行業概況、晉升階梯及升學資訊

香港有美食之都的美譽，同時擁有傳統中菜及各國餐飲。食肆種類眾多，提供主菜、甜品、飲料、小食等，應有盡有，是亞洲區內極具優勢的餐飲中心。香港人勇於創新，帶來很多新穎的餐飲概念，例如融合菜式（Fusion菜）及分子料理等，成為業界的另一發展機遇。

餐飲業入行門檻較低，中學畢業便可入行。但工作上涉及較多體力勞動，需輪班工作及長時間站立。業界較重視員工的年資，從業員必須由低做起累積經驗才可晉升至較高職級。

餐飲業通常較注重員工的行業知識，從業員多接受在職培訓，以學徒形式於工作中累積經驗、知識和技能。餐飲事業可分為管理、廚房及樓面三部分，服務機構包括中式餐館、西餐廳、快餐、甜品店、咖啡店、酒吧及其他菜式，包羅各式食品。

中餐廚房

設有不同職位專責處理相應工作，例如：蒸籠工、煎炸工、點心廚師、魚王、頭鑊、砧板、燒烤廚師等。初入職的多擔任廚務助理或見習廚師，負責協助廚師及預備伴碟。累積足夠經驗後可晉升為二廚、一廚、廚房經理及行政總廚。廚房工作經常接觸食材，因此從業員需注重個人衛生，亦要有足夠體力協助搬運食材及器具。

西式甜品師

主要負責構思及製作糕點，工作地點多為酒店或甜品店。西式甜品的種類很多，因此甜品師需使用不同的工具，如大型焗爐、打蛋機、火槍、唧筒等。甜品較著重賣相，甜品師要以良好的美感觸覺及手藝製作。由於工作經常接觸食材，甜品師需注重個人衛生，亦要有足夠體力協助搬運食材及器具。

咖啡調配員

除了咖啡，咖啡調配員會冲製茶、朱古力、果汁等飲品，也會製作咖啡拉花藝術。調配員長期於水吧內工作，負責水吧內的清潔和管理，部份更需兼任店務工作。咖啡調配員必須對咖啡有深入認識，多練習及鑽研技巧。

餐飲管理
包括行政總廚、廚房管理及餐飲營運，負責訂立餐牌、監督廚房運作、監管食材的採購等。從業員需兼備廚藝及行政知識，涉獵不同範疇知識，如廚藝技巧、食物科學、商業管理及環境設計等。有志投身餐飲管理的人士需有靈活思維及良好溝通技巧。

香港每年均會舉辦各類型的餐飲活動，促進行業發展：

亞洲海鮮展、香港餐飲展、香港美食博覽、香港國際茶展、香港國際烘焙展、香港冬日美食節、香港美酒佳餚巡禮

職業訓練局轄下的中華廚藝學院（CCTI）及國際廚藝學院（ICI）是香港主要的餐飲業培訓中心，開辦中菜及各國菜式烹飪、餐飲服務及廚務管理等培訓課程。咖啡調配師課程則由港青專業進修書院與英國城市專業學會（City & Guilds）合辦，學員可考取國際咖啡調配師技巧資格。（詳情請按以下連結）

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