作者: editor

【明報專訊】「要製成好味的法包，麵包氣孔的大小是關鍵。」這番話出自19歲的林俊浩（浩仔）口中，而他的徒弟、53歲的鍾志謙站在一旁靜靜點頭。二人年紀相差34歲，但師徒倆的人生歷程不謀而合，各自在不同時空，因販毒而被判入獄。二人先後加入烘焙店，習慣使喚手下的「前大哥」最初放不下面子，不肯跟隨「師傅仔」學整麵包，後來卻被浩仔的毅力打動，成為浩仔邁向烘焙師之路的後盾。

浩仔身穿全黑廚師服，專心地搓着麵團，看着他一臉稚氣的樣子，很難想像他在16歲時因販毒而被捕，被判入歌連臣角懲教所。失去自由的日子裏，浩仔找到了人生目標——成為烘焙師，「一個麵團能有這麼多的變化，像個永遠探索不完的世界。」浩仔說。53歲的鍾志謙（Paul）曾是黑社會的一分子，「黃賭毒」也曾涉足。24歲時因販毒在泰國被補，被監禁19年後，獲遣返回港繼續服刑。他出獄後加入了烘焙店，遇上了師傅浩仔。

由使喚人到做學徒

Paul從前習慣使喚人，卻要轉過來跟隨一名19歲的小子學整麵包，他大笑道：「有可能嗎？」Paul甫到烘焙店時學整曲奇餅，浩仔欲上前提點他，Paul會即時轉身走去，二人可謂「零交流」。沒有師傅的教導，Paul當時製作的曲奇被同事稱為「怪味曲奇」，難以下嚥。

難忘浩仔埋首研發 關係「破冰」

每逢午飯時間，浩仔只用10分鐘匆匆吃完午飯，走進廚房左試右試。下班後又不願離去，繼續研發新麵包口味。Paul把浩仔的努力看在眼內，漸受感動，「好難得看到年輕人願意如此捱苦，但我一個成年人卻因面子問題一直學無所成」。Paul主動向浩仔求教，令兩人「破冰」，「在浩仔邁向烘焙師的路上，我會全力支持他。」Paul說。

二人慢慢用信任築起師徒關係，最開心的莫過於聘請二人的Le Fournil老闆娘陳美奇（Rebekah）。Le Fournil是一間沒有政府資助、自資營運的社企餅店，當中一半員工都是釋囚。Rebekah從不介意釋囚的往事，對浩仔師徒充滿信心，希望他們帶領餅店更上一層樓。

明報記者 劉嘉裕
2016年6月17日

簡史

韓國的歷史相當久遠，曾經歷韓國三國時代、統一新羅與渤海、高麗及朝鮮等多個朝代，帶來不同的文化藝術。20世紀初，韓國曾遭日本強行佔領，至第二次世界大戰後解放。然而，戰後韓國劃分成南韓及北韓，1950年雙方發生戰爭，1953年簽定停戰協定，分裂局面維持至今。

地理及國家體制

韓國（南韓）全名為大韓民國，位於亞洲北部，面積約100,000平方公里。其中三面環海，東面為東海，西南面為黃海，東南面則為朝鮮海峽。周邊國家包括中國、日本及北韓。韓國首都為首爾（Seoul），主要城市包括釜山、仁川及大田等。韓國以「道」作行政區域的劃分單位，另設中央政府直接管轄的「市」。這些地區各具特色，例如忠清南道以稻田聞名，濟州島則被喻為韓國蜜月島，是渡假聖地，慶尚南道及北道分別以歷史和文化遺址見稱。政制方面，韓國實行立法、行政、司法三權分立。總統經國民直接選舉產生，任期為5年，憲法規定不可連任。

韓國分為9個道： 京畿道 江原道 忠清北道 忠清南道 全羅北道 全羅南道 慶尚北道 慶尚南道 濟州特別自治道

韓國的市可分為特別市、廣域市及 特別自治市，包括以下8個市： 首爾特別市 釜山廣域市 大邱廣域市 仁川廣域市 光州廣域市 大田廣域市 蔚山廣域市 世宗特別自治市

人口及語言

直至2016年4月，韓國擁有逾5,100萬人口，當中以首爾的人口最多，約有1,000萬人，其次為釜山、仁川、大邱及大田。人口以韓族為主，以韓語為第一語言。

文化

韓國人有不同傳統文化，以飲食為例，韓國以白飯為主食，而泡菜是韓國家傳戶曉的食物，亦是港人最為認識的韓國傳統食物。韓國影視娛樂大行其道，特別受年輕一代熱愛及追捧，於亞洲具有指標性作用，韓國流行文化於近年更風靡全球。

宗教

韓國不設國教，國民享有宗教自由權利。韓國的原始宗教為薩滿教，但隨著其他宗教傳入，韓國人現以信奉佛教和基督教為主，信奉兩教者佔全國人民接近40%。

氣候

韓國屬溫帶氣候，四季分明。春季始於3月 – 5月，天氣晴朗及乾燥，但有機會出現沙塵暴。夏季始於6月 – 9月，同時亦是雨季，易受颱風及暴雨影響，韓國每年夏季降雨量超過500毫米。

韓國的冬季受西伯利亞冷空氣影響，天氣相當寒冷，亦不時出現暴風雪等天氣。韓國各地區氣候差異以冬季較顯著，北部城市首爾與南方濟州島溫差可相差超過7℃。夏季溫差則分別不大，分別維持23℃ – 25℃左右。

書本樣式

 

 

地理及國家體制

日本（Japan）是位於歐亞大陸東面的島國，由北海道、本州、四國和九州四大島和周邊4,000多個島嶼組成，總面積377,873平方公里。日本國土南北狹長，四面環海，東臨太平洋、西南與菲律賓和台灣鄰接、北望俄羅斯、西鄰朝鮮半島。由於位處世界上最活躍的地震帶和火山帶之一，因此地震及火山活動頻繁。

日本實行議會內閣制，天皇為國家元首，但沒有實權。國會是最高的國家權力機關，由眾議院和參議院組成。國會議員由人民選出，能獲得國會信任的議員，通常是佔多數議席的政黨領袖，會出任內閣總理大臣（首相）。首相負責領導內閣行使行政權。日本全國劃分為47個都道府縣，首都東京（Tokyo）為政治、經濟、商業和文化中心城市。

人口

日本約有1億2,710萬人口，首都東京有1,351萬人口，人口最多，其次為神奈川縣和大阪府。作為人口平均壽命最長的國家，日本的男性與女性的平均壽命分別為80.5歲和86.8歲，均居世界前列。

語言

全國通用日語。雖大部分日本人在接受義務教育時，都學過英語，但由於日語語音簡單，他們較難適應多母音發音的英語。

宗教

受日本國憲法保障，國民有宗教自由，造就日本多元化的宗教信仰。其中以神道教和佛教為主，二者的宗教儀式或活動已融入日本人的生活，例如婚禮、葬禮和參拜神社或寺廟等。

文化

日本文化博大精深，在衣、食、住、行、文學、音樂、建築、藝術和宗教等多方面，不論傳統或現代，都獨樹一幟，別具特色。除了傳統文化，日本的流行次文化影響深遠，動漫、動畫、漫畫或電玩都風靡香港，例如陪伴不少港人長大的多啦Ａ夢、宮崎駿動畫等，都深受港人的愛戴。

氣候

日本氣候四季分明，春季氣候溫和；夏季為梅雨季節，天氣炎熱多雨，且潮濕；秋季多颱風；冬季天氣乾燥，陽光柔和，氣溫下降。

由於國土狹長，日本各地區的氣候差異大，溫差亦較大。日本北部，夏季氣候溫暖，冬季非常寒冷，日本海沿岸和山區一帶多雪；東日本，夏季炎熱潮濕，冬季寒冷，日本海沿岸和山區一帶多雪；西日本，夏季非常炎熱和潮濕，氣溫有時達到攝氏35度或以上，冬季氣候溫和。沖繩和奄美地區屬亞熱帶海洋性氣候，夏季炎熱潮濕，冬季氣候暖和。

時差

日本全國使用統一時間，比香港快1小時。例如香港時間下午1時，為日本時間下午2時。日本並沒有夏令時間。

書本樣式

 

 

近年，韓國流行文化深入香港年輕人生活，入讀韓國大學成為港生的其中一種升學選擇。韓國近年經濟蓬勃，各行各業都十分興盛，亦帶動當地教育發展。韓國是亞洲國家，對香港學生而言，生活較於歐美容易適應，同時，留學韓國所需的生活費和學費均比西方國家便宜。平均每年學費為美元$5,000 -　$8,000，私立大學學費則多40% – 50%。

學年劃分與香港有異

韓國現實行9年義務教育。韓國學年劃分與香港不同，所有學校均統一分為兩個學期，第一學期為3月 – 7月，第二學期為9月 – 翌年2月。其中7月 – 8月為暑假，12月 – 2月為寒假。港韓兩地教育制度相近，同樣為6年制小學，3年初中、3年高中及4年制大學。

韓國開設學士課程的大學有179間，可分為國立大學、公立大學和私立大學，其中以私立大學佔多數。學士課程一般修讀期為4年，韓醫、醫科及牙醫則需要6年。韓國高校擁有很大自主權，除韓語、韓國歷史、外語、文化史、體育及一般科學理論等屬必修課外，每間大學開設的學科和對學生需取得的學分要求均不同。

韓國大學開設的學科非常多元化，一些香港未有開辦的科目，都可在韓國找到，例如獸醫學、版權學及農學等，亦可選擇卡通動漫系和遊戲設計系等年輕人更常接觸的領域。

另外，韓國設有145所專科學校，大部分以私立形式經營，修讀期為2 – 3年，主要提供人文社會科學、自然科學、工學及藝術教育和保健系列等學科。專科學校的學費較大學便宜。專科學生若達到指定成績要求，可於畢業後升至大學完成4年制學士學位課程。除上述兩種大專院校，韓國亦設有研究生院大學、遠程大學、產業大學及教育大學等。

申請者必須持韓語資歷

學生若有興趣前往韓國升學，可留意各大升學展及韓國教育人才支援部網站的資訊 ，學生亦可直接向相關大學查詢及申請。學生前往韓國升學前，需持入學許可證及相關證明文件，並到韓國大使館申請學生簽證。一般來說，若學生選擇春季學期（3月）入學，截止時間約為8月 – 12月，若選擇秋季學期（9月）入學，截止日期約為3月 – 7月。各校有不同的截止時間，同學需向有關學校確認。

申請學生必須留意，留學生赴韓升學前要先通過韓國語能力考試（TOPIK）5級或以上。故不少學生會選擇先在韓國大學附屬的語學堂以1 – 2年學習韓語，然後再申請就讀韓國大學學士課程。這些韓語課程主要教授韓語溝通能力，亦設有文化課程，加深學生對韓國文化的認識。除此以外，留學生亦須持有TOEFL、TEPS、IELTS或TOEIC等英語能力測驗考試成績。

韓國各間大學有不同收生標準，一般都設有面試，亦有機會要求學生參與筆試，一般來說，考核內容通常離不開學生的韓語水平，詳情可向個別大學查詢。

相關網站

有關韓國升學的詳細資料，可瀏覽以下網站：

• 韓國教育人才支援部網站
  www.studyinkorea.go.kr
• 韓國語能力測驗（TOPIK）香港網站
  www.topik-hk.org

書本樣式

決定到日本升學，由挑選學校，到參加入學考試，甚至學習日語，過程都費盡心機。成功獲取錄後，就要開始處理簽證、準備住宿、保險等事宜，讓留學生涯有一個好開始！

住宿

一般而言，在日本的留學生會居住在學校宿舍或自行租住公寓。尋找住宿的方法有多種，包括經大學學校事務室的介紹、委託地產公司、搜尋地產中介網站等。

日本的大學普遍會提供校內宿舍予留學生居住，但部分學校只會提供校外住宿資訊予留學生。若居於學校宿舍，傢俱電器設備齊全，無需繳交額外生活雜費，可節省開支。如非租住單人房，則要與其他宿生共用廚房、廁所及浴室等設施。學校宿舍集合本地學生與外國留學生，學生有更多機會與世界各地的人接觸交流。

學生自行租住公寓是另一選擇，可培養自立精神，但開支較大，房租一般不包括水電費，要另行繳交。租屋手續亦相對繁複，學生要與房東或地產經紀簽訂租住合約。簽約時，除了房租外，還要繳付按金、禮金與介紹手續費等。

另外，簽訂租住合約時一般需要一名日本人擔任「連帶保證人」，負責債務保證責任，當遇到房租到期未繳等情況，房東有權要求連帶保證人支付有關費用。由於留學生到步初期或未能找到當地人協助，日本學生支援機構設有「留學生住宅綜合補償制」，讓學校的教職員擔任留學生的連帶保證人。只要學校合符條件，就可運用該制度。

簽證

前往日本就學的外籍學生，必須於日本境外的大使館或領事館辦理學生簽證。學生簽證一般有效期為1年，簽證期滿後可在日本申請延期，當局會視乎申請人的實際情況作審批。

學生取得由日本的院校發出的入學許可後，學生或其代理人（代理人一般為學生將入讀的院校職員）要在日本向地方入國管理局提交相關文件，通過審查後便會獲發「在留資格認定證明書」。學生則要憑此證明書，連同簽證申請表、護照、身份證、照片等所需文件，到在香港日本國總領事館申請學生簽證。

保險

日本設有醫療保險制度，凡在當地居留三個月以上的外國人，都必須投保「國民健康保險」。學生必須在自己所居留地區的市政局辦理投保手續，並需按月繳交保險費，應繳交的費用一般會根據上一年的個人收入而決定。投保國民健康保險後，學生將獲發保險證。每次接受治療時，出示保險證後，只需負擔30%以內的醫療費，減輕醫療負擔。但一些不適用於保險範圍內的醫療費，則須自行支付全數。

兼職

除了上課，留學生可利用課餘時間兼職賺錢，但事前必須向入國管理局取得「資格以外活動許可」，並受以下條件規範：

• 工作不得妨礙學習
• 工作所得的薪酬用於補助留學學費及生活費用，而非儲蓄或寄回家
• 不可於從事風月或敗壞風俗的場所工作
• 每周工作不多於28小時（長假期則每日不多於88小時）
• 在就讀期間進行工作

緊急求助

遇到危急情況時，可致電日本警察治安緊急專線110，英語熱線為3501-0110，而日本醫療急救緊急專線則為119。

出發準備及到達手續

日本大學開學期為櫻花盛開的4月，註冊日一般在3月中舉行，學生最好在註冊日前一星期或提早數天到達，讓自己調整心情，適應新環境。在上機前，學生應事先計劃好抵埗後的交通安排，並向校方通知你的到埗細節。

抵埗後，學生必須辦理「在留卡」（即外國人在當地的身分證明文件）。在成田、羽田、中部及關西機場入境的學生，入境後可於機場即時辦理。而由其他機場入境的學生，可先在護照上加蓋上陸許可印章，並進行記錄，然後到各市區町村（地方政府辦事處）申報居住地後，便可領取在留卡。

相關網站

• 日本留學綜合指南
  www.studyjapan.go.jp/en
• 日本學生支援機構
  www.jasso.go.jp/en

書本樣式

東洋日本，科技發達、經濟富裕、環境優美、文化獨特，有數之不盡的優點。另外，日本大學的教學質素高，學者曾獲諾貝爾獎，在科學研究、動畫製作等領域都處於先進水平，吸引不少港生報讀動畫設計、環境保護、機械工程等科目。

日本政府2014年創辦「超級全球大學」計劃（Top Global University Project），重點支援37間大學，以推動學校國際化及世界級教學研究。以下7間大學均成功入選該計劃，當中有國立、有私立，都是既受歡迎又聞名的綜合大學。

東京大學（The University of Tokyo）／東京都文京區

日本第一所國立大學，由1877年創校至今，東京大學人才輩出，包括7名諾貝爾獎得主，涵蓋化學、物理學、文學及和平獎，校友中亦有多名日本首相、國會議員，是學術及政治人才的搖籃。

東京大學重視「博雅教育」，大一大二不分學科，專注廣泛的基礎學習，至大三大四才投入專業學習。3個校區共設有10個學院，學科齊全，教學和研究實力穩居國內前列，其中現代語言學、物理學及天文學，實力均為亞洲第一。

國際生人數（2015年）：2,888名
國際生入學費： 約日元 ¥282,000
國際生學費： 約日元 ¥535,800／年
學校網站： www.u-tokyo.ac.jp/en

東京工業大學（Tokyo Institute of Technology）／東京都目黑區

於1881年創辦，是著名的理工系綜合大學，3個校區內設理學部、工學部及生命理工學部，涵蓋不同類型的理工科目，包括：地球行星科學、金屬工學、高分子工學、系統控制工學及生命科學等。

多年來，東京工業大學在理工科目上有傑出的成就，例如在2006年研發出超級電腦「TSUBAME」，時為日本國內運行速度最快的電腦。憑藉優秀的教學質素，東京工業大學培育出不少著名的科研人員及工程師，例如諾貝爾化學獎得主白川英樹及任天堂社長岩田聰。

國際生人數（2015年）：約1,223名
國際生入學費： 約日元 ¥282,000
國際生學費： 約日元 ¥535,800／年
學校網站： www.titech.ac.jp/english

京都大學（Kyoto University）／京都市左京區

成立於1897年，日本著名國立研究型綜合大學，多年來秉持自由的學風。擁有14間研究所，為日本云云大學中最多，多年來以自由與自主的研究為基礎，孕育出5位諾貝爾獎得主，畢業生所獲的獎項不計其數，有「科學家搖籃」的美譽。大學部設有10個學院，其中工學院、理學院及藥學院實力較強。

國際生人數（2013年）：約1,700名
國際生入學費： 日元 ¥282,000
國際生學費： 日元 ¥535,800／年
（法學院為日元¥804,000／年）
學校網站： www.kyoto-u.ac.jp/zh-tw

大阪大學（Osaka University）／大阪府吹田市

於1931年創校，著名國立研究型大學，以「接受多樣性、發揮靈活創新能力、尊重個性」的校風，積極推動卓越的教育研究。知名研究包括能與人類對答的超仿真機械人。畢業校友中，有不少世界級學者及名人，包括日本首位諾貝爾獎得主湯川秀樹及漫畫家手塚治虫。

學校設有11個學院，其中外語學院前身為大阪外國語大學，擁有優秀教學實力，提供25個不同語言的主修供學生選擇，深受學生歡迎。而化學、牙科、生物科學、化學工程等學科的口碑亦佳。

國際生人數（2015年）：2,094名
國際生入學費： 日元 ¥282,000
國際生學費： 日元 ¥535,800／年
（法學院為日元¥804,000／年）
學校網站： www.osaka-u.ac.jp/en

九州大學（Kyushu University）／福岡縣福岡市

創立於1911年，作為研究型國立大學，九州大學講求獨創性及創造性，一直致力於尖端學術研究，並參與多個具有全球影響性的研究項目，包括東亞環境問題及能源發展項目等。擁有12個學院，當中工學部、醫學部和藝術工學部，都是不少學生的熱門之選。

國際生人數（2015年）：2,097名
國際生入學費： 約日元 ¥282,000
國際生學費： 約日元 ¥535,800／年
學校網站： www.kyushu-u.ac.jp

早稻田大學（Waseda University）／東京都新宿區

於1882年創立，早稻田大學作為世界知名的私立大學，積極推動國際教育研究交流，已與459所大學建立合作關係，更連續7年成為國內留學生人數最多的大學。而早稻田大學的機械人研發技術一直領先世界，1973年成功研製出世界第一台雙足步行機械人，目前的雙足機械人系列行走最接近人類。畢業生在政界、財界、商界、文藝界都有傑出成就，校友包括多名日本首相、國會議員和著名企業創辦人。設有13個學院，其中教育學部、商學部最受學生歡迎。

國際生人數（2015年）：5,084名
國際生入學費： 約日元 ¥200,000
國際生學費： 約日元 ¥777,000 – ¥1,134,000／年
學校網站： www.waseda.jp

明治大學（Meiji University）／東京都千代田區

創辦於1881年的著名私立大學，以「權利自由」、「獨立自治」的精神辦學，展開各項教學科研活動，並與全球260多所大學有協關係，包括劍橋大學及牛津大學等世界頂尖學府，提高教學科研水準。明治大學將建設世界最大規模國際漫畫圖書館，其中米澤嘉博紀念圖書館已開幕，推動日本漫畫的學術研究。明治大學設有4個校區，提供10個學院，其中理工學部與商學部較受學生歡迎。

國際生人數（2014年）：1,179名
國際生入學費： 約日元 ¥200,000
國際生學費： 約日元 ¥776,000-¥1,129,000／年
學校網站： www.meiji.ac.jp/cip/english

書本樣式

 

 

韓國是其中一個香港學生選擇的留學地方，兩者同是亞洲國家，適應方面會較留學西方國家容易，但兩地生活始終有差異，學生前往當地需要留意。

住宿

前往外國升學，住宿固然為首要考慮。就韓國而言，大學提供的宿舍屬不俗的選擇。韓國的大學宿舍非常多樣化，可分為普通住宿房間或設有廚房的獨立套房，包括單人房、雙人房及四人房。宿舍另有提供體育用品、電腦室等配套設施，方便學生生活所需。每月住宿費因地區而異，大約為韓元₩100,000 -　₩400,000。香港的大學多不限制學生進出宿舍時間，但韓國情況不同，大學宿舍多設門禁，指定時間內不可隨意進出宿舍。

然而，大學宿舍房間數目有限，並非所有學生都獲配宿位，尤其是修讀語學堂的學生。若未能申請宿位，便要從其他途徑找尋住宿，以下兩種都是留學生較常選擇的住宿：

1. 考試院
   考試院原來專門給予準備考試的學生使用，現時非考試的一般學生亦可入住。此類房間面積較狹窄，未必設有窗戶，設備較簡約，一般只提供桌子、床等基本設備，設共用廁所和浴室。此類房間屬單人房，學生的私隱度高。
2. 下宿
   下宿是類似寄宿家庭的住宿，面積較考試院大，由房東管理並與學生同住。房東會提供每日的膳食及協助學生需要，是不少外國留學生甚至當地學生都會選擇租用，亦是留學生與當地人交流的好機會，可藉此練習韓語和了解韓國人生活。由於與當地人一起生活，學生宜入鄉隨俗，遵守當地人的規則。

日常生活

韓國物價因地區而異，首爾物價會較其他城市高。以1年為例，留學韓國生活費約為韓元₩1,200,000。

飲食方面，韓國食品以辣為主，韓國人煮食時愛加入辛辣的食材，亦喜愛進食醃製食品，例如泡菜及蘿蔔。韓國人同樣以米飯為主食，加上韓國菜於香港並不陌生，相信香港學生會較易適應當地的飲食。

交通方面，韓國交通系統完善，但學生需留意市區公車以不同顏色作分類，不同顏色代表該車所行走路線的性質和路段，藍色代表連接地鐵站、綠色代表短途線、紅色代表連接首爾及首都圈的及黃色代表循環線。學生到達韓國後，可以購買交通卡（T-money），可用於乘坐各城市公車、地鐵和的士。

保險及求助

韓國政府為留韓超過1年的留學生設立保險服務，留學生若於韓國居住3個月以上，完成登記和提交證明文件後，可向韓國國民健保局申請地區醫療保險服務，健保費約為韓元₩34,000，留學生可減免50%健保費。一旦在韓國遇上緊急事件，可撥打112電話報警，或119向當地消防防災廳求助。

簽證

不論是長期留學或參與短期課程，除基本文件如申請表、護照及身份證外，學生都必須向韓國領事館提交入學許可證正本、財力證明書（金額視乎留韓時間）。

書本樣式