分類: 行業資訊

政府計劃從 2018/19 學年開始，將「到校學前康復服務試驗計劃」納入為常規服務，當中的跨專業團隊中包括言語治療師。此外，衛生署將推出的「認可醫療專業註冊先導計劃」，亦將就言語治療師根據認證標準進行有關認證程序……近年社會對言語治療服務的認識和需求均有增加，投身者的數目亦有增無減。不過，有學者表示，政府建立人手和制度需時，外購服務的合作形式乃是未來趨勢，有志加入言語治療專業的人士，不妨嘗試開發新的工作機會，面向更廣的服務對象。

言語治療師 Jessica　訓練方案 助幼兒克服困難

「言語治療師工作甚具意義，如服務對象是幼兒的話，幫助的不只是個案本身，其實也是在支援家長及整個家庭。」——言語治療師 Jessica

加拿大留學回港的 Jessica，大學時修讀雙主修：心理學和語言學，曾在當地小學任職助教兩年，協助有特殊教育需要的學童。自此她對言語治療產生興趣，後來決定回港進修，並選擇了香港教育大學 (下稱「教大」) 的「教育言語及語言病理學暨學習障礙理學碩士」課程。

Jessica 強調，言語治療師的工作，所幫助的不只是個案本身，還有支援其家長甚至整個家庭。透過進修，令她增長了知識和對研究工作有興趣外，在不同的學習體驗中，她學懂了體諒，凡事不能只看表面。「曾經遇上一名對幼兒呵護備至的媽媽，了解背後原因後，始知幼兒曾有不愉快的經歷，媽媽因此而自責。」

按幼兒性格和需要　制定不同訓練

碩士畢業後她加入社福機構任職言語治療師，至今入行兩年，現時她主要負責社署的「到校學前康復服務試驗計劃」。每星期要到不同的幼稚園，為有特殊服務需要的幼兒提供言語治療服務，當中包括進行個人和小組訓練。

服務過程中，她要跟不同的專業人士合作，包括教育心理學家、職業治療師、物理治療師、特殊幼兒工作員等，共同評估幼兒情况，「每個個案都不一樣，我們要根據幼兒的性格和需要，制定不同的訓練方案。」

Jessica 表示，言語治療部分會集中言語訓練和發音方面，部分幼兒有整體遲緩或自閉症譜系。「一般來說，三歲幼兒可說三個 (或以上) 字詞的句子，例如『媽媽吃蘋果』，如幼兒只能說單字或達不到應有的能力，有機會屬發展遲緩。」

與家長保持溝通　提升訓練成效

她分享，曾有一名中度遲緩的幼兒，他初時連單字也未能掌握，經過一年的治療和訓練後，進展至輕度遲緩。「這個學年重遇他時，他跟我說了一句完整的句子：姑娘點解咁耐無搵我？」Jessica 當下感動非常，也深明這幼兒因本身的認知能力較好，加上一直有父母的支持，故對訓練和治療效果有更大幫助。

跟幼兒溝通有哪些技巧？最主要是要尊重他們，多聆聽他們的意見。「有時更可讓他們作主，如挑選玩具的款式或玩法等，藉此跟他們打好關係。」

現階段，她希望在家長溝通方面做得更好，「課堂時間始終有限，我們十分鼓勵家長陪伴幼兒上堂，對治療和訓練有更多的認識，可以在日常生活細節互相配合，有助提升果效。」她坦言，看着幼兒的進步和成長，箇中的成功感是難以言喻的。

特殊教育需要類別　多涉及言語及語言障礙等症狀

香港教育大學特殊教育與輔導學系副教授袁志彬博士表示，在政府推行融合教育下，九大類的特殊教育需要類別的學生中，大部分類別均涉及言語及語言障礙等常見症狀，因此從事言語治療工作者，如具備相關的特殊需要知識，更能有效支援有言語、語言、溝通等學習障礙的學生。

其中教大開辦「教育言語及語言病理學暨學習障礙理學碩士」課程至今已有 3 屆畢業生。「以美國為例，每 10 萬人口，平均有 40 至 45 名言語治療師，相對現時香港，估計每 10 萬人口，平均人手也不超過 10 人。」由於該學系本身提供不同的特殊教育需要課程，故以上課程能夠涵蓋較多的特殊教育需要內容。

每年逾百畢業生　言語治療師有需求

袁博士表示，課程首兩屆畢業生就業率 100%，但隨着近年提供言語治療相關課程的院校增加，畢業生數目也有所增，估計現時每年有 100 至 120 名新人投身行業，本屆畢業生至今就業率約 7成。

然而，他並不擔心人才供過於求。「社會對言語治療師始終有需求，只是有待時間消化。」他指，政府將於 2018/19 學年起，將「到校學前康復服務試驗計劃」納入為常規服務，加上推行多時的資助小學「加強言語治療計劃」，均有助帶動幼兒、學童範疇的言語治療師需求。

訓練長者　改善吞嚥困難

現時本港的言語治療師雖未有正式的註冊資格，但就衛生署將推出的「認可醫療專業註冊先導計劃」中，言語治療師可參與自願註冊制度，估計明年的畢業生將獲行政規管資格，獲認可的人士將會列入衛生署的中央管理名冊，供市民查閱。

此外，社會老齡化，長者數目趨增，對復康服務的需求增，當中包括言語治療服務，例如長者出現吞嚥困難，可能導致食物「落錯格」，引起肺炎甚至有生命危險。「言語治療師可作評估及治療吞嚥障礙的工作，如透過調校食物和水分的濃稀度及質感進行訓練，以協助長者較容易和安全地進食，逐步改善情况。」他表示，現時大部分院舍均沒有提供言語治療服務，主要依賴公營醫院的門診或到診服務，故仍有發展空間。

他不諱言，政府建立人手和制度需要時間，外購服務的合作形式乃未來趨勢，畢業生宜放遠目光。「數十年前，本港並未有言語治療師職位，行內人也是憑自己建立工作機會。畢業生不妨開發更多新的工作機會，如到偏遠地區的院舍或社福機構提供言語治療服務。」

文：王安娜　圖：受訪者提供

不少企業都有推出見習行政人員 (Management Trainee，簡稱 MT) 計劃，也成為很多畢業生躋身管理人員行列的熱選途徑之一。梁嘉俊及陳紀妍也不例外，不約而同參加了香港機場管理局 (簡稱「機管局」) 的 MT 計劃，有機會了解機場不同部門的運作，更接觸到不同層面的工作及項目，既開眼界又能增實戰經驗。機管局正展開招募，計劃招聘 10 多名 MT、10 名見習工程師 (Graduate Engineer，簡稱 GE)，有志向航空業發展者，立即了解甄選要求、培訓內容等，當然還要參考人力資源代表的面試貼士，為入職做足準備。

早有加入航空業想法的梁嘉俊、陳紀妍，在大學期間便選定了機管局作暑期實習，現已先後躋身 MT 行列，接受為期 3 年的培訓，期間需在機場運作、商業和企業發展三大職能範圍進行崗位輪換，以及接受職能和領袖培訓，以便建立領導才能、掌握統籌和解難等技巧。兩人希望受訓後可晉升為助理經理，並有機會參與「三跑」等項目。

機場建設規劃主任梁嘉俊 (John)，現任職機場建設規劃部

學歷：修畢香港大學「文學士 (雙主修：英語、政治與公共政學) 學位」課程

投考 MT 心得：

‧在學時期爭取機會到不同的航空業相關機構實習，面試時主動展示自己的實習經驗，有助突顯對行業的熱忱。

‧了解機管局的背景資料如業務、項目計劃等，多留意航空業的相關新聞。

難忘經歷：

「參加 MT 培訓計劃，為我帶來不一樣的體驗，尤其是接受停機坪引導員的訓練，手持橙色指示牌，引領飛機停靠正確的泊位，考驗停機坪引導員對不同飛機型號的熟悉度！」

體驗不同部門工作　日後管理懂情理兼備

中學時期經常到機場看飛機，唸大學期間曾到香港空運貨站、機管局及民航處實習的 John，是名副其實的航空迷，去年畢業後，成功投身機管局。他指，曾於該局企業傳訊部實習，對機構文化、與不同部門之間的聯絡也有一定的了解，有助更快適應 MT 的工作。

現時負責機場規劃研究報告工作的他，分享過去一年最深刻的是在飛行區運作部親嘗當停機坪引導員的工作滋味，由於每個停機位都有多條停泊線，不同型號飛機的停泊位置未必一樣，因此對飛機型號要熟悉外，過程中更感受到前線員工的默默耕耘。「記得某日温度只有 9 至 10 度，刮起大風，幾乎吹走橙色指示牌，但停機坪引導員仍然緊守崗位。」

John 深信，走到前線學習，有助深入掌握不同部門員工的需要及所遇到的困難，對日後從事管理、待人處事都能做到情理兼備。

飛行區運作主任陳紀妍 (Charlie)，現任職行李處理組

學歷：修畢香港中文大學「酒店及旅遊管理學學士學位」課程

投考 MT 心得：

‧參加機管局「實習生計劃」，對機場營運有更多的認識外，也可了解是否適合機場工作。

‧參加大學舉辦的「面試工作坊」，有助掌握面試竅門，提升個人的自信心。

難忘經歷：

「原來行李處理系統十分複雜，藉着一條長達 34 公里輸送帶處理離境、抵港和轉機行李，箇中涉及很多先進科技……在培訓期間需學習不同層面的專門知識及技術，了解各部門的運作，故要具備高度的學習、適應能力。」

機場工作多元化　新人宜主動學習增見識

曾到酒店、機管局零售及廣告部實習，以及當了數個月地勤的 Charlie，最終鎖定向航空界發展，加入機管局成為 MT。「相對於酒店，機場的工作環境十分獨特，且業務範疇多元化，對我來說很有新鮮感。」

今年 7 月入職機管局的她，經過 2 個月的迎新後，現在行李處理組工作，主要負責提升項目／設施規劃、員工福利相關工作，如多式聯運中轉客運大樓行李大堂的準備工作、到港行李轉盤分配的分析工作；以及引入一些輔助工具，減少行李搬運員工因龐大的行李搬運量而受傷的風險等。

作為新人，Charlie 認為，要抱持開放的態度，把握機會主動學習之餘，亦不要怕辛苦，「如早前曾返早更及夜更，見識到行李處理的繁忙時段。」由於工作需與不同部門 (如資訊科技、技術維修等) 的同事合作，故良好的人際溝通技巧，絕對有利於工作。

吸納生力軍　對航空業充滿熱誠　擅兩文三語

隨着「三跑」的工程啟動、落成及啟用，香港國際機場陸續需增聘人手、培育新血，相信是重要的一環。機管局組織發展及人才管理總經理潘小紅 (Queena) 指，該局每年都會透過不同的培訓計劃 (詳見表一)，招攬及發掘有潛質的生力軍。

「新一屆的 MT 及 GE 招募，歡迎有興趣的人士透過網上申請。符合學歷要求以外，入職者首要是對航空業充滿熱誠，還要具備良好的團隊精神及中英文書寫能力，以及能操兩文三語、擅於溝通。」至於 MT 及 GE 的入職薪酬，為 20,000 元以上，與一般大型機構的薪酬水平相若。

應徵 MT 職位者需通過一連串的面試關卡：初步面試、不同的測試 (如能力傾向、寫作等)、自我介紹、小組討論、最後面試。Queena 補充，今年更新增「coffee section」及「site visit」環節，分別讓應徵者與過往 MT 面談，以及了解日後的工作情况。

去年逾 4,000 人申請 MT　做好面試準備

凡是應屆或工作經驗少於 3 年的大學畢業生，不限主修科，都可申請 MT 職位。去年有 4,000 多人申請此計劃，包括金融財務、心理學、會計、資訊管理、公共行政學等不同學科畢業生。

她又提到，該局每年都會透過實習生計劃，讓大專生有機會了解機場日常營運情况，並參與各種項目計劃，獲取寶貴的學習及工作經驗。「今年起，工作態度良好及表現出色的暑期實習生，我們會主動邀請他們參加 MT 培訓計劃。」

文：麥懷欣　圖：麥懷欣、受訪者提供

【明報專訊】當不少名廚餐廳也渴望登上《米芝蓮指南》，在新加坡連續兩年被《米芝蓮指南》評為兩星餐廳的Restaurant André，其掌舵人江振誠卻選擇在餐廳8周年的日子宣布，餐廳將會在完美的一刻畫上句號；並同時婉拒了米芝蓮將於2018年面世、不論是新加坡版或是日前公布的台北版的鍾愛。千帆過盡，這位來自台北士林、游走世界烹飪舞台30年的「台灣最年輕主廚」，選擇回到最初的起點，從頭去感受家鄉的生活點滴，他不諱言「必須愈local，你才會愈global」。

江振誠André向米芝蓮「拒愛」一事公布後，在新加坡和台灣的社會上都掀起了話題；在香港，談論此事的主要圍繞在專業食家圈子。香港人對他不太熟悉，但在Google鍵入他的名字，不論華文或英文網絡世界都可以找到無數文章及影片。也聽過一些傳聞：「Restaurant André只有André在的時候才會營業」、「訂台灣的RAW餐廳要起碼提早一個月」，台灣專業美食家張瑀庭形容「江振誠顛覆了台灣的西餐文化」。

受廚師母親啟蒙 隻身前往法國學藝

早前André應旅發局邀請第三次來港，擔任「香港美酒佳餚巡禮」晚宴上的客席廚師。跳出網上時空與他面對面傾談，有着台灣人親切個性的他坦言，歐洲人比亞洲人對他的認識為多。「我13歲離開台灣到日本跟着媽媽生活，她開了一家做中國料理的餐廳。那時的我認為，中國和日本以外，全世界最棒的料理就是法國料理，但那對當時的我而言，是一件遙不可及的事。」留在日本兩年，身為廚師的媽媽成了André廚藝生涯的啟蒙。「我告訴媽媽要學法國料理。」他考進了餐飲科念餐廳管理，然後在台北西華飯店法國餐廳擔任副主廚時，遇上前來任客席廚師的法國三星米芝蓮餐廳Le Jardin des Sens雙胞胎主廚Jacques & Laurent Pourcel，只得20歲、對法文一竅不通的他，放下「台灣最年輕主廚」光環，隻身前往法國，加入Pourcel兄弟的團隊。

到了另一個天空，他才發現天外有天。原來以前在媽媽身上或是西餐廳學到的，都只是技術。「這個東西怎麼讓它香？怎麼讓它入味？這全部都關於技術。」這些對法國料理來說只是非常基本的東西。「因為，你一開始並不是從食材、季節開始去了解法國料理。」於是法國主廚帶着這個台灣男生走入當地的菜市場。「主廚帶我去市場認識人，看他種的蔬菜長什麼樣子，我拿着蔬菜。他問我想到什麼？我說我不知道，因為從來沒有人問過我，我怎麼想，不就是你叫我做，我就怎麼做嗎？」日積月累下他開始體會到要更多「生活」，才可以將更多的想法放到菜式裏面。「創作最難的是，需要很多的情感，這些情感就是從生活的每一個小細節而來。」

八角哲學 回憶是不可缺少的元素

André把他的創意心得命名為「八角哲學（Octaphilosophy）」——Pure純粹、Salt鹽、Artisan工藝、South南法、Memory憶、Unique獨特、Terroir風土和Texture質。在創作菜式上，他強調八個元素同樣重要，而且互有關連。對於人人都擁有的「回憶」，他有一番解釋：「回憶一定是一個不可缺少的元素，如果創作時沒有回憶，它只是一個沒有順序的點；如果創作中有回憶，它就會變成一條線，連結到你第一次吃這個東西的地方，一個根據，才會感動你。要不然，你只會覺得這道菜很新或很漂亮。為什麼有人常常會說，吃這一道菜看不出那裏不好，就是感覺沒有靈魂，靈魂就是回憶。」他舉例，「可能我吃這一道菜的時候，讓我想到在台灣或是法國時某個食物的記憶；它會把你拉到那個地方去，這個東西才是你會一直保留下來。」

屬於台灣人口味 「流心」馬鈴薯

順着André回憶的線走，那是他在法國學廚的起點，是普通不過卻又變化無窮，很耐種的馬鈴薯。André在這700多個削馬鈴薯的日子裏，除了訓練耐性，也學會只要把馬鈴薯拿上手，就可以知道它的水分、質感。「馬鈴薯是最簡單的食材，但也是最難的食材。最難的是，所有人都知道馬鈴薯，所有人都會煮馬鈴薯，每一個人用不同的方式煮過馬鈴薯；如果你要用馬鈴薯去令人驚喜的話，你最好是做得出奇地好。」他自言喜歡挑戰最難的，同時也讓他了解到，法國料理並不是在餐碟上擺得很漂亮或是選用高級食材。「這一代不會因為菜式裏面有一個湯匙的魚子醬或是削滿了松露，就覺得了不起。但是，你可能會因為一個簡單的馬鈴薯料理而覺得『這個很不一樣』，是我從來沒有吃過！」

他把馬鈴薯的回憶跟台灣夜市名物糅合，成為他的RAW餐廳的一道菜。「現在在台灣夜市中有很多攤子賣烤馬鈴薯。我在夜市長大的時候是沒有的，但你去問新一代去夜市吃什麼？他們會答你烤馬鈴薯。我覺得很有趣，於是我們用自己的方式做了一個屬於台灣人口味的烤馬鈴薯。」André的做法是把烤（香港稱為「焗」）馬鈴薯挖空，再放入熱辣辣的薯仔mousse，切開便成了「流心」狀，脆皮外層還有燉（香港稱為「炆」）豬肉和芝士，一道小小的台式土豆菜，可以吃到不同層次的質感和味道，當中的「憶」生色不少。「馬鈴薯不是在這裏土生土長，但在台灣生活裏面卻一定會有。」

必須愈本土 才會愈全球性

André一直在意家鄉台灣。他在今年10月10日，也是Restaurant André 8周年的日子，借自傳《初心》的一句話「當我覺得一道菜完美的時候，就是我放手的時候」，在官網宣布放下此刻最完美的Restaurant André，「現在，我要回家了」。如何知道哪是完美的一刻呢？「當有一天，我坐在餐廳裏面，看到每一個人、每一個細節，這些正是我所想要做到的，這就是完美！當它是一個完美的時刻，你是會知道的，而不是由任何人、任何評鑑或是任何一個獎來告訴你。」他透露Restaurant André原址將會以全新概念再登場，往後的日子，他會把更多時間留給台灣、中國以至亞洲。「我在南法生活將近10年，沒有太多時間了解台灣的文化、食材，我希望以後的每一個創作更有深度。」RAW奉行選用台灣本土食材入饌，André計劃走到食材的原產地，更落實Farm-to-Table概念。「RAW開業的時候，很多人都說豬肉很好吃，一定是用最好的進口伊比利亞豬。我說這是深坑黑豬，就是從台北開30分鐘車就到的深坑。我們也用到一種台灣原住民的『馬告』胡椒，帶有柑橘的味道，它是最能代表台灣的一樣食材。往往有些我們習以為常的東西，不覺得有什麼不同，但在別人眼中就是獨一無二的。你必須愈本土（local），你才會愈全球性（global），而不是要嘗試國際化（try to be international），你會因此而失去特色。」 幾年間，台灣的餐飲業沿用在地食材逐漸成為風氣，大家更以此為傲。André希望把自己的經驗和知識與台灣、中國的新一代分享。「期望我再花接下來的10年，讓中國料理登上世界舞台。」

在一般人眼中，André可納入人生勝利組。對於成和敗，他自言：「成功失敗都是別人說的，對我來說沒有成功也沒有失敗。」走過了30年的廚師生涯，最重要是「初心」，「我必須要無時無刻調整自己，就是每天問自己，為什麼我要做這件事情？當初想要做這件事，我是不是還有保持那份熱情？初心是把你再拉回原來的那一個點。我現在擁有我現在有的，其實是一件很開心的事情。」誠如他的「回家宣言」一段話：「我想重回原點，調整未來人生的方向，重拾最初做菜時的快樂。」

■Profile

江振誠André

出生於台北士林，也在士林夜市長大。淡水高級商工職業學校餐飲科畢業，以20歲之齡擔任台北西華飯店法國餐廳副主廚，及後遠赴法國三星米芝蓮餐廳 Le Jardin des Sens，隨雙胞胎兄弟主廚Jacques & Laurent Pourcel工作，由低做起晉升至執行主廚之位。30歲時被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」；《時代》雜誌給予他「印度洋上最偉大的廚師」及「全球最佳150位名廚」兩頂冠冕。2010在新加坡創立Restaurant André，翌年被《紐約時報》選為「全世界十間值得專程坐飛機去品嘗的餐廳」之一，被2016年起出版的《米芝蓮指南新加坡》連續兩年評為兩星餐廳。2014年回歸台灣，在台北開設RAW餐廳。先後著有《初心》及Octaphilosophy《八角哲學》，表達他的個人烹飪哲學。

文﹕魏雋

圖﹕馮凱鍵、受訪者提供

編輯/陳淑安

美術/明報美術

電郵/lifestyle@mingpao.com

無人駕駛汽車、AI (人工智能) 機械人……近年創新科技產品日新月異，而很多產品背後均與機械工程有着密切關係。機械工程涉及傳統的科學概念，再延伸到更高層次的技術發展。有工程師透過進修碩士課程，擴闊對航空工程的理論與實戰技術的認知，並希望將來在機械工程範疇有更長足的發展。對於工程行業的前景，有學者表示，由於十大基建項目已大部分完成或分階段推展，加上三跑的興建，故相信對機械、電力、航空等工程師不乏需求。

郭偉健：由機械工程起步　增值航空工程擴闊知識領域

進修之路：機械工程學本科課程→

香港理工大學 (下稱「理大」) 機械工程學理學碩士課程，現正進修法律博士課程

工作經歷：建築公司機械部助理機械工程師→現職升降機公司工程師

很多男生不是喜歡玩模型、砌機械人，就是對飛機、汽車有興趣，郭偉健也不例外，對以上統統都感好奇。「小時候沒太多的電子產品，會將不同的玩具拆件及再砌過。」他更在中學時曾代表香港到美國、韓國等地參加機械人比賽，設計和製作過潛水機械人、遙控機械人。

聯招選科時，郭偉健二話不說選了機械工程本科。大學畢業後，他也順理成章入行，加入了建築公司機械部任職助理機械工程師，同時也參與香港工程師學會的工程畢業生培訓計劃，為將來成為註冊工程師鋪路。

選修航空工程　為科技指標

3 年的工作日子裏，遇過不同的問題、難題，令他發覺自己的不足，加上對航空工程有興趣，因此決心再進修「機械工程學理學碩士」課程，他選了航空工程為核心科，「航空工程是很多世界科技的領先指標，當中有很多新技術，也可應用在其他工程範疇。例如在某些情况下，一些部件可考慮用複合物，如碳纖維代替金屬，以提升整體效益。」

短短一年的全職進修，令他收穫不少，包括學術和人際關係方面。雖已具備機械工程基礎，但他不諱言，要應付碩士課程殊不容易，既要學習更深入的知識，又需要投放很多心機和時間鑽研理論和實踐，不過能夠認識不同背景的同學，有助擴闊人際網絡。

碩士畢業後，他轉戰升降機公司工作，任職工程師，工作包括升降機安裝維修及保養、品質和改善建議等，所涉及的升降機由住宅、商廈、工廈至大型商場也有。

目標：考取專業資格　提升產品質素及安全標準

郭偉健說，香港人口密度高、商場、高樓大廈多，人均升降機數目是全球數一數二。由於香港的升降機使用量頻繁，加上是生活中不可或缺的必需品，因此大眾對其維修保養要求和標準也特別高，才可達到「零壞機」的目標。

「升降機的設計中，機械和電子部分各佔半，一般壞機有各種原因，其中天氣也有影響。香港天氣一般較為潮濕、悶熱，大部分升降機來自歐洲、日本和中國等地，我們要改善產品至盡量符合本地環境，以延長壽命。另要確保在安裝後、使用和運作前符合法例的要求。」

他不諱言，工程行業的工作環境有一定潛在風險。「以往在建築公司工作時，有同事遇過工業意外，我曾參與防人體下墮和防觸電的設計裝置，以提升員工和工作環境的安全。」

對郭偉健而言，掌握不同領域的知識對事業有着相輔相成的幫助，因此他正修讀法律博士課程，「對法學有興趣之外，也因為工作上不時要接觸很多條例，相信進修對此有一定幫助。」他的短期目標是累積工作經驗，及兩年內考取註冊工程師資格，長遠希望在機械工程範疇繼續發展，包括提升產品質素及安全標準。

料機械、電力工程應用增　帶動相關人手

任何現代產業和工程領域都需要應用機械，小至手機的部件擺位、組成，以至鐵路列車的驅動，幾乎都跟機械有關。香港理工大學機械工程學系助理教授阮海輝博士不諱言，本港推行的十大基建項目，大部分已完成或分階段推展中。他估計，現階段市場對工程人手有不同需求，其中土木工程方面的發展將暫放緩，但隨着各項基建對機械或電力工程的應用增加，此將帶動相關人手。

「航空工程是另一渴求人手的範疇，三跑興建後，來往香港的飛機數目增加，對維修保養工作的需求必會大增。」為配合中港兩地航空業的發展需要，理大的「機械工程學理學碩士」課程，數年前亦加入了航空工程和民用航空，以培訓更多合適的人才。

碩士課程設 5 專業方向　學員來自工程、物理、數學

現時本港有多間大學提供機械工程本科課程。阮博士表示，本科所學的知識以應用層面為主，以數學科為例，其實有很廣闊的領域；另一方面，本科課程較着重整體性，畢業生一般因應行業和工作性質的需要而進修。

以理大的「機械工程理學碩士」課程為例，分為 5 個專業方向，較多學員選擇的是機械工程綜合，另部分學生揀選的航空工程、民用航空等。其中航空工程內容包括飛機的結構。「舉例在設計機翼時，如何使它纖薄和輕身之餘，又能承載機身的重量，當中涉很多物理和數學的學問。至於民用航空則較着重機場運作、管理、法律等方面。」

學員中，本地生佔約三分之二，其餘以內地生為主，大部分具工程學科、物理科學及數學科學士學位背景。其中英文是大部分人的挑戰，數學方面，則以內地生水準較高。

工程行業升級轉型　朝智能化生產

對於工程行業未來的發展，阮博士認為會「升級轉型」，朝向智能化生產；與此同時，無人駕駛技術亦備受關注。「現時企業的經營方式主要是由 B (企業) 到 C (消費者)，用家和生產商非直接聯繫，但有了物聯網技術後可發展至 C 到 B，用家可直接跟生產商聯繫，同時追求個性化訂製的產品，而這些均需要人工智能、智能機械和機械人等各方面的配合。」

他提醒，畢業生的發展並不局限於本地，要放眼世界，如新加坡、國內企業有不少重工業，他們對工程及科技管理人才都有一定需求，不乏工作發展機會。

文：王安娜　圖：受訪者提供

檢測及認證是本港六大優勢產業之一。無論是檢測化驗或醫務化驗都是與市民的生活和健康息息相關，以前者為例，涉獵消費品、玩具、成衣、中西藥及食品等範疇。至於後者，以醫務化驗師的工作為例，主要提供與疾病有關的測試結果，協助醫生準確診斷，工作同樣不容有失。有意投身化驗相關工作的人士，及早做好進修的準備。

食品法規事務助理李佩君：為食物安全把關

進修經歷：中七畢業→香港專業教育學院 (IVE) 化驗科學高級文憑→

香港中文大學自然科學本科課程

常說選科擇業宜以興趣為先，李佩君 (Sabrina) 不只做到，更樂在工作中。現於零售集團中任職食品法規事務助理的她表示，「大家每日都會接觸不同的食物，食物安全與我們的生活息息相關。我的工作包括將公司自家產品如新鮮肉類、蔬菜等，以及生產商的食品，交予公司的實驗室檢驗，確保它們出售前符合安全標準。」

另包裝食物方面，她也要檢查其標籤內容是否正確和合乎法例要求，如原材料成分含致敏源：奶、蛋、花生等，要確保標籤已列明相關資料，以保障消費者。

熟悉相關條例　確保符合安全標準

入行一年的她指，其工作最重要是細心和熟悉條例，「如曾有食品標籤上沒註明最佳食用日期；又如產品含食物添加劑、防腐劑等，要檢查它們是否本港允許使用的類別。」她補充，由於公司的產品種類繁多，加上來自不同地方，遇上產品資料內容是韓文、日文等，便要交由相關同事翻譯內容，或自己翻查資料。

Sabrina 表示，一向對食物安全及條例方面感興趣，因此中七畢業後，選讀了「化驗科學高級文憑」課程。「進修時曾分別到化學和食物實驗室實習，『Chem Lab』主要是在分類部門工作，當收到樣本時，我會協助產品的化驗項目分類工作，以玩具為例，可作歐盟玩具安全標準測試，如 EN71；而『Food Lab』的職務則包括儀器校正、種菌準備和文件工作等。」以上的實習經驗使她更了解實驗室的工作流程，對日後工作有一定幫助。

她笑言，現時每次選購食物時，都十分留意食物標籤，如產品標明是低脂、低糖，她會認真細看內容是否正確，「工作最大滿足感是為消費者提供正確的食物資料和健康的保障。」

檢測及認證業具發展潛力

政府統計處就檢測和認證業在 2015 年的行業數據顯示，私營獨立機構的總就業人數約 13,580 人。IVE 沙田院校應用科學系高級講師郎衞國表示，市場對不同產品的測試標準趨嚴謹，連帶對化驗人員技術的要求，儀器的精密度和靈敏度亦隨之提升。

他指，近幾年政府積極推動行業發展，包括成立香港檢測和認證局、中藥檢測中心，可見行業具發展潛力。其中化驗技術員的工作，包括樣本處理、協助化驗、儀器檢測、處理數據和結果等。以 IVE 的「化驗科學高級文憑」課程為例，主要圍繞測試、檢驗和認證等方面，並設兩個分流：分析化學、檢測和認證，內容涵蓋消費品、玩具、成衣、中西藥及食品等，培訓學生全面性的化驗科學知識、技能和專業分析技巧。學員有機會應用不同的化驗科學儀器，畢業後能投身相關工作。

檢測重誠信　確保測試結果

以上課程學員要進行不少於 90 小時的實習，地點包括化驗所等，「以玩具為例，化驗時要先拆出不同的部件，以測試顏料、重金屬等項目。其他工作如樣本登記，將要化驗的產品分門別類，進行不同測試，如歐盟玩具入口標準；輸入資料、撰寫報告等，視乎不同化驗所而定。」

郎衞國強調，無論是學習或工作過程中，均十分着重誠信，「任何流程或工序，也要跟足指示，遇上繁複步驟或任何問題時，也絕不能造假，否則有機會影響測試結果。」

朗衞國：

進修：逾半數畢業生繼續進修，他們多選讀相關學位課程，如化學、自然科學、檢測與認證。

就業：畢業生可於公證行及化驗所擔任化驗技師或技術員工作，包括：消費品安全測試、藥物及食品測試、環境分析及研究發展，亦可從事實驗室品質管理及科學產品技術銷售服務等工作。起薪約 11,000 元。

專業資格：畢業生如具 2 年測試相關經驗，可申請成香港測檢認證協會的認可專業測試技術員；具 5 年測試及管理相關經驗，通過考核後，可申請成為以上協會的認可專業測試師。

醫務化驗人員　助醫生及時診斷

隨着醫療技術的發展，臨牀診斷跟醫務化驗結果的關係十分密切。同屬化驗工作，醫務化驗人員的職務又是什麼呢？香港大學專業進修學院 (HKU SPACE) 生命科學及科技學院課程主任區鑑明表示，醫務化驗人員主要負責與疾病有關的測試，從人體組織、分泌物、血液、尿液等取樣本化驗，提供予醫生正確和及時的診斷，並作適當的跟進和治療。

HKU SPACE 生命科學及科技學院高級課程主任劉嚴德光博士表示，隨着未來新醫院的落成，加上退休潮，預料市場對醫務化驗人員有一定需求。「人口老化下，公共衛生服務和醫務化驗服務的需求將會增加。」區鑑明補充。

醫療化驗科學是一門包括臨牀生化學、血液學及血清學、組織病理學及細胞病、醫療微生物學的綜合專門科目。HKU SPACE 生命科學及科技學院課程主任周智豪博士表示，現時醫管局轄下有 40 多間醫院，另坊間有約 150 間私營化驗所。

一般地區性醫院都設有以上 4 個範疇的實驗室，每間有 30 至 40 名員工，其中醫院化驗人員接觸的檢驗範疇較私營化驗室多元化。

做事謹慎、對數字高度敏感

三人皆稱，不論從事哪個範疇，化驗人員做事要謹慎、工作態度認真。「工作並非只對着儀器和數據，要細閱報告內容，是否有偏差，因此要具備分析能力、責任心、對數字高度敏感和團隊精神。」

從事醫務化驗師工作，須完成獲醫務化驗師管理委員會認可的指定課程及具備註冊資格，除全日制的大學本科課程外，從事實驗室相關工作人士亦可透過修讀兼讀制課程取得註冊醫務化驗師資格。

教學醫院實驗課　熟悉醫院運作

周博士說，HKU SPACE 開辦的「醫事技術高級證書」課程，主要為業界人士而設，內容包括生理學、生化學、綜合醫事技術，和醫務化驗4個範疇的選修科。學員包括具備生物化學、生物科學、生物科技等背景的人士。「為使學員熟悉醫院實驗室的運作，我們會安排學員在教學醫院的學生實驗室進行常規的實驗。」

想入行卻欠缺相關學歷或工作經驗者，可由該學院的「實驗室科學文憑」課程起步，內容包括教授基礎實驗室科學知識、化驗技巧、實驗室管理知識和服務品質保證等技巧，畢業學員可投身助理職位。

進修：劉博士：可修讀生物醫學或相關的碩士課程

就業：區鑑明：「醫事技術高級證書」課程的畢業學員出路包括醫管局、衛生署、馬會化驗室、政府化驗室、獸醫化驗室、藥廠、科研實驗室等。以任職公營醫院的副醫務化驗師為例，起薪 25,415 元。如要晉升至醫務化驗師職位，須具備 5 年工作經驗及碩士學歷。

專業資格：周博士：「醫事技術高級證書」課程畢業學員可取得香港醫務化驗管理委員會「醫務化驗師 (第 II 部分)」註冊資格，並獲輔助醫療業管理局承認；待取得 3 年認可的工作經驗，可註冊成為第 I 部分醫務化驗師。根據以上委員會的數據，截至 2017 年 9 月，註冊醫務化驗師的第 I、II 部分各有 2,445 及 1,005 人。

文：王安娜　圖：受訪者提供、資料圖片

氣候變化是當今人類面臨的最重要挑戰之一，從颶風哈維，以至颱風天鴿的猛力吹襲，所帶來的巨大人命、經濟損失已可見一斑。各國政府都加強力度採取不同應對措施，減緩和適應氣候變化，包括提倡節能減碳、減少廢物，以及推廣使用清潔能源和可再生能源等……環境及公共衛生所涉獵的範疇相當廣泛，亦環環相扣，若市場上有更多兼備兩範疇知識的人才，配合前瞻性和創新思維，相信有助不同行業提高環保意識和決策。

環境及公共衛生環環相扣，並與人類生活息息相關，如徵收膠袋稅、污水處理及排污收費、垃圾徵費、推行回收廚餘等，已普及至大眾切身階段。香港浸會大學 (下稱「浸大」) 生物系助理教授鍾姍姍博士稱，近年與環保相關的議題愈來愈受到社會關注，各行各業或多或少都會受相關概念影響。

環保成企業決策考慮因素之一　各行各業提高關注

「在企業決策的過程中，環保是考慮因素之一，以實踐企業可持續發展及企業社會責任。此外，建立能源管理系統，能改善環保表現之餘，或能減低營運成本開支。」

環境及公共衛生涉獵層面廣泛，市場對相關管理人才需求甚殷，為培育及提升業界人才的質與量，浸大開辦了「環境及公共衛生管理理學碩士學位」課程，結合管理技術與科學中的環境資源管理和維護公共健康理念，擔任課程主任的鍾博士指，課程非純理科訓練，且採用跨學科的教學模式，文、理或商科背景者也有能力修讀。

課程重可持續發展　文理商生皆宜

上述課程已開辦了 10 多年，每年提供不多於 80 個學額 (全日制約 60 個及兼讀制約 20 個)，內容着重於可持續發展和環境健康管理技術和風險管理，因應社會發展及市場需要，科目及內容也會不時作更新。

學員要完成兩科必修科：「環境管理原理」及「公共衛生管理」，以及選讀五門選修科，可從以下選擇：「可持續發展管理系統」、「水土資源管理」、「綜合廢棄物管理」、「研究與環境監測方法」、「食物質量、法例及安全管理」、「職業健康安全管理」及「碳及能源管理」。其中「碳及能源管理」為近四、五年新增的科目，教授管理碳及能源的常用方式和方法，包括碳審計、溫室氣體的識別和溫室氣體排放和吸收的量化、能源審計和管理、節能項目的測量和驗證，以及碳和能源相關的標準等。而「食物質量、法例及安全管理」一科最受學員歡迎。

她補充，課程會舉辦不同的實地考察及參觀活動，把課堂上的知識與實際情况融合，有助學員日後工作。學員也有機會參與機構實習，以擴闊視野，「曾有學員到了世界衛生組織日內瓦總部 (WHO) 實習，獲得寶貴難忘的學習及工作體驗。」

畢業學員：進修涉獵公共衛生課題　開闢就業出路

進修之路：中山大學環境工程本科課程→浸大「環境及公共衛生管理理學碩士學位」課程

工作經歷：浸大研究助理→工程公司畢業實習生 (環境)→

商界環保協會主任 [政策研究及 ESG (環境、社會及管治) 諮詢→

綠色建築及室內空氣質素]

來自內地的繆嘉璐 (Carol)，修畢環境工程本科課程後，決定趁年輕往外闖見識世界，後獲浸大取錄修讀「環境及公共衛生管理理學碩士學位」課程。

「本科所學較着重技術性，此碩士課程既讓我接觸到新鮮的課題如公共衛生，也讓我宏觀地了解管理手法，以及學懂有系統地解決問題，實令我眼界大開。」對她而言，最大的學習挑戰在於適應英語授課的學習環境，艱辛的背後，卻讓她磨練出意志，亦大大提升了英語能力。

體驗不同環保範疇工作　開闊眼界

覷準環境管理行業前景的 Carol，畢業後選擇留在香港發展事業，先於大學任職了一年多的研究助理，負責協助導師進行廢物方面的研究，如採訪回收商了解有關塑膠回收的情况；以及進行廚餘測試，以探討有關衛生問題等。

她繼而轉職工程公司，擔任了一年多的畢業實習生 (環境)，主要參與本地廚餘機項目，另需兼顧內地城市垃圾分類及處理項目。「前者涉及機器的技術性能測試與改善方案、維修保養等方面的工作，並要與客戶 (包括屋苑的物業管理公司等) 緊密溝通；後者則不時要出差，並需與內地政府部門人員合作。」

她及後決定向環境管理方面發展，遂轉投商界環保協會，從事主任崗位。入職約兩年，由起初負責政策研究及 ESG (環境、社會及管治) 諮詢工作；數個月前轉而負責綠色建築方面的工作，包括協助客戶實施相關環境項目；進行現場調查、數據分析，以及準備環境報告、協助編制技術方案等。

累積經驗考取專業認證　鎖定顧問工作目標

Carol 已計劃累積若干工作經驗後，考取如香港工程師學會、英國特許水務及環境管理學會 (CIWEM) 的專業資格／認證，以朝着顧問工作的目標作長遠發展。

文：麥懷欣　圖：受訪者提供、資料圖片