分類: 生涯規劃

無論是一人獨處、三五知己、家人聚會，或遇上心情不佳時，很多港人都喜歡吃一道甜品、一件蛋糕，以滿足口腹之欲或點點心靈慰藉，這種甜品文化近年已成為不少人生活習慣的一部分。有開辦 ERB（僱員再培訓局）甜品製作員課程的機構表示，現時不少餐飲或甜品店僱主希望員工入職後能盡快上手，以減輕培訓人手的成本和增加工作效率，初入行者宜備一技傍身，相信對日後發展更為有利。

基督教勵行會（下稱勵行會）培訓服務科市場拓展及聯絡部高級經理李國偉表示，「我們觀察到現時市場有一種甜品文化，它已成為不少人生活的一部分，行業有一定市場和潛力。」

甜品製作講求細心別緻

他估計，現時本地大小型的甜品店有約1,500間，由於行業競爭大，甜品店為要獲更多人的認識，大多會以招牌甜品或融合菜（fusion） 形式創作甜品，以招徠客源。

此外，相對其他飲食行業，製作甜品相對受女生歡迎，一來講求細心和別緻，另外工作環境的溫度較低、油煙亦較少。他指，想入行成為甜品師，首先要對行業有一定認識，要掌握市場的變化和有市場觸覺，舉例：生果是甜品常用的食材，不過其供應會受季節所影響，甜品師要因應不同時節製作時令甜品，因此不會於冬天推廣榴槤等的相關甜品。

種類千變萬化　從業員要持續進修

其中勵行會推出ERB甜品製作員基礎證書課程，課程內容包括中港（桂花糕、馬仔）、西方（芝士蛋糕、白酒雜果啫喱）、法國（馬卡龍、焦糖燉蛋）和特色節日（賀年食品如炸角仔、中秋節的冰皮月餅）等4類不同系列的甜品。

課程時數124小時，理論和實習部分各佔一半，每班約20人。由於甜品種類和款式千變萬化，課程所教的內容會隨時節調整，並會盡量教一些新興的甜品。他不諱言，課程教授不同系列甜品，內容雖已豐富，但其實也只是佔甜品的冰山一角，因此學員在學習時要努力吸收，日後才可創作和製作出更多不同款式的甜品。其中實習部分會在中心設置的模擬工場進行，希望盡量貼近行業的真實工作環境。

初學者挑戰： 使用烘培工具和機械操作

課程亦會講解一般店舖運作模式和營運技巧等，對於一些希望創業的人士有一定幫助，「當然如果具備一定工作經驗會更好。」課程導師包括任職酒店多年的甜品師。

對初接觸甜品的學員來說，挑戰可能在於要學習使用不同的烘培工具和機械操作，如大型焗爐、打蛋機等。機構亦已跟不同類型的甜品店，以及中西式餐廳甜品部聯絡，希望為學員尋找更多出路，協助他們入行。他不諱言，小店鋪的流失率相對大集團（如酒店）的甜品部為高，因為大集團的發展機會較多。為了挽留人手，很多小店會以較彈性的工作時間方便員工，部分更設有地區津貼等。

甜品助理或製作員　起薪約 9,000

畢業學員可以在小型甜品店、酒店、蛋糕店任職甜品助理、甜品製作員，一般起薪約$9,000-$12,000。從業員要多看各國的飲食雜誌，進修產品知識和留意新產品的興起和變化。「現時不少僱主希望員工入職後能盡快上手，以減輕培訓人手的成本和增加工作效率，初入行者若曾修讀相關課程將會較具優勢。」

【提提你】 甜品除了講求味道，亦講求精美的外觀。現時顧客目標並非『慢工出細貨』，而是『快工出細貨』，甜品師既要掌握飲食業快速的工作節奏，亦要用心製作甜品的外型。

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有人因一次失敗而意志被擊沉，有人卻從失敗中找到新方向。阿聰高考全科不及格，無法考入大學，但他沒有因一時失敗而氣餒，更決定「轉行」冲咖啡，成功「冲出個未來」。

冲出個未來

23歲的阿聰曾夢想成為電腦程式員，可惜考了4次會考才取得英文及格晉身高考，其後高考更全科不及格，無法考入大學令程式員夢碎。

阿聰並沒有因一時失敗而氣餒，更決定「轉行」冲咖啡，成功「冲出個未來」，找到人生新方向，更獲勞工處嘉許，成為青年就業典範。他寄語同輩不要因一時挫敗而放棄，應努力找尋自己的路。

曾夢想成為程式員　現立志開咖啡店

阿聰2007年首戰會考只得8分，無法原校升學，以半工讀自修形式繼續挑戰會考，其間曾做運輸等工作，後報讀夜校備戰高考，惟仍無功而還，被迫放棄夢想，於是他決定面對現實，決心找一份穩定又有前途的工作。

機緣巧合下，他在雜誌上看到勞工處「展翅青見計劃」及救世軍與McCafe推出咖啡調配師課程，而自己對冲咖啡素有研究，於是報名。

參加計劃後，他得到導師的悉心培訓，發現自己對「拉花」及冲調咖啡這種藝術充滿興趣，找到新方向，立志要開咖啡店，不再是「沒有夢想的鹹魚」。他早前獲勞工處頒發「展翅青見計劃超新星」獎，表揚其發奮向上的經歷。

【提提你】 同學如有意成為咖啡調配師，可修讀港青專業進修書院與英國城市專業學會 (City & Guilds) 合辦的課程，考取國際認可的咖啡調配師資格。 課程主要訓練學員成為餐廳吧檯工作的咖啡調配師，為他們打好基礎，因此所涵蓋的層面較闊，為學員提供專業的實用技能和知識，課程內容主要包括：介紹咖啡的品種及種植基礎知識；咖啡機及相關設備的操作和清理；調配多種不同款式的咖啡及特色飲品；以及咖啡調配師專業形象，保持與顧客良好溝通的技巧。

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本港食肆數目眾多，估計有逾萬間膳食服務業機構，足見競爭之激烈，要吸引食客的光顧，不僅要菜式推陳出新，優質餐飲體驗、健康飲食及食物安全與質素也是重要一環。近年餐飲業人手短缺，香港以外，澳門及鄰近地區的酒店與娛樂基建工程正在擴展，同樣對廚藝和餐飲管理技巧兼備的人才續有需求，業界及培訓機構亦密鑼緊鼓培育生力軍，以鞏固香港美食天堂的優勢。

香港有美食天堂的美譽，世界各國美食共冶一爐，根據統計處的調查數據，2014年第3季的食肆總收益價值臨時估計為$253億，按年上升4.8%。飲食業市道暢旺，不過卻出現人手荒，長期面對「有工無人做」的情況。

香港高等科技教育學院（THEi）工商及酒店旅遊管理學院助理教授彭振海（彭Sir）稱，前線人員以外，飲食業亦欠缺中層人手。「近年食客對食肆的食品及服務要求不斷提高，然而過往的廚藝課程較欠缺管理的元素，加上目前業界管理人員不是廚師出身，便是唸傳統商科出身，不利行業長遠發展，事實上，不少以集團式管理的食肆都反映，對兼備廚藝和現代餐飲管理技巧的中層人員的迫切需求。」為此，大型飲食集團亦推出培訓計劃，藉以培育管理新血。

培育現代餐飲管理人才

彭Sir不諱言，相對於瑞士、美國等地有廚藝學院開辦學士課程，亞洲卻鮮有開辦此類資歷程度課程。為提升業界的服務水平及培育現代餐飲管理人才，THEi遂開辦廚藝及管理（榮譽）文學士課程，是全港首個與廚藝相關的學士學位課程，且加入管理元素，更被列為政府「指定專業／界別課程資助計劃」受資助課程（2015-2016學年入學）之一。

此課程除了為學員提供廚藝和餐飲管理技巧培訓外，亦鼓勵學生發揮創意，將食品科學及設計元素滲入廚藝及餐飲管理當中。他補充，學員可按個人興趣，從廚藝管理、中華廚藝美藝及歐洲廚藝美藝3大範疇中選修其中一項作專修，有助日後發展。

參與機構實習　了解廚房管理實況

喜歡入廚，自言饞嘴的曦文，於中學文憑試考獲「43344」成績，有見餐飲業前景樂觀，遂入讀上述課程，希望畢業後能先入職大型餐飲企業，待累積一定工作經驗後，再實踐創業夢，一展抱負。現就讀課程第二年的她分享，中學時沒有修讀理科科目，首年課程面對餐飲科學一科遇到不少學習上的挑戰，要做好備課及請教同學。「去年我曾在大型餐飲集團旗下西式餐廳實習1個月，負責處理原材料，包括收貨、擺放、準備食材、醃食物、切配料等，又試過人手拆蟹肉，這些經驗不僅讓我了解廚房管理的實況，對我及後修讀廚房營運管理一科時，更能得心應手。」

【提提你】 本港估計有逾萬間膳食服務業機構，廚藝及管理課程畢業生可投身餐飲企業集團、酒店、會所、主題公園、會展場館及公營機構，運用及發揮其廚藝、管理技能、食品科學和相關設計知識，以任職大型餐飲集團為例，起薪點約$13,000-$14,000。

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蕭嘉興的中五會考成績未如理想，當時有很多升學選擇，例如報讀副學位課程，但從小對烹飪感興趣的他希望可在飲食業發展，於是選擇報讀職業訓練局中華廚藝學院（CCTI）的初級中廚師證書課程（現稱初級中廚文憑），立志成為中廚。

從興趣出發

廚房多是媽媽的「地頭」，但蕭嘉興從小就在廚房幫忙，培養出對烹飪的興趣，長大後決定朝飲食業進發，2012年從CCTI取得中廚師專業資格證書，現邊進修邊工作，「我喜歡分享，廚師可把自己的作品與別人分享，亦可與其他行家交流心得，讓我很有滿足感」。

蕭嘉興的中五會考成績未如理想，由於從小對烹飪感興趣的他希望可在飲食業發展，於是選擇了CCTI的初級中廚師證書課程（現稱初級中廚文憑）。兩年制的課程大致分3部分，第一年主要學習理論和一些簡單的實習，例如認識中國的八大菜系、食物科學、食材成本計算等，蕭嘉興笑言有些知識真是不說不知：「簡單如一個勾芡都有很多不同技巧和製作方式；另外實習用的廚房分南、北菜系兩款，因為南、北方菜使用的鑊（炒鍋）不同，南方菜的有兩隻『耳朵』、北方菜的則只有一個手柄。」由於有不少理論知識，考試時除了實習試，也有筆試。

煮菜迎客「一腳踢」 見名廚開眼界

第二年則主要在CCTI的餐廳實習，蕭嘉興說工作環境和模式都與真實工作相似，而且有專業師傅指導，學到很多，「實習餐廳招待真正的客人，星期一至四主要是午餐時段，星期五則是晚餐。我們需要製作的食物很全面，除了熱葷外，還有點心、冷盤、燒味、酒水等，也要一手包辦」。另外，實習生要充當侍應一個月，學習直接應對客人。蕭嘉興笑言，一開始時很緊張，處理出菜流程等會出現混亂。

談到實習中最難忘的經歷，蕭嘉興說是與外地師傅合作，「有一回CCTI舉辦以雲南菜為主題的晚宴，有當地師傅親自來製作菜式，雖然說是合作，事實上我們學了許多，也見識了很多特別的菜式，例如雲南菜中很有名的炸昆蟲，大開眼界。」又有一回旅遊發展局在CCTI舉辦「美食之最大賞」，各國的得獎師傅來港示範，蕭嘉興和同學則充當助手，「那麼多有名的師傅同場，感覺很震撼，也學到不少東西！」

工餘進修 參加比賽獲經驗

完成初級中廚師證書課程後，蕭嘉興在師兄介紹下得知一些工作機會，馬上參加面試，他指一般飲食業廚師的職位只需面試，不用即場做菜，獲取錄後在試用期才「見真章」。現時他在酒店的中菜部擔任初級廚師，每天工作時間從早上10時到晚上10時半，中間有2小時休息，逢星期一則在CCTI進修，攻讀中級中廚師證書課程。

蕭嘉興於2012年首次參加「全港青年廚師中餐烹飪比賽」，在青少年組獲得季軍，對他而言是很大的鼓舞。他認為飲食業着重經驗，比賽則是獲得經驗的好途徑，「比賽其中一部分要求我們在短時間內用有限材料製作一道菜，當時很緊張，但那是寶貴的經驗」。一向喜歡研究食譜的他笑言，有時看電視也會參考一些烹飪概念，加入創意，學習自創新菜式，他希望未來可以擁有自創菜式和自己的餐廳。

【提提你】 廚房工作時間長，工作時也需站立，有意投身此行業的同學必須有心理準備，以免工作時因辛苦而放棄。中菜的廚具較重，例如鑊重約3斤，拋鑊時需掌握適當力度，對女性而言較吃力，因此行業中以男性居多。

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香港人「煲劇」口味一向「全球化」，除了本土劇集，台、日、韓以至歐美劇集亦是港人的心頭好。不過，對不懂外語的觀眾而言，要看懂劇情還得靠字幕和配音。資深電視配音員何國星20年前入行，曾參與不少經典劇集和卡通片的配音工作，或許有些陪伴你成長的角色都由他聲演呢！

何國星於1980年代在新秀歌唱大賽中取得銀獎而成為歌手，因對聲音的運用特別有興趣，後來投考無綫電視配音藝員訓練班。何國星說投考時競爭很大，約有1,400人報名，篩選出200人面試。因為導師對發音要求嚴謹，進入最後一輪面試的只有30人。最後的面試要求參加者即場為一段戲配音，他最終與另外5人被選入訓練班，開始6星期的訓練。

選平凡棄怪聲

電視台配音一般分粵語、英語和普通話，當中粵語組配音員最多，何國星1994年加入時有30人，現在已經有逾百人。他形容配音員的聲音很平凡便可，不用太特別，「人的聲音分兩種，分別是厚和薄，有『怪聲』（即很易被辨認出的聲音）則不適合當配音員」。完成6星期的訓練後，何國星接到第一份配音工作是在電視劇《倚天屠龍記》中聲演一個將死的蒙古兵，要配他被擊中死前一刻發出的聲音。雖然只是短短幾秒，但導配（配音員的導演）要求甚高，配得逼真不容易，必須投入感情。

談到深刻的配音經驗，何國星說是當年為日劇《同一屋簷下》聲演文也一角。文也的角色設定是沉默寡言，但有一幕他突然哼歌。劇中文也哼的是日本歌，但配音員要把它換成中文歌哼出來﹕「當時我哼了幾句張國榮的《有誰共鳴》，導配說不行，因為『文也不是歌星呢！』，叫我不用唱那麼好！」何國星笑言多年來唱歌已有自己的唱腔，一下子改變很難。另外最叫他自豪的，是於1994-2000年間負責無綫電視的報幕（節目名稱預告），他說一開始在電視聽到自己的聲音相當高興。

除了劇集，為卡通片配音也是配音員常接觸的工作。何國星曾配《龍珠Z》孫悟飯一角，他坦言當時20多歲的他要聲演一個10多歲的少年頗有難度，「其實卡通片中14歲以下的角色幾乎都是女配音員配的，因為男配音員很難達到高音調」。

模仿技巧不可缺

除了人類的角色，配音員也要配一些環境聲音，何國星表示模仿聲音的能力對配音員非常重要。在成為配音員之前，他已常常模仿生活中聽到的聲音，例如狗吠聲、昆蟲叫聲等。他說有一次模仿狼狗的聲音竟嚇到小朋友，而模仿放屁的聲音則曾令旁人不由自主掩鼻。

雖然配音員不是親身在鏡頭前演出，但由於聲演時要投入角色，聲音才能切合戲劇內容，所以他們配音時會七情上面，有時更會加入動作協助帶起情緒。何國星笑言，有些同事配到激動處手部動作幅度頗大，自己會怕被同事打到；他也記得有一次資深配音員梁少霞在配《美少女戰士》時感動落淚。

配音課程解構懶音

2000年起，何國星在不同機構擔任配音導師，包括香港專業進修學校的配音入門課程，對有意入行者來說是接觸行業的途徑之一。他說學員平均20-30歲，有大學生也有在職人士。課程着重發音，他特別指出有些學員有「懶音」。他舉例說政策的「策」（caak3）、婦女的「女」（neoi5）如果讀的時候出現懶音，就會變成粉刷的「刷」（caat3）和呂宋的「呂」（leoi5）。

懶音的形成可能是因為不認識發音技巧或受別人影響。何國星認為懶音在生活可能不會造成太大問題，但如果工作與口才有關者就要多留意。他又表示有懶音者未必自知，因此要別人指出再慢慢改正。

【提提你】 配音員的工作時間一般是上午9時至下午6時，如有需要再加班。通常上班時才會收到當天要配的對白，有些比較複雜的對白就會前一天收到，可以在家練習。行內有「不明文規定」，配音時不能NG多於3次，不然就會被認為不夠資格。配戲劇時幾個配音員會一起工作，配旁白時則會獨自一人配。

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由當初一名寂寂無聞、生計成問題的普通魔術師，躍身為今天勇奪國際魔術大獎的香港第一人――「港版大衛高柏飛」甄澤權（Louis），曾面對人生的起起伏伏。他抱着堅持理想的信念，從一個普通商科畢業生變身國際魔術師，並逐步走向世界。Louis把白鴿化成煙火，也把不可能變成可能。

Louis在香港浸會大學修讀市場學系副學士課程期間，在一次偶然機會下加入學校的魔術學會，「那時純粹是抱着玩玩無妨的心態」，但他對魔術的興趣漸漸大增，「不斷看書、錄影帶去學習不同的魔術」，後來更成為學校魔術學會會長，從此與魔術結下不解之緣，立志成為全職魔術師。

家人反對 不言棄爭表演機會

「魔術之路」並不易走，畢業後第一年，Louis的發展不太順利，演出機會少，生計成了問題，曾經試過一個月只有一場表演。Louis猶豫過是否要放棄魔術師的工作，感到彷徨，「曾想過放棄，找一份寫字樓的工作，起碼有穩定的收入」。Louis的家人當時亦認為魔術師非專業工作，反對他繼續發展，但他最終選擇堅持下去，「既然答應自己嘗試兩年，沒理由這麼快就放棄！」他不斷努力練習，一方面主動聯絡各大機構爭取表演機會，一方面又參加比賽，令更多觀眾認識自己。

能以興趣作事業，Louis自言幸運，為觀眾帶來快樂是他滿足的泉源。成為魔術師後，他認為溝通能力大有改善，更笑言學會守「秘密」（不公開魔術手法）。他指出，魔術師最重要是表達技巧，「因為魔術是一種表演；另外不少魔術資訊均來自西方，語言能力亦不能缺乏」。他又指魔術師要具自信，並笑言：「外表是加分的一項！」

港版大衛高柏飛 美國匈牙利奪獎

「誰說魔術只是西方人的玩意？其實香港人都可以！」2010年可說是Louis的「豐收年」，那年7月他在美國憑精湛的魔術表演榮獲 Abbott Magic 魔術公開大賽冠軍，是香港第一人獲得此獎項，更奪得「觀眾投票最佳魔術師獎」。同年亦勇奪第6屆匈牙利 Joker Magic 國際魔術大獎賽冠軍及有「魔術界奧斯卡」之稱的梅林獎「最佳舞台表演獎」等殊榮。他笑言，在Abbott Magic 大賽中獲獎最難忘，「那時找不到（表演用的）白鴿，自己又生病了，不過最後很順利參加比賽，並贏得獎項」。Louis坦言，為了使演出完美，會做足「120分準備」，「舞台之上，不容你有片刻猶豫」。

「不斷實驗 練至120分才算成功」

對Louis來說，魔術最難、最花時間之處在於創作和練習，「先要有創作靈感，然後不斷實驗、改良，再練習至120分才算成功」。為了於美國比賽的魔術表演，他就花了兩三年時間準備，至今仍不斷修改，務求精益求精。今天Louis已是別人眼中的成功魔術師，但他仍常看參考資料，時刻想着如何改良魔法，其成功是經年累月的努力所得。

Louis鼓勵新晉魔術師「不要怕、多創作」，即使遇挫折也要堅持自己的理想。Louis亦寄語同學要堅持理想，「一切都會有可能！即使（理想）與主流文化不一樣，也不代表不能做到，應該朝着自己的目標進發」。

【提提你】 職業魔術師的工作一般為大型的舞台魔術表演，以及不同場合的小型魔術表演，如生日會或宴會，初入行者可在魔術公司或相關機構掛單。不少從事小型魔術工作的魔術師，都會同時學習扭波等技巧，除了是市場所需外，亦令自己的表演範疇和能力更多元化。

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「為咗跳舞乜都得，無得跳舞唔知可以做乜」，熱愛中國舞的男生林少傑，連吃飯都不忘練一字馬，不怕遍體鱗傷堅持練習，中三以後只有一個目標：我要入演藝學院。他自言從小成績差，數學科尤為欠佳，但為圓大學夢又可繼續跳舞，發憤讀好數學，終獲演香港藝學院取錄，主修現代舞，盼將來成為舞台藝術總監。

閩僑中學畢業生林少傑，升中迎新活動首次欣賞中國舞即一見鍾情，「師姐跳得靚，最估唔到師兄跳舞都好型！」加入中國舞校隊，初時有人問及「你男仔跳乜舞呀？」或被取笑「乸型」，他都感尷尬。不過，少傑形容自己「好蠢」、學業成績差，但不時於跳舞比賽獲獎，「自信心返晒嚟」。

偷服止痛藥忍痛練舞

升中才習舞，少傑為能做出更多優美舞姿，要勤拉筋，試過一家人吃飯時獨霸3張椅子，於飯桌前邊吃邊練一字馬。家人見其決心亦予以支持，每年花$6,000讓他參加演藝學院的舞蹈班。

跳舞路上，少傑說練習受傷是意料中事，「受傷唔緊要，跳唔到舞先係最大件事」。有一次，他要做一個從後跳上拍檔膊頭的高難度動作，但失手導致兩條骨骨折及縫了30多針，右手更留下一道兩吋多的疤痕。他中四時試過腰錐發炎，偷偷服4粒止痛藥忍痛練習，「父母知道實鬧死」。為達入讀學士課程最低門檻，他苦讀自己不太擅長的數學科，在中學文憑試終考獲2級，憑「33232」及乙類科目跳舞獲優異成績，成功過關。

 

【課程速遞】 香港演藝學院開辦了不同程度的舞蹈課程，包括舞蹈文憑、深造舞蹈文憑、藝術學士（榮譽）學位及舞蹈藝術碩士。有意入讀學士課程的同學，需經過三次的面試甄選方能入讀。面試內容包括主修舞蹈的技巧、體能測試及即興創作，以確保申請人擁有一定程度的舞蹈能力。

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音樂能說故事，迪士尼樂園的童話世界當然也少不了音樂，走在園區，每個角落都會聽到熟悉的音效。香港迪士尼樂園舞台技術組長（音效）何家裕（Brenda）是帶領遊人進入童話世界的幕後功臣之一，每天確保園區音效無誤，責任重大！

Brenda中學時於樂團擔任鼓手，也有舞台劇幕前演出經驗，但中五畢業後她「退居幕後」，修讀香港專業教育學院（IVE）的多媒體創作及數碼娛樂高級文憑課程。她自小對音樂有興趣，對聲音非常敏感，加上有參加樂團的經驗，令她想在聲音的範疇發展。Brenda知道每個演出的幕後準備工夫都不少，而且殊不簡單，「例如燈光師的工作不止是開燈，也要製作燈光效果；同樣錄音師的工作也不止灌錄音效，如何擺放咪高峰、樂器等都有竅門」。

幕後工作繁複 重視團隊合作

Brenda修讀的課程範疇廣泛，除了她最有興趣的音效，還有動畫、燈光和舞台相關知識。她說修讀的第一年基本上由零開始學，音效方面先學習如何用儀器發聲、混音，再入錄音室學習；燈光方面就學習分辨燈種，及各情况下如何應用。她同時要學習使用動畫軟件；舞台方面則要學習實務技巧，例如怎樣利用舞台設計遮掩座燈，另外也能體驗團隊工作。Brenda說舞台表演講究團隊合作，「大家都有自己的意見，但首先要清楚自己的崗位，遇到問題不要獨自做決定，要與合作夥伴協調、溝通」。

錄音室經驗助入職

Brenda笑言一開始只期望完成課程後可幫自己錄音，其實只讀了一年就已經達成這目標，中學時期已有錄音室經驗的她，在音效部分的學習也較其他同學易上手。Brenda曾在迪士尼樂園實習一個月，參與各種演出的幕後支援，嘗試音效、道具、燈光的不同崗位。她坦言實習體驗與在學校所學不同，「見識多了」，也學會操作更多工具、儀器，掌握更多技術。她喜歡迪士尼的工作環境和氣氛，畢業後申請舞台技術組（音效）一職，由於有相關經驗和學歷，成功獲取錄。Brenda說迪士尼每個角落都聽到音樂，「每個主題園區、餐廳、花車巡遊都有不同的音樂。我們組的工作就是確保這些音樂準確無誤地播放，引導遊人被音樂帶入不同主題故事中」。音效組只有6名員工，每天早上他們先在中央控制台啟動控制音效播放的電腦程式，然後到各主題園區「巡邏」，用耳朵確認音效從每個喇叭準確地播放。

耳聽八方 音樂出錯即修正

Brenda其中一項重點工作是跟隨花車巡遊隊伍，確認音效，「除了沿途的喇叭會播出音效外，每輛花車亦會播放音效，兩者互相配合，令花車駛到每個定點，遊人都可欣賞到其獨特的音效」。整個巡遊隊伍只由一人在現場監察，必須耳聽八方，Brenda說最高峰時可能要同一時間聽十幾個來源的聲音，而且聽到出錯（例如喇叭播放的聲音和花車的不同步）或有突發情况出現，就必須冷靜做決定，再透過對講機與中央控制台的同事溝通，立即修正。Brenda形容這工作需要大量準備工夫，「要熟記每個（喇叭的）位置、每輛花車的音效」，但由於資訊真的太多，而且節日、雨天又有特別安排，她說有時未必能全部背熟，但腦中一定要有概念。

Brenda以往在學校多接觸樂器，對電腦音效較不熟悉。由於迪士尼有專屬的電腦音效系統，而且常有更新，Brenda花了不少時間學習。在迪士尼工作3年，Brenda已晉升為組長，一般來說3年便晉升到這職位不易，上司形容她很「叻女」。Brenda笑言部門內還有很多前輩，在實務上要多向他們學習。在這崗位3年，Brenda給予自己一種使命感：「迪士尼沒有一個角落是『安靜』的，遊人從一個園區過渡到另一園區時，音樂會隨之變換，讓遊人輕易進入另一個故事的世界。音樂對迪士尼樂園來說很重要，而確保音效無誤，就是我們的責任。」

【提提你】 全球娛樂市場與媒體產業發展趨蓬勃，帶動了音樂和音效製作人才的需求。除了音效員外，修讀數碼音樂課程的畢業生可從事作曲、編曲、聲音編輯、錄音、混音、電影電視配樂等音樂製作或娛樂事業。從業員亦可修讀藝術行政、創意媒體創作、舞台製作等課程以增進行業知識。

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