行業概況
踏入廿一世紀，咖啡漸漸成為時尚生活的象徵，以致近年私人及連鎖式的咖啡店開得成行成市。港人對咖啡品質的要求越來越高，咖啡沖調工作亦變成一種專業，正好反映市場對專業的咖啡調配員需求與日俱增。
工作內容
咖啡調配員的主要職責如下：
- 調配不同口味的咖啡，滿足客人所需
- 咖啡拉花，即在咖啡面上制成不同的圖案。可分為「自由倒入法」及「咖啡雕花」
- 水吧內的清潔、存貨管理
- 沖製茶、朱古力及果汁等飲品
入職及晉升學歷要求
現時業內沒有統一的資格考試，也沒有最低的入職學歷要求，但需具體以下的基本咖啡知識：
- 熟悉各種咖啡豆的特性、產地及味道
- 學習烘焙咖啡豆技術
- 懂得使用各種烹調器具
- 能分辨咖啡豆的品質優劣
如同學有意成為專業咖啡調配員，可以先報讀坊間的培訓證書課程，學習行業知識，亦可考取相關證書以增加工作機會。目前，由美國精品咖啡協會（SCAA）、 歐洲精品咖啡協會（SCAE）和City and Guilds開辦的咖啡課程的國際認受性較高。
晉升路徑及薪酬
初入行的咖啡師主要工作是調配咖啡，表現良好更有機會晉升至經理或主任層級，擔任培訓及管理工作。
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職位 |
薪酬 |
要求 |
| 咖啡店經理 | $ 20,000或以上 | 2年以上的餐飲業管理經驗及熟悉咖啡店的管理模式 |
| 咖啡店助理經理 | $ 17,000或以上 | |
| 咖啡調配主任 | $ 15,000或以上 | 3 – 5年的咖啡調配經驗及熟悉咖啡店的營運方法 |
| 高級咖啡調配員 | $ 12,000 – $ 14,000 | 1 – 2年的咖啡調配經驗 |
| 咖啡調配員 | $ 9,000 – $ 10,000 | |
| 見習咖啡調配員 | 具備基本咖啡調配知識和技巧 |
入職性格要求
細心：空氣及溫度會使咖啡豆出現變化，調配員在沖製前需細心留意咖啡豆的氣味，並作出相應的調較，以保持咖啡的味道和口感- 良好溝通：了解客人對咖啡的需求，為客人調製最合適的咖啡
- 有創意：在咖啡面上拉出與別不同的圖案，吸引客人再次光顧
- 注意衛生、愛整潔：除了沖調飲品外，調配員亦要負責水吧內的清潔工作，因此必須要注重衛生
升學或進修課程連結
坊間有不少機構提供了證書課程，教授學員咖啡沖調技巧，並讓他們取得專業資格，有意創業的同學更可選擇報讀咖啡店營運課程，學習有關宣傳和牌照的知識。
- 仁愛堂YES專業進修課程 精品咖啡師證書
- City and Guilds 咖啡調配師資格證書
- 港青專業進修學院 歐洲精品咖啡協會（SCAE）研磨與萃取課程
- 僱員再培訓局 咖啡調製員基礎證書課程
- 美國精品咖啡協會（SCAA） Barista Pathway Level 1（海外／網絡課程）
相關高中科目
應用學習科目（甜品及咖啡店營運）
工作環境
咖啡店、水吧
工作時數
每天工作約9小時，一星期工作5 – 6天。工作時間按咖啡店營業時間而定，或需輪班。