少爺仔學西廚 煮出創意

食物不僅可以裹腹，親自下廚炮製美食，還令一個原本「十指不沾陽春水」的年輕人，反思食物本身的意義。香港西廚學院舉辦的一個西廚比賽，不但講求製作精美，食物的配搭及不浪費都成為重要的評分因素。西廚比賽由80 名學員分成3人一組作賽，冠軍組組員有王昌正、唐耀燊及蘇卓希，3人只有18-19歲。

會考不理想　拜師星級大廚

唐耀燊從前是一名「少爺仔」，家中僱有傭人，在家只需飯來張口，根本毋須接觸廚房。會考成績未如理想，加上嘗過不少美食，令他決心學廚。唐耀燊拜師米芝蓮星級大廚Jeremy Biasiol後，才正式到過海鮮市場及街市，認識不同食材。結果，這名平日慣於享受的年輕人，對食物有所反思，開始了解食物的不同配搭，親自炮製創新的美食。

唐耀燊與組員設計及製作的「帶子酥皮盒配蘑菇蘿蔔青瓜絲」在西廚比賽中奪得冠軍，評判之一的「肥媽」（Maria Cordero）大讚有創意，為她帶來驚喜。不過，她指出有些菜式雖創意十足，但浪費太多食物，故未能獲獎。另一個評判 Jeremy Biasiol 表示，學員水準高，菜式充滿創意，但他們只學廚一年，還需更多實戰來豐富經驗。

香港西廚學院是一間廚藝專業培訓學校，提供旅遊、酒店、飲食及服務行業課程，是WSET（葡萄酒與烈酒基金會）認可的公開考試中心及英國 Ealing 廚藝研究生文憑學院職業中心。學生可於校內練習及於餐廳實習，增進烹飪或餐飲服務技巧。

【課程速遞】 藍帶國際學院是成為世界頂級西廚的培訓中心，提供廚藝、甜點、烘焙、款待和餐飲管理、葡萄酒及烈酒課程。除了適合畢業生入讀，亦有不少在職人士在藍帶增進廚藝。現時，藍帶在香港並無分校，如同學有興趣入讀，需支付較高的費用負笈海外。 【想一想】 1. 你認為「少爺仔」唐耀燊本來「十指不沾陽春水」，為何也能在廚藝方面學有所成？學廚後他有何改變？ 2. 你是否家中僱有傭人或者「十指不沾陽春水」的「少爺仔／大小姐」？你覺得自己能跟唐耀燊一樣勇於踏出第一步，到社會中學習及從事你不熟悉又辛苦的工作嗎？為甚麼？

書本樣式