泰拳教練 鍛煉拳、腳、肘、膝 打出事業

泰拳教助劉晶晶
泰拳教助劉晶晶

近年瘦身成風,其中泰拳包括拳、腳、肘、膝四組動作,由於運動量大,除可鍛煉全身肌肉,也可纖體瘦身,成為不少女生的減肥運動。隨着泰拳普及,現時大部分健身中心也有泰拳班,對泰拳教練也有一定需求。學習泰拳多年的劉晶晶表示,這項運動使她有不同的得着,她希望以泰拳教練為目標,使更多人認識這項運動。

20 歲的劉晶晶學習泰拳已有 5 至 6 年時間,「初學泰拳時,是被其活力和動感所吸引,後來愈練愈有興趣。」晶晶當時是由榮拳館的常規課程 Fitness Combat 開始學起,看見自己的體能日漸增強,還有漸變結實的肌肉後,興趣更濃。

打拳要懂變通

現為助教的她表示,雖然並非主教練,但看着學員由完全不懂泰拳至學會箇中技巧,有另一份滿足感。「學習初期 (未開始比賽前) 較難掌握的是身體協調和體能,開始參加比賽後,最大挑戰則是與不同對手對戰。」

正職是大學生的她表示,打泰拳有助她減壓,亦令她明白做人做事跟打泰拳一樣,要懂得變通。「學懂不同的招式後,打拳時便可作出不同的變化,富趣味性和成功感。」

她分享,在拳館的練習賽中體驗到對打的多變和挑戰性,驅使她堅持學習。「首次操練比賽時,已十分享受當中的過程。現時面對對手時,自覺比以前堅強和增加了自信,也覺得每次出賽都是無可取代的學習經歷。」她的目標是繼續鍛煉,加強技巧,日後參與不同賽事,面對不同對手時都能成功拆招。此外,她也希望成為泰拳教練,令更多人認識泰拳。

練習泰拳 減壓、減肥、自衛傍身

 榮拳館副總教練、Nana Gym 總教練曾海蘭 (Nana)
榮拳館副總教練、Nana Gym 總教練曾海蘭 (Nana)

榮拳館副總教練、Nana Gym 總教練曾海蘭 (Nana) 表示,泰拳屬高強度運動,不少學員以此作減肥運動,以一小時的泰拳運動計算,大約可消耗 700 至千多卡路里。「泰拳運動量大,包括拳、腳、肘、膝四組動作,柔韌度較高,招式組合亦多變,除可鍛煉全身肌肉,也可纖體瘦身。」

Nana 表示,學習泰拳的包括中學生、大學生,以及不同行業人士,如 OL、護士、空姐、醫生、律師等。當中不少 OL 是為了減壓和減肥,另外近年亦多了女生以此作自衛傍身之用,「危急的時候可以保護自己,有助逃離現場。」

其中中國香港綜合搏擊運動總會開辦的「綜合搏擊教練 (基礎) 證書」課程,學員由基本概念和技術學起,如運動科學基礎理論、綜合搏擊技巧及比賽規則等,待具備較高技巧及晉級後,則可以繼續練習參加不同比賽,以提升個人能力。

助教做起 循序成為搏擊教練

學員完成後可獲取綜合搏擊教練 (基礎) 證書,出任搏擊助教一職,然後再經過實習及修讀相關的進階課程,才可成為搏擊教練。「由助教至成為搏擊教練,約需數年時間,視乎投身者的資質及投放的時間而定。」以上述綜合搏擊課程為例,導師所教的不只泰拳,還會教授西洋拳、散打、MMA (綜合格鬥) 及 Kickboxing 等。課程設實習部分,學員可嘗試做教練角色,知道自己是否適合投身。

她表示,成為教練最大挑戰是實戰訓練。「教練要比學員更了解其身體狀况、能力,才可助他們達到目標,因此訓練時要多加留意學員的狀態。」此外,成為教練者也要具備一定的耐性和表達能力等。

近 5、6 年,泰拳普及了,現時大部分健身中心也有泰拳班,當中不少是女學員,對女教練有一定需求。Nana 續說,一般的泰拳班,每班約 10 至 20 人,由一名主教練訓練 8 至 10 名學生。教練班的話,則有約 12 至 20 人。薪酬方面,視乎所屬機構給予的工作性質、是否含銷售性質、學歷而定。一般初入職的教練,月入約 10,000 多元,累積經驗後可達 30,000 至 50,000 元。投身者可在拳館、健身中心、社區中心、學校課外活動等擔任教練,亦可向搏擊拳證的工作發展。

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文、圖:王安娜

美容從業員 裝備光學美容技術 依循安全程序減風險

近年激光、彩光等光學美容療程趨普遍,但美容服務質素亦同時令人關注。有學者表示,現今顧客在選擇美容療程時,在講求美容效果之外,安全性亦是重要的考慮因素。美容從業員或計劃投身者宜及早裝備美容光學技術、程序和安全風險等知識,有助增加個人的服務優勢、顧客的信心,更重要的是提升業界的服務質素、技術水平。

隨着科技的進步和資訊的流通,大眾對美容服務的需求趨普及化。香港公開大學李嘉誠專業進修學院 (OUHK LiPACE) 專業課程及企業培訓學部課程經理陳健正表示,「以前光顧美容服務的顧客較成熟,現在年齡層擴闊了,不乏年輕顧客。」

接受光學療程前 可查詢操作員相關資歷

他表示,近年較流行的美容光學技術包括激光、彩光 (即強烈脈衝光) 美容。一般脫毛、嫩膚、淡斑等美容服務都可以透過以上技術進行。其中激光是使用單一波長,屬針對性治療,可處理特定的部位,多應用在脫毛,除斑等方面;彩光則使用多波長光能,處理的範圍較大,可作多方面的改善,如去斑同時嫩膚,但如應用在脫毛上,效果稍遜於激光。

以上美容療程涉及的人手包括光學治療師,其工作包括提供客人合適的療程建議;當客人進行激光、彩光療程時,負責操作儀器;護理療程前後的準備,以及提醒客人的消費者權益。

其中衛生署建議市民接受光學美容前,應詳細查詢操作員的相關資歷,例如操作員是否已通過職業訓練局 (VTC) 有關強烈脈衝光儀器操作員的技能測驗,並可要求操作人員出示相關證書以供查閱。

業界缺乏 富經驗光學治療師

陳健正表示,光學治療師要具備責任感、細心和耐性;也要善於溝通,明白客人的需要,「客人未必認知各種技術、儀器的效用,從業員要提供合適的建議。」另由於光學美容療程始終涉及安全風險,服務過程中,光學治療師要注意安全程序,叮囑客人依循程序和指示,做好保護措施,例如佩戴眼罩。他提醒,懷孕婦女、皮膚有損傷者均不適宜接受光學療程服務;另不當使用儀器的話,有機會導致皮膚灼傷。

他表示,由於美容科技發展得較快,目前業界較缺乏富經驗的光學治療師。美容從業員或計劃投身者宜及早裝備光學美容技術知識能增加入行優勢,同時提升美容業界的水平和顧客的信心。

掌握皮膚結構、活膚原理 正確操作美容儀器

其中 OUHK LiPACE 開辦的光學美容專業證書系列:「激光及強烈脈衝光儀器操作專業證書」,內容主要是教授學員皮膚結構與生理知識、光學去斑及活膚之原理及應用、如何正確操作光學美容儀器等,並設模擬光學儀器操作。

他表示,從業員過去大多考取英國 ITEC 的相關專業試,現時他們也可選擇考取 VTC 的強烈脈衝光儀器操作員的技能測驗。以上課程內容以 VTC 的技能測試做藍本,並符合培訓時數要求,屬資歷架構認可的第四級別課程。

學員畢業後,可在美容機構擔任見習光學治療師,累積足夠經驗後,有機會晉升至光學治療師、店舖主任或經理等。他們亦可在醫學美容中心工作,擔任註冊醫生的助手或美容顧問。從業員起薪點約 15,000 元,入職要求一般是中學畢業,曾接受相關培訓及具備相關資格更好。

文:王安娜 圖:受訪者提供、資料圖片

行山家庭﹕上山下水 挑戰圖騰跑 董事爸媽育出野孩子

【明報專訊】常說現今的孩子都是溫室小花,喜歡躲在冷氣間過活,連假日「放電」都只選擇室內遊樂場或商場餐廳。難得有些家長喜歡回到原始,把大自然當作跟孩子共叙天倫的第二個家。任職金融公司高層的Alex和Ming,在兒子年幼時,已把水塘、山野和樹林介紹給他作遊樂場,讓他從小體驗與大自然做朋友的樂趣。

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一看到八歲的Max,便知道他精力無限﹕從老遠踏着滑板車前來訪問地點、攝影師哥哥請他跳起來拍照絕無say no,還有,當他的爸爸媽媽坐在公園長椅接受訪問時,他竟然把那涼亭的柱子變作私家攀爬架來玩。

四五歲走遍城門水塘

Max活躍又大膽,Alex帶他到峇里旅遊時,曾一起玩激流,面無懼色。
Max活躍又大膽,Alex帶他到峇里旅遊時,曾一起玩激流,面無懼色。

作為父母,廖大熊(Alex)與太太阿Ming很早便發現兒子活潑的特性,所以每天都花盡心思時間給Max發放精力。Alex說﹕「他還很小時,每天吃完晚飯都會帶他到會所玩,在波波池內玩夠一小時。周末也要安排不同活動,游水啦、行山啦;現在念小學了,就跟他報名參加不同活動,跆拳道、足球、攀石也接觸過,現時常規的活動包括逢周五田徑、周六籃球及周日網球班。」

廖氏夫婦同為金融公司聯席董事,別以為他們一定要時常加班,但夫婦倆本身都是好動之人,幾乎九成的周末時間都用來陪兒子四處遊玩。他們居於荃灣,最方便的「出走」路徑自然是城門水塘,阿Ming說,Max只有四五歲時,已帶他走遍水塘引水道﹕「那條路不過是6公里左右,而且是平路,對小朋友來說也不會太辛苦。到他大一點,可以圍繞城門水塘走,沿路可看看樹木及水塘風景,親身感受大自然。」

出盡奇招激發細路興趣

一家三口到澳洲塔斯馬尼亞旅遊,阿Ming特別計劃探訪一些步行徑,那兒有不少袋鼠及其他野生動物,小小的Max就探頭到樹洞中,尋找小動物的蹤影。
一家三口到澳洲塔斯馬尼亞旅遊,阿Ming特別計劃探訪一些步行徑,那兒有不少袋鼠及其他野生動物,小小的Max就探頭到樹洞中,尋找小動物的蹤影。

不少家長可能怕孩子不聽話,或者中途說累說要抱,所以不敢帶他們「遠征」,但阿Ming對付孩子卻有一套方法。「當他說累了,你可以跟他說一會兒吃雪糕,光是說雪糕的口味,也可以說十幾分鐘。有時候,看到掉落地上的果實,我們又會當小球般踢着,邊踢邊往前走,不經不覺又走了幾公里。你更可以告訴他,前面有哪一種有趣的花,我們要鬥快找出來,這些都可勾起孩子的興趣。」

他們一家即使出埠旅行,都不忘尋幽探秘。例如他們曾經走進鹿兒島及塔斯馬尼亞的森林,尋找那個地方最貼近大自然的一面。本月底他們一家三口將會到大阪,爸媽更首次參加當地舉辦的馬拉松賽事,本周六一家三口亦參與圖騰跑,挑戰16公里賽事。Alex說﹕「我們生活在城市,更加要給孩子多點機會看看大自然,例如他曾見過水蛇,到現在偶然也會說起。而這些片段他將會儲存在腦海之中,成為畢生難忘的記憶。」

當Alex和 Ming接受訪問時,Max就在後面爬過不停。
當Alex和 Ming接受訪問時,Max就在後面爬過不停。

文﹕顏燕雯
圖﹕蘇智鑫、受訪者提供

辣媽CEO﹕怪獸、帳篷、直升機

【明報專訊】最近有報道中國多所院校,為了應付陪伴子女開學的父母,在院校內的體育館搭帳篷,免費讓父母過夜休息。圖片所見帳篷一字排開擠得密密麻麻,蔚為奇觀。院校體育館的「露營」照片被轉載到中國的社群網站,引發起中國小孩是否太嬌生慣養的激辯。有人認為孩子都已經長大成人上大學,不再是小朋友,都該學習獨立了。更有學者和專家擔心會養出無能力、不願意自立,甚至毫無肩膀的「小皇帝」、「小皇孫」們。

記得幾年前第一次看見報道,有父母為陪子女大學開學,於是北京院校附近周遭的大小旅館酒店全部爆滿,餐館當然不例外。有父母嫌棄學校飯堂膳食差到入不了寶貝的口,要求餐館定時送伙食。怪獸直升機家長的行為,幾離譜荒誕都有,我只是不明白為何不把寶貝關在家中伺候就算。不過今次這篇報道令我看到事情的另一面,我能理解,亦贊成欣賞院校的體貼安排。

大學紮營 陪子女開學

在內地一孩政策之下,不管是獨生子還是獨生女,都不止是掌上明珠,心頭肉那麼簡單,是父母們生命的全部。誰的父母不想子女飛黃騰達出人頭地?想想來自農村或貧困地方的家庭,父母一輩子的希望,就是子女能上大學,憑知識改變命運脫貧。日夜盼望得償所願,簡直比中六合彩更開心。當然不希望錯過孩子上大學的最重要時刻。有鄉下爸爸想送孩子上大學,但找不到負擔得起、又離學校近的旅館,還好可以入住大學提供的帳篷,免費提供冷熱水及洗澡設施,方可成行。

孩子重要時刻豈能錯過

其實講嬌生慣養,缺乏自理自我照顧能力的年輕人,的確多的是,但我不認同和父母陪開學之間有什麼關連。子女生命中的重要階段及時刻,做父母的誰願錯過?不能接受的是那些怪獸行為,投訴宿舍房間不夠大,pantry設備簡陋,沒有獨立雪櫃洗手間,冷氣不夠凍牀褥不夠厚,只能講層出不窮。最離譜的是為了捨不得寶貝日日行樓梯上學,投訴大學收買人命,大聲夾惡要求安裝電梯。

講起來我不得不稱讚一下我家大T,舉目無親孤身赴韓國讀書,除了學業、租地方、生活大小事情她全部自己搞掂,硬淨之處適應力之強,果有乃母之風。說出來不怕大家見笑,她自小備受寵愛,在家裏可是個不折不扣的大小姐。記得倪匡以前曾經說過,好的孩子教不壞,壞的孩子教不好,是天性使然。愛護孩子,是每個父母的天職,但過分溺愛就是把愛變成害。教育孩子,是每個父母的責任,言教身教,同樣重要。學校及老師擔當的,極其量只是輔導的角色。

其實香港大專院校開學情况一樣墟冚,各個單位辦事處門外都排滿家長人龍,為子女們問長問短,反而子女個個靠邊站打機吹水玩電話闊佬懶理。真正養兒一百歲,長憂九十九!

文﹕張慧敏
作者簡介﹕資深獵頭人,企業培訓顧問,家庭CEO,辣筆寸嘴,擅長對付怪獸家長

掌握眼科護理、視光知識基本功 做眼科診所、視光助理快上手

近年患眼睛、視力問題的人、「四眼仔女」有增無減,要好好保護這雙靈魂之窗,眼科醫生、視光師、眼鏡配鏡師、眼科護士、診所助理及視光助理等的需求也不可或缺。其中眼科診所助理及視光助理屬入職門檻較低的工種,適合年輕人投身,若能配合入職前受訓,更有助加快投入工作。

港人近視發病率屬全球最高之一,一項研究顯示,香港學童的近視比率會按年齡增長而上升,由學前兒童的 6.3%,升至 6 歲的 18.3%,至 12 歲時更升至 61.5%,而 21 至 30 歲的成人患近視的比率更高達 84.7%,情況不容忽視。

市場有要求 增聘眼科診所助理

本身為註冊護士的 IVE (葵涌) 應用科學系講師黃美娟 (Christine) 不諱言,近年視力健康問題愈受市民所重視,除了政府增撥資源在不同眼疾治療、眼睛護理、健康教育上,私營的醫院、醫療集團、診所、視光中心及眼科中心等亦擴充業務,開設更多眼科診所助理/眼科助理及視光助理等職位空缺。

眼科專科醫生龐朝輝稱,目前本港有約 300 名眼科專科醫生,估計任職私營及公營機構各佔一半。眼科診所助理/眼科助理的數目,一般視乎醫院、眼科中心、眼科診所的規模大小及醫生數目而定,由 1 至 2 個,甚至 30 至 40 個不等。

協助醫生 做好手術前後工作

眼科診所助理/眼科助理主要是支援眼科專科醫生及眼科護士,職務包括:病人登記及接待、訂購藥物、基本的健康教育、解答病人的查詢等。此外,眼科專科醫生替病人進行手術的過程中,需要眼科診所助理/眼科助理協助處理不同的職務,如消毒手術室儀器。「由於眼疾種類繁多,以及眼科儀器設備及技術不斷推陳出新,已入行者應拓闊知識層面,以應付工作所需。」

兩人均表示,現時香港沒有規定新入職的眼科診所助理及視光助理需曾修讀相關專門課程,一般要求入職者需具備中學學歷程度、良好的溝通技巧及工作態度;沒有經驗者獲聘後才接受在職培訓,人才質素難免出現參差。

就培育視力保健人才方面,IVE 一直有開辦「眼鏡配鏡學高級文憑」課程,旨在為業界培訓眼鏡配鏡師及業務管理人才,為培育更多眼科診所助理及視光助理的生力軍及提升業界的專業水平,遂於 2016/17 學年推出「視力保健護理高級文憑」課程。

課程設計 適合非理科生報讀

Christine 指,上述新課程不僅教授視光驗定、配鏡、眼鏡業的銷售與管理技巧,以及現代眼科的護理知識、技能,包括眼科疾病、眼科藥理學、眼科手術與激光矯視等。以眼科手術與激光矯視一科為例,涉獵手術前的準備、手術程序及手術後護理等內容。

為讓沒有修讀過理科的學員也能跟上學習進度,課程會由人體生理學、眼部解剖生理學、物理和幾何光學、基礎化學及應用等基礎知識教起。此外,學員會被安排在眼科診所和眼科中心等機構參與實習,把課堂所學技能派上用場,並可接觸病人及顧客,有助加深認識行業的運作。

視光助理 起薪逾萬元 講求經驗累積

Christine 稱,畢業生可投身醫院、診所、視光中心及眼科中心等,任職眼科診所助理、視光助理等,起薪點約 11,000元 或以上。龐醫生補充:「相對於任職普通科診所的助理,起薪點約 9,000 至 10,000 元;任職眼科診所的助理,起薪點約 11,000 至 12,000 元,若累積了 10 至 20 年工作經驗者,薪酬可達 30,000 至 40,000 元。」醫管局亦設有眼科助理一職,屬二級病人服務助理 (PCA) 職級,薪酬為 13,972 至 17,464 元。

文:麥懷欣 圖:麥懷欣、受訪者提供

焦點職業:飛機師

行業概況

根據香港機場管理局的資料顯示,香港國際機場於2015年的客運量達6,850萬人次,加上不少廉價航空公司開設來往香港的航線,令相關工作的人手需求上升。航空公司亦有開辦機師培訓計劃,令有意入行者更易投身民航機師行列。

工作內容

一般的民航客機中,會由多名機師一同於駕駛艙工作,分別負責主要控制及輔助角色,兩者互相檢查及緊密合作。機師人數按航程的長短而定,約為2 – 4人。操控飛機的過程中,涉及多個工序,包括:

  • 預先了解航行路線、機場及跑道資料、天氣狀況等相關資訊
  • 起飛前檢查飛機的機身、引擎、油箱、起落架等
  • 操控飛機的起飛及降落,起飛後要按編定的航道航行
  • 航行時,監察飛行系統及儀器、油量等,確保一切運作正常
  • 進行通訊,例如跟航空管制站聯絡,互通航道變更及升降安排等相關消息

入職要求

飛機師是機上的最高負責人,肩負相當重要的責任,因此,成為機師的過程相當漫長,要求亦非常嚴格。有意入行者,可參加航空公司開辦的培訓計劃,深入了解航空知識後,通過培訓及累積經驗,便可考取飛行員執照,成為二副機師,即飛機師中的最初級職位。

要參加飛機師培訓計劃,身高要達1.6米或以上、年滿18歲、操流利英語(包括讀寫)、良好體格、在公開試中考獲良好數學及物理成績、大專或大學學歷,修讀理科者會較具優勢。

晉升要求、路徑及薪酬

飛機師的薪酬跟機艙服務員一樣,包括基本底薪及津貼,另有員工福利。雖然機師的收入較豐厚,但當中需要經過漫長及艱辛的培訓,晉升時亦要求有一定年資,可謂一分耕耘、一分收穫。

職位 薪酬 要求
機師 $155,000以上 10年飛行工作經驗
高級副機師 $100,000以上 4 – 8年飛行工作經驗
副機師 $56,000以上 2 – 3年飛行工作經驗
初級副機師 $40,000 1 – 2年飛行工作經驗
二副機師 $30,000 通過培訓及考核

入職性格要求

  • 053-2良好溝通能力、團隊精神:駕駛艙工作為團隊工作,機師與副機師之間必須互相溝通合作
  • 謹慎、具安全意識:飛機師要「一眼關七」監察機內不同的系統及儀器,要時刻留意它們是否正常運作,確保航班安全到達目的地
  • 領導能力、良好應變能力:機師是飛機中的最高負責人,若遇上突發情況(如遇上氣流、天氣轉差)時,機長要隨機應變,冷靜地指揮機組人員進行應對

升學或進修課程

現時,香港並飛行學校,有意入行者或可先在本港報讀與航空相關的課程,了解行業知識,然後參加航空公司的培訓計劃。

海外方面,澳洲為港人較熱門的留學地點,當地的航空學亦相當有名。

相關高中選修科

  • 英國語文
  • 物理
  • 應用學習科目(航空學)

工作環境

  • 飛機客艙
  • 航空公司培訓中心
  • 機場(包括香港及海外)

工作時數

  • 24小時輪班制,沒有固定工作時間
  • 需按每月編排的值勤表上班

焦點職業:特種警衛

行業概況

本港有「亞洲盛事之都」之稱,每年均舉辦不同類型的大型活動,加上近年遊行示威增多,當中需要大量保安或警衛控制場面,令業界對人手的需求上升。另外,業界亦開辦不少特種警衛課程,部分課程更會優先聘請學員,令年輕人更易投身此行。

工作內容

特種警衛的工作性質與一般保安相近,但一般為針對大型活動或特別事件進行工作,較多處理有關人群管制或保護要人的工作,包括:

  • 管制人流及車輛出入
  • 控制人群、留意可疑人物
  • 巡邏場地
  • 維持控制室運作
  • 操作保安系統、應用防盜設施
  • 提供顧客服務
  • 編寫報告及處理投訴
  • 處理突發事件

入職學歷要求

物業管理員一般的入職條件為中五畢業、持有保安人員許可證及曾經報讀相關課程。有意入行者必須先報考保安護衛員技能測試,並向保安及護衛業管理委員會申領保安人員許可證。另外,一些物業管理公司亦會要求從業員持有效的QAS優質保安證書,有意入行的同學可考慮報讀相關課程。

晉升要求、路徑及薪酬

業界沒有統一的特種警衛職位及晉升路徑,保安及物業管理機構會自定職位名稱及架構,因此,特種警衛亦可稱為「高級營運助理」、「特遣服務主任」及「高級保安隊長」。以高級營運助理為例,一般工作4 – 6年便可晉升至更高職位,以下為相關的薪酬水平:

職位

薪酬

高級營運主任 $30,000或以上
高級營運助理 $10,000 – $13,000

入職性格要求

  • 024_pto02良好溝通能力:特種警衛屬團隊工作,溝通合作及團體精神相當重要
  • 良好應變能力、情緒智商:面對突發情況時,特種警衛要隨機應變,亦要妥善管理自己的情緒,冷靜地作出應對
  • 良好體力:特種警衛工作需要四處周動,更要處理人流管理及突發事件,當中要以良好能力應付

升學或進修課程連結

本港有關特種警衛的課程不多,有意入行者亦可報讀有關保安及物業管理的課程,學習行業內的通用知識,然後進行在職培訓。

有關特種警衛的相關課程:

有關保安及物業管理的課程:

相關高中科目

  • 體育

工作環境

  • 024_pto03住宅
  • 商場
  • 機場
  • 商業大廈
  • 大型活動舉辦場地

工作時數

  • 輪班制,每天工作約10小時,每周工作六天

焦點職業:中廚

行業概況

香港有美食之都的美譽,同時擁有傳統中菜及各國餐飲。食肆種類眾多,提供主菜、甜品、飲料、小食等,應有盡有,是亞洲區內極具優勢的餐飲中心。根據政府統計處的資料,2015年本港共有16,639間餐飲服務機構,就業人數逾24萬人,餐飲業全年為香港帶來的收益為104,357百萬港元,並有增加的趨勢。香港人勇於創新,帶來很多新穎的餐飲概念,例如融合菜式(Fusion菜)及分子料理等,成為業界的另一發展機遇。

工作內容

中餐廚房設有不同職位專責處理相應工作,例如:蒸籠工、煎炸工、點心廚師、魚王、頭鑊、砧板、燒烤廚師等。初入職的多擔任廚務助理或見習廚師,其職責包括:

  • 清洗廚房設施及工具,保持環境清潔
  • 使用工具(例如刀具、攪拌機)準備合適份量的食材
  • 進行烹飪前的食材處理工序(例如清洗食材、解凍、醃製、調味)
  • 按廚師的指示在烹調過程提供協助

入職及晉升學歷要求

中廚廚師入行門檻較低,中三畢業便可入行。業界較注重員工的行業知識,傳統中式餐廳廚房採用學徒制,初入職者經過在職培訓累積知識及技能後,方可獲得晉升機會。由於廚藝技術是憑藉經驗累積得來的,有意入行者要有心理準備由低做起,或要累積十多年經驗才可擔任較高職級。

晉升路徑及薪酬

見習廚師亦稱為四廚,累積足夠經驗後可晉升為三廚、二廚、總廚師及行政總廚,亦可按擅長的項目,轉職至專門負責點心/燒烤的專職工種。

職位

薪酬

行政總廚 $20,000以上
總廚師 $18,000以上
高級廚師(二廚) $14,000 – $18,000
廚師(三廚) $10,000 – $14,000
廚務助理/見習廚師(四廚) $8,000 – $10,000

入職性格要求

  • 注意衛生及整潔:由於廚師經常要接觸食物,因此要保持個人及場地的整潔,以免滋生細菌,影響食物安全
  • 良好體力、刻苦耐勞:廚房工作涉及體力勞動,例如搬運大型食材及使用有一定重量的工具,加上長時間工作,體力非常重要
  • 有耐性:廚房工作以年資作晉升的主要條件,初入行者會負責簡單及基本工作,要耐心地經過漫長的學習方可擔任較高職級

升學或進修課程連結

017_pto02職業訓練局轄下的中華廚藝學院(CCTI)及國際廚藝學院(ICI)是香港主要的餐飲業培訓中心,開辦中菜及各國菜式烹飪、餐飲服務及廚務管理等培訓課程。

如有意晉身管理層職位,可報讀以下有關廚務管理的課程,學習烹飪以外的知識(例如製訂菜單、人力管理、餐飲項目營運等):

除了職業訓練局的課程,同學也可選讀與餐飲相關的毅進文憑課程,完成課程後,可獲得等同中學文憑試五科獲2級的學歷:

相關高中科目

  • 應用學習科目(餐飲業運作)

工作環境

  • 中式餐廳廚房
  • 酒店廚房

工作時數

  • 輪班制,每周工作六天,每天工作9 – 12小時
  • 飲食業多設「落場」制度,即一天內的工作時間不連貫,例如在早上8時至中午12時工作後作休息,然後於下午5時至晚上10時繼續工作,中間的休息時間稱為「落場」。

焦點職業:銀行櫃檯服務員

行業概況

香港是國際上重要的金融中心,亦是最具規模的人民幣離岸中心。憑藉完善的監管制度及地理優勢,香港成為海外企業以人民幣交易、投資及結算的平台。加上高密度的金融機構時刻與世界接軌,使香港在銀行、貨幣、債務、證券及期貨市場等均有優秀的前景及發展。

工作內容

003_pto01銀行櫃檯服務員負責於銀行分行處理客戶櫃檯服務,工作包括:

  • 存入或提取款項
  • 進行轉賬
  • 點算鈔票
  • 兌換外幣
  • 處理支票兌現
  • 解答客人查詢
  • 處理個人銀行戶口問題

入職及晉升學歷要求

櫃檯服務員的學歷要求在銀行業中相對較低,中學程度亦可入職。持有銀行學位者,在晉升時會更有優勢。

晉升要求、路徑及薪酬

資深的銀行櫃檯服務員可晉升為客戶服務主任,累積一定經驗後更可擔任經理級職位。

職位

薪酬

地區經理 約$35,000或以上
分行經理 約$30,000或以上
部門經理 $25,000 – $30,000
助理經理 $20,000 – $25,000
客戶服務經理 $15,000 – $20,000
客戶服務主任 $10,000 – $15,000
櫃檯服務員 $8,000 – $12,000

入職性格要求

  • 良好溝通能力、有禮貌:櫃檯服務員於前線工作,要細心了解客戶的要求,並保持良好溝通
  • 謹慎、良好組織力:櫃檯服務員經常處理現金及支票,過程中要謹慎核對銀碼及客戶資料,避免出錯

升學或進修課程連結

大專院校的金融銀行課程大多與工商管理掛鈎,內容包括財富管理、銀行運作、金融市場、投資及信貸風險管理等:

相關高中科目

  • 003_pto02經濟
  • 企業、會計與財務概論

工作環境

  • 銀行

工作時數

  • 按銀行營業時間而定
  • 一般為每周五天半,早上9時至下午5時(星期六為早上9時至下午1時)

焦點職業:酒店前台人員

行業概況

051_pto01旅遊業是香港經濟的重要支柱,其中酒店業發展蓬勃,香港的酒店數目由2009年的167間,增至2016年1月的254間,增幅達52%,連帶增加酒店業的人手需求。此外,近年訪港旅客結構改變、旅遊產品日益多元化,如遊輪假期、文化導賞等;除為行業帶來新景象外,旅客對酒店旅遊服務的要求亦因此提升,使行業更渴求專業人才。

工作內容

酒店前台人員是指在酒店大堂櫃位負責接待客人的員工,其服務態度會直接影響客人對酒店的印象,所以他們需時刻保持專業的服務態度。酒店前台人員的工作包括:

  • 為客人辦理入住及退房手續
  • 操作電腦訂房系統、安排房間
  • 按需要為客人提供旅遊及交通資料
  • 按需要安排客人使用酒店內服務
  • 處理客人的查詢及投訴

入職及晉升學歷要求

051_pto02一般酒店前台人員的入職要求為中學畢業,亦有部分酒店要求應徵者持有與酒店業相關的文憑或以上學歷。由於前台人員要接待來自世界各地的旅客,還要跟酒店各部門人員聯絡,溝通及語文能力是入職的重要條件。除了以粵語作日常內部溝通,有意入行者必須操流利英語及普通話,懂其他外語更佳。

晉升條件方面,初入行的前堂服務員累積約兩年工作經驗後,可按表現晉升為主任,亦可按興趣轉職至酒店其他部門工作。

晉升路徑及薪酬

酒店晉升階梯因應不同架構而定,酒店前台人員隸屬前堂部,前台服務員可拾級而上晉升為大堂經理,管理一切大堂相關的事宜。普遍來說,酒店前堂部的架構如下:

職位

薪酬

大堂經理 $20,000或以上
大堂副經理 $17,000或以上
前台主任 $12,000 – $20,000
前台服務員 $9,000 – $12,000

入職性格要求

  • 良好溝通、語文能力:酒店前台工作除了接待來自不同地區的客人,還要跟酒店內部人員作充分溝通
  • 外向、有禮貌及耐性:外向的性格有助每天接觸大量旅客,服務過程中要以禮待人,耐心地聆聽旅客的需要
  • 樂於助人、良好應變能力:酒店前台人員需要協助解決旅客的問題,當中或會出現突發事件,因此要懂隨機應變

升學或進修課程連結

本港酒店業發展速迅,大學、專上學院和業界培訓機構的酒店管理課程亦成為莘莘學子爭相報讀的熱門課程。以下課程旨在讓學員了解酒店不同部門的架構和營運,掌握客戶服務或管理技巧。大部份課程均設有模擬或到酒店實習的部份,讓學員學以致用。

 

 

 

除了學習行業知識,酒店業人員宜增進語文能力,學習外語以便跟旅客溝通。以下為不同機構提供的外語認可考試/課程資訊:

相關高中科目

  • 中國語文
  • 英國語文
  • 旅遊與款待
  • 應用學習科目(酒店營運)

工作環境

  • 酒店前台

工作時數

  • 一般為每周工作六天,每天九小時
  • 酒店前堂為24小時運作,因此前台工作屬輪班制,設有早、午、晚及通宵班,需要通宵工作