正所謂「力不到不為財」，以創業為例，不是有意念、資金便足夠，還要全副心思投入，事事親力親為，懂得管理帳目之餘，亦要管理人，才有望成功守業及成為員工心目中的好老闆！有志創業者，務必要充分做好事前裝備，增進相關知識及多參考不同經營者的個案，相信在創業路上能夠事半功倍。
做老闆好過打工，相信是不少打工仔的心聲，然而不一定是事實。智庫業務顧問創辦人，曾先後經營超過 40 門不同生意的甘子揚 (Joseph) 不諱言，並非人人都適合做老闆，要具備很強的抗逆、決策、創新能力等特質。
「特別是創業初期，最少要守一年半載；加上不論生意是好是壞，都會遇到很多問題。舉例：生意好時，或會面臨人手不足、場地不足、顧客投訴增加、員工抱怨工作量太大等，故經營者要堅守信念，保持正面的心理質素。」
餐飲業：門檻低競爭大 建立不同世代團隊
近年大大小小的咖啡店、甜品店林立，Joseph 指，相對於其他行業，餐飲業門檻較低，營運方式簡單，故成為不少創業者的心水選擇，然而競爭大。他提醒，餐飲屬人手流動性大的行業，經營者在建立員工團隊方面，可考慮由不同世代的員工組成，因每一代人的性格特質有別，一來能做到互補長短；二來亦不易受到同輩影響，有助保持員工團隊的穩定性。
教授創業竅門 掌握市場、營運知識
創業是一門大學問，有見創業風潮愈吹愈烈，香港青年協會持續進修中心遂開辦了一系列的創業相關課程，每年培訓了逾 100 名學員。該中心課程主任關海寧指，大部分學員都工作了一段時間，發現自己對創業感興趣，卻欠缺相關知識及渠道去了解創業，故中心邀請了不同行業專家，分享其創業經驗及心得。
其中「咖啡店創業及市場推廣」及「甜品店創業全攻略」課程，前者內容涉獵開設咖啡店所需的牌照申請程序及方法、營運管理、市場策略及最新推廣方法；並會安排學員到咖啡店參觀，親身了解店舖陳設及營運。後者則會分析市場趨勢，教授甜品店創業竅門、開業注意事項，以及成功經營個案分享。另兩個課程同樣設有多款咖啡／甜品及糖水製作示範。
擔任課程導師的Joseph指，過往曾有「準老闆」學員，透過上述創業課程，認識了志同道合的同學，成為生意上的合作伙伴。
咖啡店、甜品店創業 Tips
Joseph 有以下建議及提醒：
- 最少要預算多半年的守業資金。
- 以開設甜品店為例，選址方面，可考慮周邊多食肆 (一個商圈 800 米範圍內有 15 間食肆)，附近有教會、戲院、大型連鎖教育中心等的位置。
- 店舖可不時舉辦咖啡調配及拉花、曲奇、皮革等手作工作坊，有助帶來額外收入及引入新客源。
- 善用照片導向的社交網絡平台如 Instagram、Facebook 來宣傳店舖、產品，以及與顧客進行互動。
- 要在喜新厭舊的餐飲市場穩佔一席位，留住顧客心，具備創新精神不可少，包括不時推出新產品、為顧客帶來新體驗等。舉例：產品引入 DIY 元素，讓顧客一起參與，帶來不一樣的體驗。
文：麥懷欣
圖：受訪者提供