【明報專訊】夢想可以源於人味和食物的味道嗎？梅詩華是位愛蒲咖啡座愛下廚的建築師，自小愛在公公的雜貨米舖凑米氣兼凑人氣。中六那年，她看了建築大師貝聿銘的書，於是寫了一些電郵給本地的建築事務所，請教人家問題；由此，她展開了追逐夢想的路。如今，她愛以建築的角度嘗試不同的東西，作品依舊氣味濃郁，有慢活的石硤尾街市，有薑味及花椒八角味的香港建築曲奇餅。
梅詩華（Sarah）的故事，或許真的源自人味和食物的味道，雖然氣味彷彿只能在空中飄蕩，但卻存在於空間的光影之間。跟其他建築師談話，總會說很多很多的建築空間構造，但跟Sarah聊天，她就直接說，人才是空間的主角，以至食物的味道也與建築息息相關。
人才是空間的主角
找Sarah做訪問之前，留意到她近年的作品的「氣味」，包括人情味濃厚的石硤尾街市設計，以及不同香味的香港建築物曲奇餅，偶爾會看見傳媒以「味道建築」形容她的作品，有趣的是，因着她的家人曾開設雜貨米舖，於是便有人說Sarah很講究吃米，很注重那一口飯，這自然就令人以為三年前她創業的「一口設計工作室」，是否就指生活如人人愛吃的一口飯？
這天記者到上環一口的工作室找Sarah，卻發現她從小確實很凑米氣，卻不特別愛吃飯；平易近人的她輕快地說：「其實我一點也不講究吃米，哈哈！ 但我很愛下廚，不用上班時，我就愛煮飯仔和蒲咖啡室。」一口設計的意思，是每次嘗試一口新事物，都有新感受。
著名建築師Louis Kahn說：「自然光給予了空間特性，也給予了建築生命，因為建築的生命是由光的照射而產生的。」Sarah也認為一個舒服的空間， 最重要就是光與影的關係，但自然光仍然不是建築的主角，真正的主角是「人！人才是空間的主角。」所以當2015年她為石硤尾街市設計概念方案時，沒有拆去大樓再重建，而是選擇保留人味的「改裝街市」。為了給街坊舒服的光與影，她在天花頂開出採光和通風的天窗，當陽光瀉入地上，光影竟然落在樹上，沒錯，Sarah的方案，是在地上種植灌木，她更把左鄰右里的社區服務，一一搬到這片自然光充沛，有樹有菜檔有熱鬧的一斤薯仔二斤番薯的人聲，讓不同氣味在街市飄蕩。Sarah說話溫婉，友善如小朋友，說：「石硤尾街市很有人氣，猶如社區的生活中心。我的設計，是還給街坊一個鄰舍中心。」這個作品令她奪得2015年青年建築師獎。
咬一口薑味「美荷樓」曲奇
「一口設計」是建築設計公司，卻愛在社區和建築之間嘗試不同東西：「公司開設了一個活動平台，面對社區，最初叫『一口．生活』，現在成長了，改名為『一口舍群』，建築物曲奇餅就是想以吃來介紹香港的建築物。」把「聚星樓」放進嘴裏吧，唔！未吃已嗅到花椒八角味，再咬一口「美荷樓」吧，是薑味啊！好醒神吧！香噴噴的建築物飄蕩在空氣中。Sarah笑說：「2015年一口設計在台灣的香港周，和30位台灣觀眾，一起做香港建築物曲奇餅，我們給他們建築物的模，他們可以想像在設計上加上什麼東西。」
人人天昏地暗捽手機 ，生活都夠忙了，為什麼Sarah還相信建築空間能和大家的碎片式生活相遇？「我想令世界更美好啊！這方法不行，可以用另一種方法，我很樂觀的。」她哈哈笑：「就讓大家思考建築和空間和社區的聯繫。」她說父親和母親都很放得下，認為Sarah做有意思的事情和養活自己就可以了，不一定要想着賺錢和賺錢。或許，母親就像個潛行的啟蒙隱者，對她影響不斷：「記得有次我還很小，細到仍可以手抱，母親抱着我坐電車，當時有一位婆婆上車，母親就讓位給婆婆，母親那時說，把位置留給更需要的人。我就是在這種家庭環境成長，我希望以設計改變生活，令世界更美好。」
看貝聿銘的書 對建築產生濃厚興趣
小時候她原先夢想當時裝設計師，但中四中五時學校導師計劃的校友，送了一本貝聿銘寫的書給她，她在暑假斷斷續續地看，看後就對建築產生濃厚興趣，中六那年她決定做綠色建築的功課專題：「於是我就跟一些建築師寫了電郵，問他們問題，又問他們是否可以接受訪問。」結果，她的另一位啟蒙老師出現了，其中一位建築師不僅解答了她的所有問題，改變了她當時裝設計師的念頭，還介紹了她到中文大學建築系當暑期工，燃點了她令世界更美好的夢。
設計石硤尾街市 把人情味放在第一位
改變世界，乍聽太「龐大」，再聽聽Sarah如何凑米氣地成長，會發現事情不一定要很龐大，卻可以很美好。「小時候我就感受到屋邨的人情味，黃竹坑邨未拆時，公公在那裏開米舖，媽咪的工作就是帶着我們替公公看舖，我自小和兩個妹妹及小朋友在米舖出出入入，要幫手在米中揀『穀牛』，又時常插隻手落一包二包米中玩。」轉頭，小小梅詩華又已走到屋邨的零食店，取了零食，跟老闆說：「我公公會來付錢！」老闆和氣的點點頭。她笑說：「可以想像多有米氣人情味的糧油雜貨舖！所以我在設計石硤尾街市時，把人情味放在第一位。」
走進上環的一口設計寫字樓，位於慢活調子的東邊街上，門口是一間家具店，穿過精緻的家具，在牆角有一條又短又窄的樓梯，爬上去是另一有趣空間，一張長長的大木枱，十個八個同事分坐兩側，前面有一排窗，簡潔可愛，Sarah的工作枱就在這裏，在這室雅何需大的工作室裏，她這樣反問自己：「我們為什麼喜歡生活？」這天她沒有直接給記者答案，卻說：「我們的團隊在每個項目上都會考慮三樣東西。一是項目的趣味性，二是價格是否行得通，三是社區想法如何，是否可以多一點意念。每個項目的三樣東西不一定平均分配，但加起來都是希望空間更美好。」
我們習慣稱我城為石屎森林，在這片龐然巨大的高樓群中，如何給我們一些美好？樂觀快樂的Sarah，二話不說，介紹了以下的港島游走路線，從西營盤的海味街，沿東而行，會與上環慢活小街及一口設計會合，一邊走一邊聞到咖啡飄香，游走上環山城香港的樓梯和石牆樹，就摸到電影《歲月神偷》的永利街，然後她笑說：「亂兜亂撞很開心，一會就到中環，中環海傍也很好玩，再從金鐘去香港公園，那兒好靚啊！接着從皇后大道東到灣仔，可以看到灣仔的商業藝術，看到很多不同的室內設計，再游走就是炮台山，很多美味的食物啊……這樣游走，可以看到香港城市的變化，了解我城。」
這樣一走，我城就多了藝術感，這樣一走，生活不僅源如人味和食味，還源於生活的熱情，還源於好奇和動力。
■Profile
梅詩華
80後建築師，畢業於中文大學建築學系及英國倫敦大學巴特利特建築學院，三年前與同是建築師的丈夫張國麟，創立「一口設計工作室」（One Bite），現為設計總監。一口設計與別不同之處，除了理念活潑可愛「嘗試一口新事物都有新感受」，同時也成立社區活動平台「一口．生活」， 嘗試與建築有關的活動，建立社會與城市空間及建築之間的聯繫。「一口．生活」現已成長為「一口舍群」，同樣以設計聚焦社會問題。母親的家族曾在黃竹坑邨開設雜貨米舖， Sarah自小就凑米氣和感受到屋邨人情味，至今設計仍特別重視人味，放假時愛在家煮飯仔和蒲咖啡座。2015年以石硤尾街市「Shining Slowly慢樂」設計方案，獲青年建築師獎。
文﹕朱一心
圖﹕黃志東、受訪者提供
編輯/陳淑安
美術/明報美術