考督察非全憑學歷 「要先認清工作性質」

警察的工作

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處理示威

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處理突發事件,維持治安

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風吹雨打也要謹守崗位

警四法寶搜電子證供. 張煒明 攝.
運用高科技蒐集證據

見習督察的起薪點逾$30,000,警員亦有逾$10,000,令不少青年人趨之若鶩,有資深的警官寄語準備投身警隊的年輕人應好好準備,「最重要明白考甚麼,然後針對性練習」。

明報電子資料庫圖片 (檔案號碼﹕20110519gt002.jpg) 存庫編號﹕19052011MPNEWGT00623 圖片來源﹕明報 發相用戶﹕蕭麗雯  發相部門﹕假A 20110904 警察步操   資料圖片  警察步操 李紹昌攝 20110515LeeSC01-12 警校結業。

現職西區刑事調查隊第6隊主管的鍾卓耀,大學一年級已開始當輔警,畢業後投考見習督察失敗,卻不介意做警員。笑言考過所有警隊入職試的他,寄語投考者應試前要先弄清楚見習督察工作,「好似我做CID,真正查案是我的同事,但我負責督導、提供方向」。

學歷對警察是一項入職條件,卻並非一切。眼前的陳德崎非常年輕,瘦削的體型配上一副眼鏡,加上肩上的「一粒花」(見習督察的階徽)令人以為他是剛加入警隊,但胸前的「加敘勳扣」,說明他已得到長期服務獎章。1987年加入警隊的陳德崎是一名富經驗的警署警長,他中四未畢業便加入少年警察訓練學校。「年少時4年讀4間學校!」笑言自己本已無藥可救,後來受電視劇《新紮師兄》影響,一心想當警察。

陳憶起在警校的訓練相當刻苦,「跑步要齊、無雜聲,一跑便跑3小時」。艱苦訓練造就良好體能,他先後在機場特警組及特別任務連(即飛虎隊)服役。擔任過訓練教官的他,堅持體能不是唯一的考慮,「體能可以提升,最重要是心理受壓能力、面對嚴峻考驗時應變能力、有沒有潛質。」

正在退休前休假的服務質素監察部警司麥桂成,28年前修畢體育碩士課程後加入警隊,曾擔任警校總體能訓練教官,把職業安全的概念引入警隊的體能訓練,「市道不會經常好,警隊多工種、有不同層次訓練,晉升機會絕不少」

【想一想】

假如你要當一名警察,需具備甚麼條件?你又會如何裝備自己?

 

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邊青習拳 打上警界世界冠軍 社工介紹隨警義工團練習

job07_A01_pto01從流連街頭「有書唔願讀」的曳仔變成威風凜凜的軍裝警員,從街頭的「爛仔架」打上擂台代表香港警隊勇奪世界拳賽冠軍,自言「想也沒想過」的正是暱稱「豆漿」的陳澔漳。

豆漿的轉變來自當年社工的一個邀請—請他隨警員組成的義工教練團學習打拳,原本對警察沒有好感的他形容:「可能是近朱者赤,我相信我不打拳一定不會做警察。」

由警員義工組成的「奮進行動」於1996年成立,透過運動和野外訓練營教育新一代,對象多是由社工轉介或被判警司警誡的青少年,現時約有30多名警員義務參與訓練,共有11種不同活動供青少年參加,學員超過400人。豆漿自言初中時未算太壞,只是上課睡覺和聯群結黨流連街頭,最壞算是間中打架,但他依然被社工「看中」,獲邀加入奮進行動學拳擊。

副處長赴加觀戰 感動落淚

當日半推半就接觸拳擊,今天豆漿已能代表香港警隊出戰世界警察及消防大賽,更在拳擊賽64公斤級奪冠,專誠到加拿大觀戰的副警務處長任達榮更感動落淚。作為豆漿教練之一的史勿輝(B.J.Smith)亦說:「他是令我最自豪的學生之一。」

拳擊是一項體能要求很高的運動,正如豆漿說:「初時覺得好辛苦,但與阿sir對打時,打中他又好開心!」時間漸久,豆漿對拳擊產生興趣,更視為習慣,最重要是學習拳擊為他帶來目標,「教練安排很多比賽,年輕人比賽當然想贏,為了贏就會繼續練」。

20100110 邊青習拳 打上警界世界冠軍 社工介紹隨警義工團練習 從流連街頭「有書唔願讀」的曳仔變成威風凜凜的軍裝警員,從街頭的「爛仔架」打上擂台代表香港警隊勇奪世界拳賽冠軍,自言「想也沒想過」的正是花名「豆漿」的陳澔漳。豆漿的轉變來自當年社工的一個邀請——請他隨警員組成的義工教練團學習打拳,原本對警察「無好感」的他形容:「可能是近朱者赤,我相信我不打拳一定不會做警察。」 圖為昔日流連街頭被警員問話的陳澔漳(左)藉拳擊改變一生,現已加入警隊,他早前在世界警察及消防大賽拳擊賽64公斤級奪得冠軍,到現場觀戰的副警務處長任達榮亦感動落淚。右為豆漿的教練之一史勿輝。 (張智超攝) 20100105cheungcc   攝記補相) 警察故仔,街童被帶去跟警司學boxing,學乖後現當警察(警司B.J. Smith SIR: 現役警察叫豆漿)
現役警員豆漿(陳澔漳)(左)及豆漿的教練之一警司史勿輝(B.J. Smith SIR)。

多接觸 對警改觀試投考

中五畢業後輾轉投考警隊,豆漿形容是因為「近朱者赤」,他說:「以前對警察沒有好感,但打拳接觸很多警察後,對他們改觀了。」他直言投考警察時沒有偉大抱負,只想到「反正沒有特別目標,不如試試考警察,政府工人工高、福利好」,於是昔日在街頭被警員查問的他,今天穿起警服維持社會秩序,成為計劃推行至今唯一加入警隊的成員,舊朋友在街上遇到他亦大表驚訝。

雖然豆漿是這樣說,但其上司蔡國樑認為,拳擊訓練令豆漿處事和體能優勝過有多年經驗的警員,做事認真,雙眼炯炯有神甚有「差味」,遇到突發事件「不會好似其他新仔亂晒籠」,他有重要任務也放心交給豆漿處理。

計劃任義工 培訓下一代

史勿輝說,受言語限制,他和豆漿少有「傾心事」,但當年得悉豆漿決定投考警隊,他亦投下信心一票,兩人由兩師徒變成亦師亦友的「拍檔」,計劃擔任義工培訓下一代。

【提提你】

你也可以嘗試專注發展一至兩項興趣,訂立短期及長期目標,以助訓練自己的恆心和忍耐力。

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甜品文化流行 一技傍身入行 做個甜品師

無論是一人獨處、三五知己、家人聚會,或遇上心情不佳時,很多港人都喜歡吃一道甜品、一件蛋糕,以滿足口腹之欲或點點心靈慰藉,這種甜品文化近年已成為不少人生活習慣的一部分。有開辦 ERB(僱員再培訓局)甜品製作員課程的機構表示,現時不少餐飲或甜品店僱主希望員工入職後能盡快上手,以減輕培訓人手的成本和增加工作效率,初入行者宜備一技傍身,相信對日後發展更為有利。

基督教勵行會(下稱勵行會)培訓服務科市場拓展及聯絡部高級經理李國偉表示,「我們觀察到現時市場有一種甜品文化,它已成為不少人生活的一部分,行業有一定市場和潛力。」

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甜品製作講求細心別緻

他估計,現時本地大小型的甜品店有約1,500間,由於行業競爭大,甜品店為要獲更多人的認識,大多會以招牌甜品或融合菜(fusion) 形式創作甜品,以招徠客源。

此外,相對其他飲食行業,製作甜品相對受女生歡迎,一來講求細心和別緻,另外工作環境的溫度較低、油煙亦較少。他指,想入行成為甜品師,首先要對行業有一定認識,要掌握市場的變化和有市場觸覺,舉例:生果是甜品常用的食材,不過其供應會受季節所影響,甜品師要因應不同時節製作時令甜品,因此不會於冬天推廣榴槤等的相關甜品。

種類千變萬化 從業員要持續進修

其中勵行會推出ERB甜品製作員基礎證書課程,課程內容包括中港(桂花糕、馬仔)、西方(芝士蛋糕、白酒雜果啫喱)、法國(馬卡龍、焦糖燉蛋)和特色節日(賀年食品如炸角仔、中秋節的冰皮月餅)等4類不同系列的甜品。

課程時數124小時,理論和實習部分各佔一半,每班約20人。由於甜品種類和款式千變萬化,課程所教的內容會隨時節調整,並會盡量教一些新興的甜品。他不諱言,課程教授不同系列甜品,內容雖已豐富,但其實也只是佔甜品的冰山一角,因此學員在學習時要努力吸收,日後才可創作和製作出更多不同款式的甜品。其中實習部分會在中心設置的模擬工場進行,希望盡量貼近行業的真實工作環境。

初學者挑戰: 使用烘培工具和機械操作

課程亦會講解一般店舖運作模式和營運技巧等,對於一些希望創業的人士有一定幫助,「當然如果具備一定工作經驗會更好。」課程導師包括任職酒店多年的甜品師。

對初接觸甜品的學員來說,挑戰可能在於要學習使用不同的烘培工具和機械操作,如大型焗爐、打蛋機等。機構亦已跟不同類型的甜品店,以及中西式餐廳甜品部聯絡,希望為學員尋找更多出路,協助他們入行。他不諱言,小店鋪的流失率相對大集團(如酒店)的甜品部為高,因為大集團的發展機會較多。為了挽留人手,很多小店會以較彈性的工作時間方便員工,部分更設有地區津貼等。

製作甜品時需配合相關不同工具及技巧。
製作甜品時需配合相關不同工具及技巧。

甜品助理或製作員 起薪約 9,000

畢業學員可以在小型甜品店、酒店、蛋糕店任職甜品助理、甜品製作員,一般起薪約$9,000-$12,000。從業員要多看各國的飲食雜誌,進修產品知識和留意新產品的興起和變化。「現時不少僱主希望員工入職後能盡快上手,以減輕培訓人手的成本和增加工作效率,初入行者若曾修讀相關課程將會較具優勢。」

【提提你】

甜品除了講求味道,亦講求精美的外觀。現時顧客目標並非『慢工出細貨』,而是『快工出細貨』,甜品師既要掌握飲食業快速的工作節奏,亦要用心製作甜品的外型。

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會考高考失意 咖啡拉花闖新天

有人因一次失敗而意志被擊沉,有人卻從失敗中找到新方向。阿聰高考全科不及格,無法考入大學,但他沒有因一時失敗而氣餒,更決定「轉行」冲咖啡,成功「冲出個未來」。

冲出個未來

阿聰現為咖啡調配師,正向着開設自家咖啡店的新目標進發。

23歲的阿聰曾夢想成為電腦程式員,可惜考了4次會考才取得英文及格晉身高考,其後高考更全科不及格,無法考入大學令程式員夢碎。

阿聰並沒有因一時失敗而氣餒,更決定「轉行」冲咖啡,成功「冲出個未來」,找到人生新方向,更獲勞工處嘉許,成為青年就業典範。他寄語同輩不要因一時挫敗而放棄,應努力找尋自己的路。

曾夢想成為程式員 現立志開咖啡店

阿聰2007年首戰會考只得8分,無法原校升學,以半工讀自修形式繼續挑戰會考,其間曾做運輸等工作,後報讀夜校備戰高考,惟仍無功而還,被迫放棄夢想,於是他決定面對現實,決心找一份穩定又有前途的工作。

機緣巧合下,他在雜誌上看到勞工處「展翅青見計劃」及救世軍與McCafe推出咖啡調配師課程,而自己對冲咖啡素有研究,於是報名。

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參加計劃後,他得到導師的悉心培訓,發現自己對「拉花」及冲調咖啡這種藝術充滿興趣,找到新方向,立志要開咖啡店,不再是「沒有夢想的鹹魚」。他早前獲勞工處頒發「展翅青見計劃超新星」獎,表揚其發奮向上的經歷。

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【提提你】

同學如有意成為咖啡調配師,可修讀港青專業進修書院與英國城市專業學會 (City & Guilds) 合辦的課程,考取國際認可的咖啡調配師資格。

課程主要訓練學員成為餐廳吧檯工作的咖啡調配師,為他們打好基礎,因此所涵蓋的層面較闊,為學員提供專業的實用技能和知識,課程內容主要包括:介紹咖啡的品種及種植基礎知識;咖啡機及相關設備的操作和清理;調配多種不同款式的咖啡及特色飲品;以及咖啡調配師專業形象,保持與顧客良好溝通的技巧。

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培育廚藝及管理生力軍 實務兼備創意思維

行06_A02_pto01本港食肆數目眾多,估計有逾萬間膳食服務業機構,足見競爭之激烈,要吸引食客的光顧,不僅要菜式推陳出新,優質餐飲體驗、健康飲食及食物安全與質素也是重要一環。近年餐飲業人手短缺,香港以外,澳門及鄰近地區的酒店與娛樂基建工程正在擴展,同樣對廚藝和餐飲管理技巧兼備的人才續有需求,業界及培訓機構亦密鑼緊鼓培育生力軍,以鞏固香港美食天堂的優勢。

香港有美食天堂的美譽,世界各國美食共冶一爐,根據統計處的調查數據,2014年第3季的食肆總收益價值臨時估計為$253億,按年上升4.8%。飲食業市道暢旺,不過卻出現人手荒,長期面對「有工無人做」的情況。

行06_A02_pto02香港高等科技教育學院(THEi)工商及酒店旅遊管理學院助理教授彭振海(彭Sir)稱,前線人員以外,飲食業亦欠缺中層人手。「近年食客對食肆的食品及服務要求不斷提高,然而過往的廚藝課程較欠缺管理的元素,加上目前業界管理人員不是廚師出身,便是唸傳統商科出身,不利行業長遠發展,事實上,不少以集團式管理的食肆都反映,對兼備廚藝和現代餐飲管理技巧的中層人員的迫切需求。」為此,大型飲食集團亦推出培訓計劃,藉以培育管理新血。

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培育現代餐飲管理人才

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香港高等科技教育學院(THEi)開辦了全港首個廚藝學士課程。

彭Sir不諱言,相對於瑞士、美國等地有廚藝學院開辦學士課程,亞洲卻鮮有開辦此類資歷程度課程。為提升業界的服務水平及培育現代餐飲管理人才,THEi遂開辦廚藝及管理(榮譽)文學士課程,是全港首個與廚藝相關的學士學位課程,且加入管理元素,更被列為政府「指定專業/界別課程資助計劃」受資助課程(2015-2016學年入學)之一。

此課程除了為學員提供廚藝和餐飲管理技巧培訓外,亦鼓勵學生發揮創意,將食品科學及設計元素滲入廚藝及餐飲管理當中。他補充,學員可按個人興趣,從廚藝管理、中華廚藝美藝及歐洲廚藝美藝3大範疇中選修其中一項作專修,有助日後發展。

參與機構實習 了解廚房管理實況

喜歡入廚,自言饞嘴的曦文,於中學文憑試考獲「43344」成績,有見餐飲業前景樂觀,遂入讀上述課程,希望畢業後能先入職大型餐飲企業,待累積一定工作經驗後,再實踐創業夢,一展抱負。現就讀課程第二年的她分享,中學時沒有修讀理科科目,首年課程面對餐飲科學一科遇到不少學習上的挑戰,要做好備課及請教同學。「去年我曾在大型餐飲集團旗下西式餐廳實習1個月,負責處理原材料,包括收貨、擺放、準備食材、醃食物、切配料等,又試過人手拆蟹肉,這些經驗不僅讓我了解廚房管理的實況,對我及後修讀廚房營運管理一科時,更能得心應手。」

【提提你】

本港估計有逾萬間膳食服務業機構,廚藝及管理課程畢業生可投身餐飲企業集團、酒店、會所、主題公園、會展場館及公營機構,運用及發揮其廚藝、管理技能、食品科學和相關設計知識,以任職大型餐飲集團為例,起薪點約$13,000-$14,000。

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自創新菜 學中廚大滿足

蕭嘉興的中五會考成績未如理想,當時有很多升學選擇,例如報讀副學位課程,但從小對烹飪感興趣的他希望可在飲食業發展,於是選擇報讀職業訓練局中華廚藝學院(CCTI)的初級中廚師證書課程(現稱初級中廚文憑),立志成為中廚。

從興趣出發

廚房多是媽媽的「地頭」,但蕭嘉興從小就在廚房幫忙,培養出對烹飪的興趣,長大後決定朝飲食業進發,2012年從CCTI取得中廚師專業資格證書,現邊進修邊工作,「我喜歡分享,廚師可把自己的作品與別人分享,亦可與其他行家交流心得,讓我很有滿足感」。

蕭嘉興的中五會考成績未如理想,由於從小對烹飪感興趣的他希望可在飲食業發展,於是選擇了CCTI的初級中廚師證書課程(現稱初級中廚文憑)。兩年制的課程大致分3部分,第一年主要學習理論和一些簡單的實習,例如認識中國的八大菜系、食物科學、食材成本計算等,蕭嘉興笑言有些知識真是不說不知:「簡單如一個勾芡都有很多不同技巧和製作方式;另外實習用的廚房分南、北菜系兩款,因為南、北方菜使用的鑊(炒鍋)不同,南方菜的有兩隻『耳朵』、北方菜的則只有一個手柄。」由於有不少理論知識,考試時除了實習試,也有筆試。

煮菜迎客「一腳踢」 見名廚開眼界

第二年則主要在CCTI的餐廳實習,蕭嘉興說工作環境和模式都與真實工作相似,而且有專業師傅指導,學到很多,「實習餐廳招待真正的客人,星期一至四主要是午餐時段,星期五則是晚餐。我們需要製作的食物很全面,除了熱葷外,還有點心、冷盤、燒味、酒水等,也要一手包辦」。另外,實習生要充當侍應一個月,學習直接應對客人。蕭嘉興笑言,一開始時很緊張,處理出菜流程等會出現混亂。

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中華廚藝學院為有志入行人士提供培訓和實習的機會。

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廚藝學院設有實習餐廳,讓學生實踐所學。

談到實習中最難忘的經歷,蕭嘉興說是與外地師傅合作,「有一回CCTI舉辦以雲南菜為主題的晚宴,有當地師傅親自來製作菜式,雖然說是合作,事實上我們學了許多,也見識了很多特別的菜式,例如雲南菜中很有名的炸昆蟲,大開眼界。」又有一回旅遊發展局在CCTI舉辦「美食之最大賞」,各國的得獎師傅來港示範,蕭嘉興和同學則充當助手,「那麼多有名的師傅同場,感覺很震撼,也學到不少東西!」

工餘進修 參加比賽獲經驗

完成初級中廚師證書課程後,蕭嘉興在師兄介紹下得知一些工作機會,馬上參加面試,他指一般飲食業廚師的職位只需面試,不用即場做菜,獲取錄後在試用期才「見真章」。現時他在酒店的中菜部擔任初級廚師,每天工作時間從早上10時到晚上10時半,中間有2小時休息,逢星期一則在CCTI進修,攻讀中級中廚師證書課程。

蕭嘉興於2012年首次參加「全港青年廚師中餐烹飪比賽」,在青少年組獲得季軍,對他而言是很大的鼓舞。他認為飲食業着重經驗,比賽則是獲得經驗的好途徑,「比賽其中一部分要求我們在短時間內用有限材料製作一道菜,當時很緊張,但那是寶貴的經驗」。一向喜歡研究食譜的他笑言,有時看電視也會參考一些烹飪概念,加入創意,學習自創新菜式,他希望未來可以擁有自創菜式和自己的餐廳。

【提提你】

廚房工作時間長,工作時也需站立,有意投身此行業的同學必須有心理準備,以免工作時因辛苦而放棄。中菜的廚具較重,例如鑊重約3斤,拋鑊時需掌握適當力度,對女性而言較吃力,因此行業中以男性居多。

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配音員 聲演電視經典

資深電視配音員何國星入行20年,聲演不少經典劇集和卡通片。

香港人「煲劇」口味一向「全球化」,除了本土劇集,台、日、韓以至歐美劇集亦是港人的心頭好。不過,對不懂外語的觀眾而言,要看懂劇情還得靠字幕和配音。資深電視配音員何國星20年前入行,曾參與不少經典劇集和卡通片的配音工作,或許有些陪伴你成長的角色都由他聲演呢!

何國星於1980年代在新秀歌唱大賽中取得銀獎而成為歌手,因對聲音的運用特別有興趣,後來投考無綫電視配音藝員訓練班。何國星說投考時競爭很大,約有1,400人報名,篩選出200人面試。因為導師對發音要求嚴謹,進入最後一輪面試的只有30人。最後的面試要求參加者即場為一段戲配音,他最終與另外5人被選入訓練班,開始6星期的訓練。

選平凡棄怪聲

電視台配音一般分粵語、英語和普通話,當中粵語組配音員最多,何國星1994年加入時有30人,現在已經有逾百人。他形容配音員的聲音很平凡便可,不用太特別,「人的聲音分兩種,分別是厚和薄,有『怪聲』(即很易被辨認出的聲音)則不適合當配音員」。完成6星期的訓練後,何國星接到第一份配音工作是在電視劇《倚天屠龍記》中聲演一個將死的蒙古兵,要配他被擊中死前一刻發出的聲音。雖然只是短短幾秒,但導配(配音員的導演)要求甚高,配得逼真不容易,必須投入感情。

談到深刻的配音經驗,何國星說是當年為日劇《同一屋簷下》聲演文也一角。文也的角色設定是沉默寡言,但有一幕他突然哼歌。劇中文也哼的是日本歌,但配音員要把它換成中文歌哼出來﹕「當時我哼了幾句張國榮的《有誰共鳴》,導配說不行,因為『文也不是歌星呢!』,叫我不用唱那麼好!」何國星笑言多年來唱歌已有自己的唱腔,一下子改變很難。另外最叫他自豪的,是於1994-2000年間負責無綫電視的報幕(節目名稱預告),他說一開始在電視聽到自己的聲音相當高興。

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何國星曾為卡通片《龍珠Z》配音。

除了劇集,為卡通片配音也是配音員常接觸的工作。何國星曾配《龍珠Z》孫悟飯一角,他坦言當時20多歲的他要聲演一個10多歲的少年頗有難度,「其實卡通片中14歲以下的角色幾乎都是女配音員配的,因為男配音員很難達到高音調」。

模仿技巧不可缺

除了人類的角色,配音員也要配一些環境聲音,何國星表示模仿聲音的能力對配音員非常重要。在成為配音員之前,他已常常模仿生活中聽到的聲音,例如狗吠聲、昆蟲叫聲等。他說有一次模仿狼狗的聲音竟嚇到小朋友,而模仿放屁的聲音則曾令旁人不由自主掩鼻。

雖然配音員不是親身在鏡頭前演出,但由於聲演時要投入角色,聲音才能切合戲劇內容,所以他們配音時會七情上面,有時更會加入動作協助帶起情緒。何國星笑言,有些同事配到激動處手部動作幅度頗大,自己會怕被同事打到;他也記得有一次資深配音員梁少霞在配《美少女戰士》時感動落淚。

配音課程解構懶音

2000年起,何國星在不同機構擔任配音導師,包括香港專業進修學校的配音入門課程,對有意入行者來說是接觸行業的途徑之一。他說學員平均20-30歲,有大學生也有在職人士。課程着重發音,他特別指出有些學員有「懶音」。他舉例說政策的「策」(caak3)、婦女的「女」(neoi5)如果讀的時候出現懶音,就會變成粉刷的「刷」(caat3)和呂宋的「呂」(leoi5)。

懶音的形成可能是因為不認識發音技巧或受別人影響。何國星認為懶音在生活可能不會造成太大問題,但如果工作與口才有關者就要多留意。他又表示有懶音者未必自知,因此要別人指出再慢慢改正。

【提提你】

配音員的工作時間一般是上午9時至下午6時,如有需要再加班。通常上班時才會收到當天要配的對白,有些比較複雜的對白就會前一天收到,可以在家練習。行內有「不明文規定」,配音時不能NG多於3次,不然就會被認為不夠資格。配戲劇時幾個配音員會一起工作,配旁白時則會獨自一人配。

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魔術師Louis 平凡商科生 魔術闖國際

Louis表示,魔術是一種表演,除手法外,舞台魅力、眼神,
甚至歌聲舞蹈也相當重要。

由當初一名寂寂無聞、生計成問題的普通魔術師,躍身為今天勇奪國際魔術大獎的香港第一人――「港版大衛高柏飛」甄澤權(Louis),曾面對人生的起起伏伏。他抱着堅持理想的信念,從一個普通商科畢業生變身國際魔術師,並逐步走向世界。Louis把白鴿化成煙火,也把不可能變成可能。

Louis在香港浸會大學修讀市場學系副學士課程期間,在一次偶然機會下加入學校的魔術學會,「那時純粹是抱着玩玩無妨的心態」,但他對魔術的興趣漸漸大增,「不斷看書、錄影帶去學習不同的魔術」,後來更成為學校魔術學會會長,從此與魔術結下不解之緣,立志成為全職魔術師。

家人反對 不言棄爭表演機會

「魔術之路」並不易走,畢業後第一年,Louis的發展不太順利,演出機會少,生計成了問題,曾經試過一個月只有一場表演。Louis猶豫過是否要放棄魔術師的工作,感到彷徨,「曾想過放棄,找一份寫字樓的工作,起碼有穩定的收入」。Louis的家人當時亦認為魔術師非專業工作,反對他繼續發展,但他最終選擇堅持下去,「既然答應自己嘗試兩年,沒理由這麼快就放棄!」他不斷努力練習,一方面主動聯絡各大機構爭取表演機會,一方面又參加比賽,令更多觀眾認識自己。

能以興趣作事業,Louis自言幸運,為觀眾帶來快樂是他滿足的泉源。成為魔術師後,他認為溝通能力大有改善,更笑言學會守「秘密」(不公開魔術手法)。他指出,魔術師最重要是表達技巧,「因為魔術是一種表演;另外不少魔術資訊均來自西方,語言能力亦不能缺乏」。他又指魔術師要具自信,並笑言:「外表是加分的一項!」

港版大衛高柏飛 美國匈牙利奪獎

「誰說魔術只是西方人的玩意?其實香港人都可以!」2010年可說是Louis的「豐收年」,那年7月他在美國憑精湛的魔術表演榮獲 Abbott Magic 魔術公開大賽冠軍,是香港第一人獲得此獎項,更奪得「觀眾投票最佳魔術師獎」。同年亦勇奪第6屆匈牙利 Joker Magic 國際魔術大獎賽冠軍及有「魔術界奧斯卡」之稱的梅林獎「最佳舞台表演獎」等殊榮。他笑言,在Abbott Magic 大賽中獲獎最難忘,「那時找不到(表演用的)白鴿,自己又生病了,不過最後很順利參加比賽,並贏得獎項」。Louis坦言,為了使演出完美,會做足「120分準備」,「舞台之上,不容你有片刻猶豫」。

「不斷實驗 練至120分才算成功」

Louis獲取不少魔術獎項。

對Louis來說,魔術最難、最花時間之處在於創作和練習,「先要有創作靈感,然後不斷實驗、改良,再練習至120分才算成功」。為了於美國比賽的魔術表演,他就花了兩三年時間準備,至今仍不斷修改,務求精益求精。今天Louis已是別人眼中的成功魔術師,但他仍常看參考資料,時刻想着如何改良魔法,其成功是經年累月的努力所得。

Louis鼓勵新晉魔術師「不要怕、多創作」,即使遇挫折也要堅持自己的理想。Louis亦寄語同學要堅持理想,「一切都會有可能!即使(理想)與主流文化不一樣,也不代表不能做到,應該朝着自己的目標進發」。

【提提你】

職業魔術師的工作一般為大型的舞台魔術表演,以及不同場合的小型魔術表演,如生日會或宴會,初入行者可在魔術公司或相關機構掛單。不少從事小型魔術工作的魔術師,都會同時學習扭波等技巧,除了是市場所需外,亦令自己的表演範疇和能力更多元化。

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舞癡圓夢入演藝

20130609 「香港芭蕾舞團籌款晚會」前晚在洲際酒店舉行,何超鳳擔任舞蹈團董事局主席兼晚會籌委聯合主席,她更與其他籌委會成員粉墨登場,化身芭蕾舞蹈員與香港芭蕾舞蹈員同台演出,並獲得不少掌聲。 何超鳳粉墨登場,大跳芭蕾舞贏得掌聲。「為咗跳舞乜都得,無得跳舞唔知可以做乜」,熱愛中國舞的男生林少傑,連吃飯都不忘練一字馬,不怕遍體鱗傷堅持練習,中三以後只有一個目標:我要入演藝學院。他自言從小成績差,數學科尤為欠佳,但為圓大學夢又可繼續跳舞,發憤讀好數學,終獲演香港藝學院取錄,主修現代舞,盼將來成為舞台藝術總監。

閩僑中學畢業生林少傑,升中迎新活動首次欣賞中國舞即一見鍾情,「師姐跳得靚,最估唔到師兄跳舞都好型!」加入中國舞校隊,初時有人問及「你男仔跳乜舞呀?」或被取笑「乸型」,他都感尷尬。不過,少傑形容自己「好蠢」、學業成績差,但不時於跳舞比賽獲獎,「自信心返晒嚟」。


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偷服止痛藥忍痛練舞

林少傑從中一開始愛上中國舞,為免遲起步「骨頭硬」而經常拉筋,現時一字馬對他來說 毫無難度。
林少傑從中一開始愛上中國舞,為免遲起步「骨頭硬」而經常拉筋,現時一字馬對他來說毫無難度。

升中才習舞,少傑為能做出更多優美舞姿,要勤拉筋,試過一家人吃飯時獨霸3張椅子,於飯桌前邊吃邊練一字馬。家人見其決心亦予以支持,每年花$6,000讓他參加演藝學院的舞蹈班。

20141027 平凡80後 狄易達 舞出未來 狄易達的舞蹈學校「DANCE KINGDOM」佔地4000呎,單是裝修費已花了170萬元。 (梁迺楠攝)跳舞路上,少傑說練習受傷是意料中事,「受傷唔緊要,跳唔到舞先係最大件事」。有一次,他要做一個從後跳上拍檔膊頭的高難度動作,但失手導致兩條骨骨折及縫了30多針,右手更留下一道兩吋多的疤痕。他中四時試過腰錐發炎,偷偷服4粒止痛藥忍痛練習,「父母知道實鬧死」。為達入讀學士課程最低門檻,他苦讀自己不太擅長的數學科,在中學文憑試終考獲2級,憑「33232」及乙類科目跳舞獲優異成績,成功過關。

林少傑獲香港演藝學院取錄,主修現代舞,盼未來有更多發展空間。
林少傑獲香港演藝學院取錄,主修現代舞,盼未來有更多發展空間。

 

【課程速遞】

20140822 芭蕾高手打造 超高難度唐吉訶德 Nina Ananiashvili獲譽為20世紀最優秀的首席舞蹈員。 (張志偉攝)

香港演藝學院開辦了不同程度的舞蹈課程,包括舞蹈文憑、深造舞蹈文憑、藝術學士(榮譽)學位及舞蹈藝術碩士。有意入讀學士課程的同學,需經過三次的面試甄選方能入讀。面試內容包括主修舞蹈的技巧、體能測試及即興創作,以確保申請人擁有一定程度的舞蹈能力。

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迪士尼音效員帶你走進童話

音樂能說故事,迪士尼樂園的童話世界當然也少不了音樂,走在園區,每個角落都會聽到熟悉的音效。香港迪士尼樂園舞台技術組長(音效)何家裕(Brenda)是帶領遊人進入童話世界的幕後功臣之一,每天確保園區音效無誤,責任重大!

迪士尼樂園內的音樂帶來歡樂氣氛,這一切全賴音效員的幕後工作。

Brenda中學時於樂團擔任鼓手,也有舞台劇幕前演出經驗,但中五畢業後她「退居幕後」,修讀香港專業教育學院(IVE)的多媒體創作及數碼娛樂高級文憑課程。她自小對音樂有興趣,對聲音非常敏感,加上有參加樂團的經驗,令她想在聲音的範疇發展。Brenda知道每個演出的幕後準備工夫都不少,而且殊不簡單,「例如燈光師的工作不止是開燈,也要製作燈光效果;同樣錄音師的工作也不止灌錄音效,如何擺放咪高峰、樂器等都有竅門」。

幕後工作繁複 重視團隊合作

20111023 通識導賞﹕新媒體藝術 大膽睇 由著名建築師Daniel Libeskind設計的邵逸夫創意媒體中心 看它三尖八角的外型,為慶祝大樓開幕,大樓裏其中一頭住家——創意媒體學院將籌備新媒體藝術節,實行與民同樂,究竟葫蘆賣什麼藥?由Jeffery Shaw話你知。 錄音室 (李澤彤攝) (2011/10/18)新周日副刊 採訪城大新媒體大樓。(李澤彤攝)
錄音室內有不同的工具及儀器。

Brenda修讀的課程範疇廣泛,除了她最有興趣的音效,還有動畫、燈光和舞台相關知識。她說修讀的第一年基本上由零開始學,音效方面先學習如何用儀器發聲、混音,再入錄音室學習;燈光方面就學習分辨燈種,及各情况下如何應用。她同時要學習使用動畫軟件;舞台方面則要學習實務技巧,例如怎樣利用舞台設計遮掩座燈,另外也能體驗團隊工作。Brenda說舞台表演講究團隊合作,「大家都有自己的意見,但首先要清楚自己的崗位,遇到問題不要獨自做決定,要與合作夥伴協調、溝通」。

錄音室經驗助入職

Brenda笑言一開始只期望完成課程後可幫自己錄音,其實只讀了一年就已經達成這目標,中學時期已有錄音室經驗的她,在音效部分的學習也較其他同學易上手。Brenda曾在迪士尼樂園實習一個月,參與各種演出的幕後支援,嘗試音效、道具、燈光的不同崗位。她坦言實習體驗與在學校所學不同,「見識多了」,也學會操作更多工具、儀器,掌握更多技術。她喜歡迪士尼的工作環境和氣氛,畢業後申請舞台技術組(音效)一職,由於有相關經驗和學歷,成功獲取錄。Brenda說迪士尼每個角落都聽到音樂,「每個主題園區、餐廳、花車巡遊都有不同的音樂。我們組的工作就是確保這些音樂準確無誤地播放,引導遊人被音樂帶入不同主題故事中」。音效組只有6名員工,每天早上他們先在中央控制台啟動控制音效播放的電腦程式,然後到各主題園區「巡邏」,用耳朵確認音效從每個喇叭準確地播放。

耳聽八方 音樂出錯即修正

Brenda其中一項重點工作是跟隨花車巡遊隊伍,確認音效,「除了沿途的喇叭會播出音效外,每輛花車亦會播放音效,兩者互相配合,令花車駛到每個定點,遊人都可欣賞到其獨特的音效」。整個巡遊隊伍只由一人在現場監察,必須耳聽八方,Brenda說最高峰時可能要同一時間聽十幾個來源的聲音,而且聽到出錯(例如喇叭播放的聲音和花車的不同步)或有突發情况出現,就必須冷靜做決定,再透過對講機與中央控制台的同事溝通,立即修正。Brenda形容這工作需要大量準備工夫,「要熟記每個(喇叭的)位置、每輛花車的音效」,但由於資訊真的太多,而且節日、雨天又有特別安排,她說有時未必能全部背熟,但腦中一定要有概念。

Brenda以往在學校多接觸樂器,對電腦音效較不熟悉。由於迪士尼有專屬的電腦音效系統,而且常有更新,Brenda花了不少時間學習。在迪士尼工作3年,Brenda已晉升為組長,一般來說3年便晉升到這職位不易,上司形容她很「叻女」。Brenda笑言部門內還有很多前輩,在實務上要多向他們學習。在這崗位3年,Brenda給予自己一種使命感:「迪士尼沒有一個角落是『安靜』的,遊人從一個園區過渡到另一園區時,音樂會隨之變換,讓遊人輕易進入另一個故事的世界。音樂對迪士尼樂園來說很重要,而確保音效無誤,就是我們的責任。」

【提提你】

全球娛樂市場與媒體產業發展趨蓬勃,帶動了音樂和音效製作人才的需求。除了音效員外,修讀數碼音樂課程的畢業生可從事作曲、編曲、聲音編輯、錄音、混音、電影電視配樂等音樂製作或娛樂事業。從業員亦可修讀藝術行政、創意媒體創作、舞台製作等課程以增進行業知識。

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