陰陽及八卦為設計概念。
韓國歷史悠久,國旗亦以古籍《周易》中的陰陽及八卦為設計概念。

韓國的歷史相當久遠,曾經歷韓國三國時代、統一新羅與渤海、高麗及朝鮮等多個朝代,帶來不同的文化藝術。20世紀初,韓國曾遭日本強行佔領,至第二次世界大戰後解放。然而,戰後韓國劃分成南韓及北韓,1950年雙方發生戰爭,1953年簽定停戰協定,分裂局面維持至今。

地理及國家體制

韓國(南韓)全名為大韓民國,位於亞洲北部,面積約100,000平方公里。其中三面環海,東面為東海,西南面為黃海,東南面則為朝鮮海峽。周邊國家包括中國、日本及北韓。韓國首都為首爾(Seoul),主要城市包括釜山、仁川及大田等。韓國以「道」作行政區域的劃分單位,另設中央政府直接管轄的「市」。這些地區各具特色,例如忠清南道以稻田聞名,濟州島則被喻為韓國蜜月島,是渡假聖地,慶尚南道及北道分別以歷史和文化遺址見稱。政制方面,韓國實行立法、行政、司法三權分立。總統經國民直接選舉產生,任期為5年,憲法規定不可連任。


韓國分為9個道:
京畿道
江原道
忠清北道
忠清南道
全羅北道
全羅南道
慶尚北道
慶尚南道
濟州特別自治道
韓國的市可分為特別市、廣域市及
特別自治市,包括以下8個市:
首爾特別市
釜山廣域市
大邱廣域市
仁川廣域市
光州廣域市
大田廣域市
蔚山廣域市
世宗特別自治市
隨着韓國文化日漸流行,港人對韓國傳統服飾(左)及食品(右)均有所認識。
隨着韓國文化日漸流行,港人對韓國傳統服飾(左)及食品(右)均有所認識。

人口及語言

直至2016年4月,韓國擁有逾5,100萬人口,當中以首爾的人口最多,約有1,000萬人,其次為釜山、仁川、大邱及大田。人口以韓族為主,以韓語為第一語言。

文化

韓國人有不同傳統文化,以飲食為例,韓國以白飯為主食,而泡菜是韓國家傳戶曉的食物,亦是港人最為認識的韓國傳統食物。韓國影視娛樂大行其道,特別受年輕一代熱愛及追捧,於亞洲具有指標性作用,韓國流行文化於近年更風靡全球。

宗教

韓國不設國教,國民享有宗教自由權利。韓國的原始宗教為薩滿教,但隨著其他宗教傳入,韓國人現以信奉佛教和基督教為主,信奉兩教者佔全國人民接近40%。

氣候

韓國屬溫帶氣候,四季分明。春季始於3月 – 5月,天氣晴朗及乾燥,但有機會出現沙塵暴。夏季始於6月 – 9月,同時亦是雨季,易受颱風及暴雨影響,韓國每年夏季降雨量超過500毫米。

韓國的冬季受西伯利亞冷空氣影響,天氣相當寒冷,亦不時出現暴風雪等天氣。韓國各地區氣候差異以冬季較顯著,北部城市首爾與南方濟州島溫差可相差超過7℃。夏季溫差則分別不大,分別維持23℃ – 25℃左右。

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日本升學: 日本知多少?

地理及國家體制

日本(Japan)是位於歐亞大陸東面的島國,由北海道、本州、四國和九州四大島和周邊4,000多個島嶼組成,總面積377,873平方公里。日本國土南北狹長,四面環海,東臨太平洋、西南與菲律賓和台灣鄰接、北望俄羅斯、西鄰朝鮮半島。由於位處世界上最活躍的地震帶和火山帶之一,因此地震及火山活動頻繁。

日本實行議會內閣制,天皇為國家元首,但沒有實權。國會是最高的國家權力機關,由眾議院和參議院組成。國會議員由人民選出,能獲得國會信任的議員,通常是佔多數議席的政黨領袖,會出任內閣總理大臣(首相)。首相負責領導內閣行使行政權。日本全國劃分為47個都道府縣,首都東京(Tokyo)為政治、經濟、商業和文化中心城市。

人口

日本約有1億2,710萬人口,首都東京有1,351萬人口,人口最多,其次為神奈川縣和大阪府。作為人口平均壽命最長的國家,日本的男性與女性的平均壽命分別為80.5歲和86.8歲,均居世界前列。

語言

全國通用日語。雖大部分日本人在接受義務教育時,都學過英語,但由於日語語音簡單,他們較難適應多母音發音的英語。

宗教

受日本國憲法保障,國民有宗教自由,造就日本多元化的宗教信仰。其中以神道教和佛教為主,二者的宗教儀式或活動已融入日本人的生活,例如婚禮、葬禮和參拜神社或寺廟等。

文化

日本文化博大精深,在衣、食、住、行、文學、音樂、建築、藝術和宗教等多方面,不論傳統或現代,都獨樹一幟,別具特色。除了傳統文化,日本的流行次文化影響深遠,動漫、動畫、漫畫或電玩都風靡香港,例如陪伴不少港人長大的多啦A夢、宮崎駿動畫等,都深受港人的愛戴。

日本南北氣候差異大,例如冬天時的北海道鋪滿積雪(左),南方的沖繩(右)則在冬季保持暖和。
日本南北氣候差異大,例如冬天時的北海道鋪滿積雪(左),南方的沖繩(右)則在冬季保持暖和。

氣候

日本氣候四季分明,春季氣候溫和;夏季為梅雨季節,天氣炎熱多雨,且潮濕;秋季多颱風;冬季天氣乾燥,陽光柔和,氣溫下降。

由於國土狹長,日本各地區的氣候差異大,溫差亦較大。日本北部,夏季氣候溫暖,冬季非常寒冷,日本海沿岸和山區一帶多雪;東日本,夏季炎熱潮濕,冬季寒冷,日本海沿岸和山區一帶多雪;西日本,夏季非常炎熱和潮濕,氣溫有時達到攝氏35度或以上,冬季氣候溫和。沖繩和奄美地區屬亞熱帶海洋性氣候,夏季炎熱潮濕,冬季氣候暖和。

時差

日本全國使用統一時間,比香港快1小時。例如香港時間下午1時,為日本時間下午2時。日本並沒有夏令時間。

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韓國升學:負笈韓國 留意韓語資歷要求

近年,韓國流行文化深入香港年輕人生活,入讀韓國大學成為港生的其中一種升學選擇。韓國近年經濟蓬勃,各行各業都十分興盛,亦帶動當地教育發展。韓國是亞洲國家,對香港學生而言,生活較於歐美容易適應,同時,留學韓國所需的生活費和學費均比西方國家便宜。平均每年學費為美元$5,000 - $8,000,私立大學學費則多40% – 50%。

學年劃分與香港有異

韓國大學學士課程一般為4 年制,而韓醫(圖)、醫科及牙醫則為6 年。
韓國大學學士課程一般為4 年制,而韓醫(圖)、醫科及牙醫則為6 年。

韓國現實行9年義務教育。韓國學年劃分與香港不同,所有學校均統一分為兩個學期,第一學期為3月 – 7月,第二學期為9月 – 翌年2月。其中7月 – 8月為暑假,12月 – 2月為寒假。港韓兩地教育制度相近,同樣為6年制小學,3年初中、3年高中及4年制大學。

韓國開設學士課程的大學有179間,可分為國立大學、公立大學和私立大學,其中以私立大學佔多數。學士課程一般修讀期為4年,韓醫、醫科及牙醫則需要6年。韓國高校擁有很大自主權,除韓語、韓國歷史、外語、文化史、體育及一般科學理論等屬必修課外,每間大學開設的學科和對學生需取得的學分要求均不同。

韓國大學開設的學科非常多元化,一些香港未有開辦的科目,都可在韓國找到,例如獸醫學、版權學及農學等,亦可選擇卡通動漫系和遊戲設計系等年輕人更常接觸的領域。

另外,韓國設有145所專科學校,大部分以私立形式經營,修讀期為2 – 3年,主要提供人文社會科學、自然科學、工學及藝術教育和保健系列等學科。專科學校的學費較大學便宜。專科學生若達到指定成績要求,可於畢業後升至大學完成4年制學士學位課程。除上述兩種大專院校,韓國亦設有研究生院大學、遠程大學、產業大學及教育大學等。

有意前往韓國升學的學生,宜預先學習韓語,及早取得相關資歷。
有意前往韓國升學的學生,宜預先學習韓語,及早取得相關資歷。

申請者必須持韓語資歷

學生若有興趣前往韓國升學,可留意各大升學展及韓國教育人才支援部網站的資訊 ,學生亦可直接向相關大學查詢及申請。學生前往韓國升學前,需持入學許可證及相關證明文件,並到韓國大使館申請學生簽證。一般來說,若學生選擇春季學期(3月)入學,截止時間約為8月 – 12月,若選擇秋季學期(9月)入學,截止日期約為3月 – 7月。各校有不同的截止時間,同學需向有關學校確認。

申請學生必須留意,留學生赴韓升學前要先通過韓國語能力考試(TOPIK)5級或以上。故不少學生會選擇先在韓國大學附屬的語學堂以1 – 2年學習韓語,然後再申請就讀韓國大學學士課程。這些韓語課程主要教授韓語溝通能力,亦設有文化課程,加深學生對韓國文化的認識。除此以外,留學生亦須持有TOEFL、TEPS、IELTS或TOEIC等英語能力測驗考試成績。

韓國各間大學有不同收生標準,一般都設有面試,亦有機會要求學生參與筆試,一般來說,考核內容通常離不開學生的韓語水平,詳情可向個別大學查詢。

相關網站

有關韓國升學的詳細資料,可瀏覽以下網站:

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