職場上不少工作都要由低學起、做起，以咖啡調配師工作為例，除了沖調咖啡外，也要負責清潔的工作。有資深業界人士表示，對咖啡店來說，單是咖啡杯的清潔，已足以對咖啡的品質有所影響。想躋身咖啡調配師或老闆行列，就要好好裝備基本工夫。
仁愛堂 YES 專業進修課程 (下稱 YES) 咖啡課程導師許紹韋 (Sam) 表示，咖啡店對食具的清潔十分講究，尤其是咖啡杯，因為洗得不乾淨的話，可能杯中會殘留其他咖啡或清潔劑等的味道，對咖啡的品質或多或少有所影響。
以人為本策略 留住員工和顧客
近年飲食業一直難招聘人手，為了留住人才，他建議，店主多給員工發揮空間，「不乏年輕人投身這行，店主平時可以多購買不同種類的咖啡豆、沖煮工具等，跟員工一起研究、品嘗，一方面提升他們對沖調咖啡的樂趣，另一方面亦可跟他們建立朋友關係，營造和諧融洽的氣氛，這有助增加他們對公司的歸屬感，工作時更能發揮服務的精神。」
在留住顧客心方面，他教路，小店不妨採用「以人為本」的服務策略。除了主動與客人溝通，了解他們的口味和需要外，「假如客人感到不適的話，可容許他們自攜食物，又或提供暖水，讓顧客感受到小店的體貼和人情味。」他補充，連鎖店要做到一致性，在產品貨源的自主性較低；小型咖啡店在資源運用方面則較有彈性。
咖啡烘焙師 揀選、烘焙咖啡豆
投身咖啡調配師暫不需持有專業資格，但若曾修相關課程，將有一定優勢。咖啡調配師一般可投身連鎖咖啡店、小型咖啡店、會所、酒店等，以任職連鎖咖啡店為例，起薪點約 8,000 元，小型咖啡店則約 10,000 元，一般要求是中學畢業。以連鎖咖啡店的咖啡調配師為例，一般職務包括：調配咖啡、場務、清潔、貨存事務等職務。
至於創業的話，現時開設一間小型咖啡店的成本需數十萬元起，以一間約 400 呎的咖啡店為例，如果不包括食物製作的話，約需 2 至 3 名員工；附設製作食物則需約 4 至 5 名員工。
他指，咖啡行業中除了咖啡調配師，還有其他工作崗位，如咖啡烘焙師，「不少批發公司設有這個職位，或由老闆兼任。他們負責烘焙咖啡豆，為咖啡店揀選及採購優質的咖啡豆，確保咖啡質素。」
創業者申請牌照 易忽略細節
坊間有不同的咖啡課程可供有意進修者選擇，其中 YES 開辦了「小品咖啡店創業及烹調證書課程」、「3D 咖啡拉花工作坊」、「精品咖啡師證書課程」，創業課程的內容包括開店要注意的事項，如食肆牌照認識、器材設備、不同咖啡店的營運模式等；而實習部分亦包括沖製咖啡的技巧、不同種類的沖調方法和選料準則。
同為以上課程導師的Sam表示，以申請牌照過程為例，很多人會忽略一些細節，如餐檯、椅子、裝飾物料、假天花等，都要採用防火物料，而且要具備消防證明書。他補充，創業人士亦可委託飲食牌照顧問公司代辦申請牌照工作。
在眾多課程中，對咖啡行業有興趣的年輕人應如何選擇？他稱，如果沒打算創業，只是對行業有興趣，可選擇拉花或咖啡師課程。如果想創業者，則可報讀創業和咖啡師課程。
他說，「3D 咖啡拉花工作坊」的學員有不少實習機會，包括基本咖啡沖煮技巧、蒸煮牛奶技巧和教授立體拉花秘訣。「精品咖啡師證書課程」內容則有較多理論，而且較深入，如世界不同的咖啡沖煮技巧，沖調咖啡工具的認識、咖啡豆烘焙知識、手沖與虹吸壼沖煮、認識意式濃縮咖啡等。而為配合市場需要，課程內容亦會定期加入新內容和元素，如咖啡業界相關的專業名詞，手沖咖啡、杯測的認識等。