行業概況、晉升階梯及升學資訊

餐飲

香港有美食之都的美譽,同時擁有傳統中菜及各國餐飲。食肆種類眾多,提供主菜、甜品、飲料、小食等,應有盡有,是亞洲區內極具優勢的餐飲中心。香港人勇於創新,帶來很多新穎的餐飲概念,例如融合菜式(Fusion菜)及分子料理等,成為業界的另一發展機遇。

餐飲業入行門檻較低,中學畢業便可入行。但工作上涉及較多體力勞動,需輪班工作及長時間站立。業界較重視員工的年資,從業員必須由低做起累積經驗才可晉升至較高職級。

職能範疇

餐飲業通常較注重員工的行業知識,從業員多接受在職培訓,以學徒形式於工作中累積經驗、知識和技能。餐飲事業可分為管理、廚房及樓面三部分,服務機構包括中式餐館、西餐廳、快餐、甜品店、咖啡店、酒吧及其他菜式,包羅各式食品。

中餐廚房

設有不同職位專責處理相應工作,例如:蒸籠工、煎炸工、點心廚師、魚王、頭鑊、砧板、燒烤廚師等。初入職的多擔任廚務助理或見習廚師,負責協助廚師及預備伴碟。累積足夠經驗後可晉升為二廚、一廚、廚房經理及行政總廚。廚房工作經常接觸食材,因此從業員需注重個人衛生,亦要有足夠體力協助搬運食材及器具。

西式甜品師

主要負責構思及製作糕點,工作地點多為酒店或甜品店。西式甜品的種類很多,因此甜品師需使用不同的工具,如大型焗爐、打蛋機、火槍、唧筒等。甜品較著重賣相,甜品師要以良好的美感觸覺及手藝製作。由於工作經常接觸食材,甜品師需注重個人衛生,亦要有足夠體力協助搬運食材及器具。

咖啡調配員行06_B01_pto04

除了咖啡,咖啡調配員會冲製茶、朱古力、果汁等飲品,也會製作咖啡拉花藝術。調配員長期於水吧內工作,負責水吧內的清潔和管理,部份更需兼任店務工作。咖啡調配員必須對咖啡有深入認識,多練習及鑽研技巧。

餐飲管理
包括行政總廚、廚房管理及餐飲營運,負責訂立餐牌、監督廚房運作、監管食材的採購等。從業員需兼備廚藝及行政知識,涉獵不同範疇知識,如廚藝技巧、食物科學、商業管理及環境設計等。有志投身餐飲管理的人士需有靈活思維及良好溝通技巧。

餐飲業活動

香港每年均會舉辦各類型的餐飲活動,促進行業發展:

亞洲海鮮展、香港餐飲展、香港美食博覽、香港國際茶展、香港國際烘焙展、香港冬日美食節、香港美酒佳餚巡禮

晉升階梯及薪酬

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升學培訓課程

職業訓練局轄下的中華廚藝學院(CCTI)及國際廚藝學院(ICI)是香港主要的餐飲業培訓中心,開辦中菜及各國菜式烹飪、餐飲服務及廚務管理等培訓課程。咖啡調配師課程則由港青專業進修書院與英國城市專業學會(City & Guilds)合辦,學員可考取國際咖啡調配師技巧資格。(詳情請按以下連結)

書本樣式

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進修考牌 做註冊樹藝師 發揮綠色專業

job_2017-02-03_A2隨着本港不時發生塌樹意外,加上大眾環保意識提升,政府愈來愈重視樹木的護理與規劃。其中樹藝師擔當着樹木醫生和樹木偵探的重要角色,在日常進行樹木護養工作時,作出適時的支援及跟進,防患未然。在「救樹救人」外,也務求達到人樹共融。

樹木是生物,同樣會經歷生、老、病、死,狀况會隨時間和環境而變化。為保障公眾安全,樹木管理辦事處參照國際認可的方法於 2010 年引入樹木風險評估的安排,目的是盡量減低塌樹風險,尤其是在人流和車流高的地方。

註冊樹藝師工作 如樹木醫生和偵探

匯智技能培訓發展中心 (下稱「匯智」) 經理梁樂琪 (Kim),註冊樹藝師的兩大工作是作為樹木醫生 (Tree Doctor) 和樹木偵探 (Tree Detective)。他們要為樹木作風險評估外,亦要因應不同的牌照類別,需要作地盤監督、樹木設計、修剪或鋸樹,乃至為涉及樹木的官司撰寫報告及出庭應訊。

她指,在規劃栽種樹木時,要仔細考慮種植用途、周圍環境和品種特色等,因應不同情况決定栽種的樹木。「各種植物有其生長特性,適合在不同地方栽種,舉例:抗風性強的樹木包括台灣相思、木麻黃 (馬尾松)、細葉榕、恆春黃槿等;抗風性弱的樹木包括大葉合歡、石栗等。」

掌握辨認樹木 攀樹技巧

job_2017-02-03_A1匯智市場推廣及企業傳訊主任羅瑋琳 (Edith) 表示,該機構開辦的「國際樹木學會註冊樹藝師牌備考課程」,主要針對ISA樹藝師考試而設計課程內容,除教授樹藝知識外,更包括樹木辨認、攀樹示範等實地考察,課程理論與實踐並重,為有志投身樹藝行業的人士作好準備,亦適合熱愛樹木保育之人士報讀。學員包括物業管理人員、從事園藝工作人士等,當中不乏以晉升為目的。

Edith 說,以上課程為樹藝知識基礎培訓班,教材以英文為主,導師講解時則為中文,並輔以英文。其中在考察部分,學員會學習樹木分類及辨認、樹木評估、樹木攀爬、鍊鋸操作及樹木修剪示範等。課程導師包括註冊樹藝師、植物專家及生態專家。

ISA 註冊樹藝師的考試形式則包括 200 條多項選擇題,過去學員的考試合格率約 6 成。考試一般在每年 4 至 5 月及 9 至 10 月在港舉辦,畢業學員可自行報考該試。

樹藝師要不畏高、刻苦耐勞、良好體能

根據 ISA 指引,註冊樹藝師牌的有效期為3年,如需要申請續牌,註冊樹藝師均須在 3 年內獲取 30 個學分 (CEU)。她提醒,由於從業員需戶外及從事高空、體力勞動的工作,故有志入行者首要是不畏高、刻苦耐勞,以及具備良好體能。除了樹藝師外,與樹藝師相互工作的包括攀樹師,攀樹師則在樹藝師的指導之下對潛在風險的樹木進行修剪或移除。

Kim 表示,樹藝師可投身樹藝公司或政府部門。以私人機構為例,初入行的樹藝師的起薪點約 12,000 至 15,000 元。公營機構工作的樹藝師 (如發展局),月薪更可達 47,235 至 63,095 元;助理樹藝師月薪則約 28,065 元;另亦有兼職樹木調查員職位,時薪約 164 元。她估計現時本港的註冊樹藝師約 800 至 900 人,註冊攀樹師不多於 100 人。

文:王安娜
圖:受訪者提供

行業概況、晉升階梯及升學資訊

酒店旅遊

行業概況

旅遊業是香港經濟的重要支柱,近年訪港旅客人數節節上升,新落成啟用的酒店數目亦不斷增加。酒店業和旅遊業可謂「朝陽行業」。業界發展有賴專業人才和優質服務,而且職位多元化,給予年輕人發揮不同專長的機會。現時,本地多間院校均為酒店旅遊業提供不同程度的課程培訓人才。部份酒店更為年輕人提供入行前的體驗營或實習生培訓計劃,務求吸引有興趣的年輕人入行。

職能範疇

酒店業的工作十分多元化,員工各司其職。例如前堂部員工需接待客人、辦理入住和退房手續、解答客人查詢等;禮賓部員工要搬運行李、介紹酒店服務和帶領客人至房間等;房務部員工則負責清潔、收拾客房及更新房間物品等。餐飲部員工的職位甚廣,負責的範疇上至設計和準備酒店餐廳的食物,下至餐桌擺設、招待客人和落單等。初入職酒店者大多由低做起,由於不少酒店均為員工提供職前或在職培訓,且晉升階梯清晰,故每年均有不少年輕人加入這行業。

旅行社工作的從業員則包括外遊領隊、導遊及旅行社分行職員等。外遊領隊的職責是帶領團友出發至目的地,確保行程安排無誤,及解決團友在旅程中的困難。導遊負責招待到本地觀光的遊客,帶領團友到不同景點,並講解景點特色。旅行社分行職員多負責訂票事宜,解答遊客訂票及出發前的不同問題。

酒店旅遊從業員為遊客提供服務,為遊客處理在外地的住宿及交通,令他們安心於假日放鬆身心,亦有效促進國際間的交流互通。

入職條件

酒店業從業員
外遊領隊

・主動有禮、性格開朗健談
・處事細心、良好的人際技巧
・擅與人溝通,樂於助人
・具良好的英文能力,懂其他國家語言或普通話更佳

・性格外向、開朗健談
・擅與人溝通,樂於助人
・有心理準備需長時間離開香港工作
・通過外遊領隊證書考試,獲得「領隊證」

 

晉升階梯及薪酬

酒店職位:

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旅行社職位:

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【提提你】

導遊及領隊的底薪不多,薪酬大部分來自小費、花紅及佣金,屬多勞多得的職業,出團時間、地點、工作經驗及表現亦會影響薪金。除了薪金,員工還有其他附帶福利,例如優惠機票、家屬特惠團、旅行團折扣等。而其他內部職位薪酬則與一般辦公室文職人員相約。

升學培訓課程

本港酒店業發展速迅,大學、專上學院和業界培訓機構的酒店管理課程亦成為莘莘學子爭相報讀的熱門課程。有關課程旨在讓學員了解酒店不同部門的架構和營運,掌握客戶服務或管理技巧。大部份課程均設有模擬或到酒店實習的部份,讓學員學以致用。(詳情請按以下連結)

有關旅遊業的課程內容包括行業知識及應用技巧,教授旅行社的運作、行程規劃及危機處理等,讓學員了解實務技巧及待客之道。(詳情請按以下連結)

書本樣式

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弱視少年成「亞洲四十驕子」 羅曉騰憑一隻眼買樓脫貧

story_2017-02-01_A1【明報專訊】自小就確定將來要成為一名設計師。那怕高考只有4個E,連考三年都考不進心儀的大學,他沒有想過退而求其次,不會拐彎抹角,多年來就是牢牢盯住目標往前走。從小患有弱視,就靠一隻眼睛走路,最終開創自己的設計公司,被國際設計界權威雜誌選為「亞洲四十驕子」,建立了一個幸福的四口之家。今年才35歲,他名叫羅曉騰。

單看這段小引子,或許會以為,這是一個講述弱視孩子奮鬥成功的勵志故事。事實是,羅曉騰(Ken Lo)從來沒有把這個問題當一回事,「直到後來買保險,知道弱視有些保單是不保的,因為左眼視力弱不適宜駕駛,尤其是香港方向盤在右邊……」

弱視不成問題 貧窮也很快樂

羅曉騰出生不久被發現走路常常會碰撞到東西,走得不穩妥,然後,醫生告訴媽媽,孩子有幾千度近視,左眼基本上看不見。只用一隻眼看東西,羅曉騰從小到大都不覺得有問題,他還可以跟朋友一起玩波子彈進地洞的遊戲,可以在新年偷偷爬過鐵絲網,攀上家附近貨倉旁的小屋欣賞煙花匯演,跟一般人一樣去打籃球,「用一隻眼對焦好像更加準確。」他輕鬆地說。

弱視不成問題,貧窮也可以很快樂。小時住在臨時房屋區的羅曉騰,形容臨屋的童年「很精彩」,說的不是隅爾會有人死在洗手間內,然後傳出恐怖鬼故事,而是新年可以在空曠的貨倉上空觀賞煙花,有時會發現成龍和周星馳等影星在取景拍戲。父母雖然不是知識分子,卻很注重教育。爸爸在內地是木匠,會做家具和蓋木屋,來港後為了養活一家,放棄專業,選擇薪金更可觀的工作,做司機兼運貨。有一次,媽媽帶着曉騰和哥哥去爸爸工作的地方探班。「就像電視節目《爸爸去哪兒》的場景,我們遠遠看着爸爸在搬運貨物,當爸爸發現我們,就露出笑容,他當時是喝着汽水的。我覺得他雖然工作辛苦,卻會苦中作樂。」那時候,小小的曉騰感覺到爸爸的體內有着一份強大的動力在驅動着。

努力讀書 帶領一家走出貧窮

探班活動只進行過一次,羅曉騰說,媽媽是要孩子明白爸爸掙錢很辛勞,她希望兩兄弟努力讀書,將來帶領一家走出貧窮。羅曉騰知道自己有這個使命,所以他很努力讀書,小學時期一直名列前茅、品學兼優,最終考進有百多年歷史的名校聖保羅書院。

「由屋邨小學升到這所英文學校,由咸豐年到現在,培育出很多名人。學校會教我們很多禮儀,早會時,每個學生都會手持一本紅色燙金,設計講究的精裝hymn book,很漂亮。」臉上帶着一抹光榮感的舊生回憶着當年,彷彿到了另一個世界,他說那裏有一種像哈利波特的氣氛。

當時的羅曉騰愛看《勁歌金曲》,喜歡郭富城和Beyond的歌 。有一次教師要求學生在課堂上分享喜愛的音樂,他打算分享郭富城的《對你愛不完》,同學卻在談論陌生的名字﹕Bon Jovi 、Hanson ……幾乎全班同學都有不少外遊的經驗,他卻從沒坐過飛機。羅曉騰很好奇,希望知道更多關於這個世界的事物,很快就適應中學生活。

中二那年,平靜的家卻發生巨變,他形容是「淪陷」。「那天上課上到半途,一位老師忽然來找我,告訴我爸爸發生了交通意外。是吐露港公路六車連環相撞,傷得最嚴重的是我爸爸。我們趕到醫院時,爸爸一直陷於昏迷,內臟受創,腿部骨折。」羅曉騰說,像電視劇劇情,醫生說如果在某個指定鐘點前沒有蘇醒過來,就可能救不回,大家圍在牀邊,就在那個鐘點前,爸爸醒過來。

爸爸的性命保住了,但接下來還有很多問題要解決。「爸爸不能工作,剛中學畢業的哥哥便挑起了養家的擔子。媽媽每天都要到醫院去照顧爸爸,我要負責煮飯和家務。」爸爸後來出院回家,一家四口要開始適應大家角色的變化,爸爸希望盡快康復可以工作,媽媽忙着照顧一家上下,還要面對兒子一落千丈的學業成績。

在小學是精英,升上中學繼續被安排入讀精英班,羅曉騰曾經是尖子中的尖子,但這個光環漸漸褪色。「我小時住臨屋,後來搬進公屋,身邊都有不少背景複雜的人。我常常會到家樓下的籃球場打波,會結交黑社會的朋友,我雖然不曾參與過,打鬥場面倒見過不少。」住所樓下是一個世界,學校又是另一個世界,在社會的優秀和陰黑面來回往返,他的視線開始模糊,既不想走進黑勢力中,又嫌學校的尖子實在太乖。

自小以設計師為理想職業

「喜雀」設計——農曆年為一站式家居商場HomeSquare設計家品,以「喜雀」為創作靈感,推出「喜」雀團圓賀年家品﹕筷子及杯墊。
「喜雀」設計——農曆年為一站式家居商場HomeSquare設計家品,以「喜雀」為創作靈感,推出「喜」雀團圓賀年家品﹕筷子及杯墊。

中五會考成績不理想,羅曉騰不能升讀原校,雖然曾經有過發憤的想法,但疏懶太久已經有心無力,上什麼課都不認真,只有每星期一堂的視藝課最能抓住羅曉騰的專注力。羅曉騰從小已經以做設計師為理想職業,做視藝功課也特別起勁,最奇怪的,是每次功課的分數都不高,但這位視藝老師卻建議羅曉騰去讀平面設計。

羅曉騰沒有忘記媽媽曾經怎樣寄望兒子帶領家人離開貧困,他跟媽媽說想讀設計,媽媽開出一個條件﹕要讀就讀學位課程。那段日子,羅曉騰日間在室內遊樂中心工作,公餘時間籌備報讀理工大學的設計學位課程。「連續報了兩年,aptitude test都合格,但面試則過不到關。」羅曉騰很記得第二年面試時,評審甲說不取錄他,評審乙則提出相反看法,兩位評審再加上考生羅曉騰就在那裏爭議不休。儘管講到聲淚俱下,大學的門還是沒有為他而開。他很記得雖是萬個不情願,那天面試後仍如常返回遊戲中心,將特別為面試而買的粉紅色恤衫、銀色領帶脫下來,換上開工的制服。

兩度失敗,羅曉騰感覺即使再試也是機會渺茫的,就決定游說媽媽讓他讀香港大學專業進修學院的設計文憑課程。「我答應她如果第一年不能取得全班第一名的成績,就不再讀下去。」結果他不僅第一年以首名成績升班,也以首名成績畢業,畢業時獲香港設計師協會頒發「設計學生年獎」。雖然他期間曾第三次考理大也不成功,但仍能順利投身平面設計行業,並成功自薦加入著名設計師陳幼堅的團隊。2010年成立自己的設計公司。

三代新居慶生——羅曉騰與太太(後排左一)、兩名女兒、父母、妹妹(後排右一)在新居慶祝二女思晨的生日。牆上掛上羅曉騰的作品More Hugs by Ken Lo。
三代新居慶生——羅曉騰與太太(後排左一)、兩名女兒、父母、妹妹(後排右一)在新居慶祝二女思晨的生日。牆上掛上羅曉騰的作品More Hugs by Ken Lo。

創業已經不容易,羅曉騰創業時還要是有家室的人,現在更已成為兩個女兒的父親。他曾經說當年父親工作時會苦中作樂,他感受到父親體內有一種驅動力,當他長大成年,他也希望在奮鬥之前先找到體內的驅動力,那就是太太和兒女,一個幸福的家,然後,再難的日子也能熬過去。

「從任職遊戲中心到做設計師,因為要將相當一部分的薪金交給媽媽做家用,我一直都只有幾千元使用。結婚前兩天,太太需要入院做手術,當時我的銀行戶口有一萬元,我將這僅有的積蓄給她到私家醫院接受治療,戶口再沒有錢。」

這天,羅曉騰的太太Purple也在場,一直笑容可掬坐在不遠處,當丈夫談起昔日的事,她的眼眶忽地紅了。羅曉騰說﹕「我們相戀數月就結婚,一起經歷過好幾次感動至流淚的珍貴時刻,包括成功置業簽約的那一分鐘。」

二十萬創業——羅曉騰憑着做兼職設計項目所賺的20萬元,於2010年成立自己的設計公司Blow。
二十萬創業——羅曉騰憑着做兼職設計項目所賺的20萬元,於2010年成立自己的設計公司Blow。

今天羅曉騰擁有自己的物業,可以租用中環商廈作辦公室,和太太到倫敦旅行不用顧慮使費,他卻沒有忘記過去走過的路和路上那些同行的人。「我們任職遊樂中心的這群人,被認為是社會最低層的,曾經做過一間分店品流特別複雜,有一次,有幾個客人用一個遊戲代幣朝其中一名操不太純正廣東話的員工扔過去,那塊代幣掉到地上又拾起再扔,掉了又再拾起再扔……我離職後,曾經回去和他們吃飯敘舊,我告訴他們不可以這樣下去,要讀書,要改變!後來有人進修當上護士,有一個去了做義工,又有一個成為壽司師傅。」改變,在人群中勇敢地為自己的理想站起來走出去,羅曉騰就是這樣的一個領頭人,他展翅上騰,也希望為身邊的人帶來一點曙光。

■Profile
羅曉騰

80後,平面設計師,設計公司Blow創辦人及設計總監 。以第一名成績畢業於香港大學專業進修學院,並獲香港設計師協會頒發「設計學生年獎」金獎。曾被國際設計界權威雜誌《Perspective》選為「亞洲四十驕子」。2011年維多利亞港標記設計比賽冠軍,於香港設計師協會2013環球設計獎中獲得33個獎項,被雜誌《Time Out》評選為「The Design Hot 25 – 25 Hong Kong City’s Top Talents You Need To Know」。

文:劉倩瑜
圖:馮凱鍵、受訪者提供
編輯:陳淑安

行業概況、晉升階梯及升學資訊

公務員

行業概況

Job19_B01_pto01公務員以穩定的工作及薪酬見稱,吸引不少年輕人應徵。公務員事務局負責統籌政府部門的人手招聘及管理,涵蓋不同部門及職位,包括:漁農自然護理署的農林助理員、土木工程拓展署的丈量員、司法機構的法庭傳譯主任、海事處的技工、康樂及文化事務署的救生員及香港郵政的郵務員等。近年來,公務員人數逐年增加,至2014年3月為止,公務員的職位為171,405個。

職能範疇

Job19_B01_pto02救生員

以康樂及文化事務署的救生員為例,其工作內容包括照顧泳客的安全、拯救遇溺泳客、維持秩序及保持場地清潔。有意應徵者,須持有香港拯溺總會頒發的有效泳池救生章或沙灘救生章或以上級別證書,持有有效急救證書更可獲優先考慮。除了通過游泳與技能測試,應徵者亦要通過視力和顏色分辨能力測試,近視不可高於約300度。救生員以拯溺為首要任務,因此要求學歷不高,中英文程度達小學六年級水平或具備同等學歷即可應徵。

Job19_B01_pto03郵差
而香港郵政的郵差則要求應徵者中英文程度達中學四年級水平或具備同等學歷。郵差的職責為護送和收派郵件、分揀郵件及郵包、內勤郵件處理(如整理信件及在郵件上蓋印)、搬動郵袋及郵件及執行郵局櫃位職務等。應徵者需通過體能及技能測試,內容為拉動和背負標準重量的郵袋,及揀信測試。此外,郵差必須穿著制服、輪班及超時工作,有需要時或要駕駛郵車。

入職要求

Job19_B01_pto04《基本法》測試於2008年9月1日起,公務員職位空缺的應徵者均須接受《基本法》知識測試,而測試的形式及內容則因應不同職級而有別:

1. 申請學歷要求低於中五程度的公務員職位空缺:
公務員事務局會在遴選面試中作簡單的口頭提問,以測試應徵者對基本法的認識。救生員及郵差均屬此類別。

2. 申請學歷要求於中五程度或以上,但低於學位程度的公務員職位空缺:
如在招聘程序中設有筆試,有關部門會於筆試加入基本法知識的項目。至於在不設筆試的職系,招聘當局會於遴選面試階段加入評核基本法知識的筆試。招聘當局會於個別招聘廣告中列明評核基本法知識的有關安排。

3. 申請學位或專業程度公務員職位空缺:
必須參加基本法測試。基本法測試是一張設有中英文版本的選擇題形式試卷,全卷共15題,考生須於20分鐘內完成。基本法測試並無設定及格分數,滿分為100分。公務員事務局會通知個別考生其基本法筆試的成績,有關成績永久有效,並可用於申請學位或專業程度的公務員職位。

綜合招聘考試(CRE)

申請學位或專業程度公務員職位的人士,除了通過基本法測試外,亦須在綜合招聘考試的英文運用及中文運用兩張試卷取得二級或一級成績,以符合有關職位的一般語文能力要求。

綜合招聘考試包括三張各為45分鐘的多項選擇題試卷,分別是英文運用、中文運用和能力傾向測試。目的是評核考生的英、中語文能力及推理能力。

英文運用及中文運用試卷的成績分為二級、一級或不及格,並以二級為最高等級;而能力傾向測試的成績則分為及格或不及格。英文運用及中文運用試卷的二級及一級成績和能力傾向測試的及格成績永久有效。

救生員及郵差不需要接受以上綜合招聘考試。

晉升階梯及薪酬

香港郵政:(薪點以總薪級表計算)

未命名

公務員的薪金是根據薪級表支取的,政府現有11個薪級表,列明不同職系和級別的薪點,其中一個是「總薪級表」。公務員晉升時可按薪級表的薪點獲得增薪,而薪級表亦會按需要作出調整。

總薪級表:(分為0–49個薪點,以2014年4月1日薪級表計算)

未命名

升學培訓課程

與公務員相關的課程多為毅進文憑課程及綜合招聘考試的試前預備班。毅進文憑課程可讓同學認識公共事務及文職工作,後者則主要針對綜合招聘考試的試卷,掌握答題技巧。(詳情請按以下連結)

書本樣式

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動物杏林聖手 持續學習 為動物憂愁

「獸醫處理的是動物的生命,不能輕率處理。」任職獸醫約5年的楊頌恆(Jacky)背負着這使命,每天為不同的動物作診斷及治療。即使工作繁重,亦未減Jacky對醫治動物的熱誠,堅持進修、增進醫術。

楊頌恆(Jacky)自小喜愛動物,令他堅定地投身獸醫行列。
楊頌恆(Jacky)自小喜愛動物,令他堅定地投身獸醫行列。

記掛動物病情 假期未放下工作

Jacky作為一位普通科獸醫,除了門診斷症,還要負責一些如絕育、洗牙、脫牙等林林總總的手術。「成為獸醫後,每年可能只有10 – 20天能準時下班。」完成每天工作後,Jacky還要觀察留院動物的情況,因此常常加班,甚至於凌晨才下班。

獸醫工作屬輪班制,平均每周可獲兩天假期,但Jacky自言休假時也未必能夠放下工作:「部分動物的病情不穩,需要特別關照。」由於常常記掛着動物的情況,Jacky較少申領假期,有時候更會因應寵物主人的要求,或按動物的情況,在休假期間也會回診所工作。

與動物主人溝通、相處有技巧

動物並不如人般懂得說話,加上主人未必真正了解寵物,在問症時描述的情況可能與事實不符。「曾有主人說寵物的大便情況正常,但實際上寵物的大便已非常爛。」所以Jacky會以各種方式向寵物主人查問,盡量使用開放式問題,務求能真正了解寵物的病況。

與寵物主人溝通需要花相當的時間及耐性,與動物亦然。動物脾性不一,獸醫被貓、狗咬的情况常見。「有時候不小心觸碰到動物的痛處、傷口,牠們便會反射性地咬人。」成為獸醫約5年的Jacky,笑說已被動物咬得傷痕纍纍,他展示手上被貓咬的傷口,說:「被貓咬到手後,手會腫起來,然後發燒。」

在寵物診所內,每隔幾天便有動物因病離世,或進行安樂死。Jacky直言,每次遇到這些情況,自己的心情都會受影響,「獸醫大多都喜歡動物,看到生離死別時難免會眼眶泛淚。」但他指,獸醫不能受情緒影響,需要冷靜、客觀地提供專業意見。

Jacky細心地為貓隻檢查耳朵(左)及呼吸(右)。
Jacky細心地為貓隻檢查耳朵(左)及呼吸(右)。

處理生命 每天都是挑戰

獸醫每天都面對不同的事情,並沒有單一公式能用以應付每天的工作。Jacky舉例:「導致狗隻呼吸不順的原因有很多,診症時要用不同儀器找出病因,並決定處理的方式。」Jacky更曾遇過危急的狀況,他憶述一次替寵物狗清理膀胱石的時候,膀胱突然穿破,他需要立即衝進手術室,替寵物狗進行修補手術。

雖然每天都需要面對困難不一的挑戰,但Jacky說這些挑戰能為他帶來滿足感,「當寵物覆診的時候,主人告知寵物的情況有所改善,我便會很高興。」能醫治好動物、獲得寵物主人的答謝及讚賞,都令Jacky感到滿足。

邊學邊做 從實習吸收經驗

完成治療後,Jacky獲寵物主人答謝,令他感到相當鼓舞。
完成治療後,Jacky獲寵物主人答謝,令他感到相當鼓舞。

香港有不少寵物診所,卻暫時只有城大獸醫學院開辦的自資獸醫學士課程,在台灣或海外進修屬不少學生的主要選擇。現時,香港承認英國、愛爾蘭、澳洲、加拿大、美國及台灣等地部分院校的獸醫學位。Jacky於2011年在台灣國立中興大學獸醫學系畢業,他選擇赴台升學,除了因為院校獲香港認可,亦因當地消費較歐美廉宜。

除了書本上的知識,獸醫課程要求學生多實習,為日後工作做好準備。Jacky指,他在台留學期間需要自行尋找實習職位,畢業後回港再花半年時間實習,方可取得香港的獸醫執照。在港的半年實習中,Jacky跟隨不同的資深醫生斷症、做手術。實習中,資深醫生會問問題、觀察他的技術、給予評價,如果做得不好就會延長實習年期,或不批准及格,「這半年的實習就像一個考試」。

進修成專科獸醫 需時4 – 5 年

如要成為專科獸醫,單單完成獸醫學士課程並不足夠,畢業後還需花4 – 5年時間進修及考試。Jacky形容,成為專科獸醫是個漫長的過程,要在外國(如英、美、澳)完成相關課程,接受實習及住院訓練,再通過考試才可以成為一位專科醫生。

在香港,獸醫的持續進修並非必須,僅為自願性質,然而身為普通科獸醫的Jacky仍然不斷學習。近幾年他在讀超聲波、內科、外科的書籍,也有學習中獸醫,了解動物針灸及中藥,百忙之間仍盡量抽空進修。Jacky認為每天科技都在進步,所以獸醫有需要自我增值,跟上時代的步伐。

【提提你】

除了喜歡動物,Jacky指獸醫必需有一定的膽量,若然怕血、怕骯髒便難以完成工作。「獸醫課程中,其中一項訓練是檢查動物的子宮,學生亦要把手放進牛或馬的直腸中,更會接觸牠們的糞便。另外,有些動物較凶惡,如果連接觸也不敢,遑論檢查。」Jacky補充,獸醫同時必須細心及有一顆冷靜頭腦,以了解動物的一舉一動,和應付不同的狀況。

文:高妙妙

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自修DSE入演藝「免廢琴功」 兩港生蕭邦賽奪金

演藝學院音樂學士二年級生黃思遠(中)和劉承皓(右)分別獲得第18屆亞洲蕭邦國際鋼琴大賽專業組和公開組金獎,左為二人的老師、演藝學院鍵盤樂系主任郭嘉特。(曾憲宗攝)
演藝學院音樂學士二年級生黃思遠(中)和劉承皓(右)分別獲得第18屆亞洲蕭邦國際鋼琴大賽專業組和公開組金獎,左為二人的老師、演藝學院鍵盤樂系主任郭嘉特。(曾憲宗攝)

【明報專訊】考好文憑試(DSE)升大學,是不少學生和家長心中的康莊大道,兩名決心走音樂路的學生卻另闢蹊徑,提早以自修生身分考DSE,獲基本入大學要求後便入讀演藝學院,早前更分別奪得第18屆亞洲蕭邦國際鋼琴大賽兩個組別的金獎。

「音樂對我是更好選擇」

獲公開組金獎的劉承皓4歲便主動要求學鋼琴,小五便考獲演奏級,他的學業方面表現也不遜色,中一考獲全級前10名,中三轉校至名校英華書院,老師曾建議他讀醫科,但他發現自己無興趣讀書,對音樂的興趣卻與日俱增。

劉承皓說,要彈一首作品,除了練琴還要讀很多有關歌曲背景、名家分析的書,加起來比中學的教科書還要厚,他卻願意花時間鑽研,反不太願意花太多時間在學業上。升中四後他知道高中要花很多時間補課、做校本評核等,令他不夠時間練琴,遂在鋼琴老師郭嘉特建議下,決定讀中五時自修報考DSE,提早一年入讀演藝學院。

他說,父母不介意他讀什麼科目,只要他「做到自己就得」,希望他能讀到想讀的科目。對很多人來說大學學位很重要,但劉承皓說,「對於我,音樂是更好的選擇」,認為選擇前路不需要太在意家長的想法。

導師:高中課業繁重 停練即退步

演藝學院鍵盤樂系主任郭嘉特表示,該校會讓少數音樂尖子提早入學,因為現時高中課業繁重,學生不是不想練琴,而是根本無時間,彈琴講求即時反應,「如果停一年兩年,你要追回來便很難」,甚至會「武功全廢」。郭又稱,年紀輕的學生進步可以很快,「你16歲時一天練一小時,比你25歲時一天練10小時好」,一旦停練習便會退步。

至於上屆已獲該比賽公開組金獎的黃思遠,今屆更上一層樓勇奪最高組別專業組金獎。去年他更獲亞洲青少年音樂比賽公開組第一名等3個獎項,可謂大豐收。

2017年1月27日

行業概況、晉升階梯及升學資訊

出版印刷

行業概況

香港是亞洲區的出版中心,至2013年12月,香港有4,281家出版印刷機構,從業員達38,381人。香港的出版印刷業經過多年的發展,在文化層面佔重要的地位。近年,資訊科技的發展為業界帶來新的機遇,例如數碼印刷技術及電子書的出現,開拓出新的市場及發展領域。因此,業界對人手需求亦日益增加。

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職能範疇

編輯的工作繁多,包括聯絡作者、策劃書刊方向、編輯內容、核對稿件、跟進稿件製作情況等。編輯必須要有良好的語文能力,細心及有耐性地檢查稿件,對文字有濃厚興趣。編輯需與不同人士協作,例如跟作者洽談內容、與設計師商議設計風格、向製作同事了解進度等,因此必須具備良好的溝通能力。

製作部門的職位則是後期的協調角色,例如製作進度表、聯絡供應商、訂購物料等。製作人員必須擁有豐富的出版印刷業知識,以便控制及監察製作情況。

印刷行業則以技術性職位為主,例如印刷機操作員、印刷鋅版製作員、印前技術員等。印前技術員需利用軟件檢查印件檔案,以數碼打稿予客人或編輯確認,並將檔案輸出至印刷鋅版製作員。

出版印刷人員以製作書刊為己任,藉以傳揚文化。無論是教科書、圖書、雜誌或報紙,都必須經過編輯人員制定內容、製作人員輸出為成品,最後交到讀者手上,促進社會文化發展。

數碼化的出版印刷

智能電話及平板電腦的應用,令人們的閱讀習慣出現轉變。除了看傳統的紙本書,電子書集環保輕便於一身,廣受年輕人歡迎。
智能電話及平板電腦的應用,令人們的閱讀習慣出現轉變。除了看傳統的紙本書,電子書集環保輕便於一身,廣受年輕人歡迎。
傳統紙本書方面,亦能藉數碼印刷技術增加優勢。相對於傳統柯式印刷,數碼印刷的速度較快、印量及內容具彈性,可減省成本,提高品質。
傳統紙本書方面,亦能藉數碼印刷技術增加優勢。相對於傳統柯式印刷,數碼印刷的速度較快、印量及內容具彈性,可減省成本,提高品質。

在全球數碼化時代,出版印刷業藉電子書及數碼印刷技術走出新方向。因此,業界需要具數碼知識的從業員協助發展。有意入行的同學如對數碼科技有興趣,可同時進修相關知識,提高自身優勢。

晉升階梯及薪酬

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【知多點】

一本書刊從策劃到完成印刷,必須經歷許多程序,整個工序需要不同崗位的人員配合,如設計人員、編輯、打字員、美術人員、分色技師、拼晒版技師、校對者、印刷技師、裝訂技師等,各個崗位的工作可說是環環相扣,缺一不可。

升學培訓課程

有關出版的課程不多,內容大多圍繞製作程序、出版策劃、印刷技術及設計等,屬綜合性課程。如同學對編輯工作有興趣,可選讀大學中設有編輯課堂之新聞或傳理系課程。而香港出版學會亦有提供證書及文憑課程予在職人士,同學亦可考慮於將來選讀。(詳情請按以下連結)

Q&A

Q: 圖書編輯和教科書編輯的工作有甚麼異同?
A: 圖書和教科書編輯的工作都是負責策劃書刊,包括前期與作者的溝通、編訂校對內容及後期製作事宜。
圖書編輯策劃出版項目時需考慮市場情況及作者意見來編訂內容,以讀者的喜好及市場動向為依歸。教科書編輯則要按照教育局的課程及專家顧問意見來編訂內容,要兼顧市場策略及教學目的。

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追求終生大事之美 新娘化妝師編織多元化妝路

化妝,是一門藝術。新娘化妝師肩負起新人的終身大事,務求在婚禮當天把新娘的妝容化得完美無暇。從事新娘化妝工作多年的文詩惠(MC),透過藝術為新娘留下美好回憶。畢業於Portfolio專業化妝學校的MC,除了擔任新娘化妝師外,還參與時裝表演、話劇等化妝工作,走出一條多元化妝路。

精彩人生 由化妝開始

新娘化妝師要運用不同的工具及技巧為客人打扮,MC指,當中要透過不停的練習才能增進手藝。
新娘化妝師要運用不同的工具及技巧為客人打扮,MC指,當中要透過不停的練習才能增進手藝。

MC憶述,從前會考失利,自認為不是讀書的材料,便投身社會。她初時曾任職兼職時裝售貨員。「那時候,我覺得當售貨員很沉悶,學一門自己有興趣的手藝更好。」從事化妝工作前,她想過從事美容、美甲等工作,但後來發現它們不夠刺激。美容師大部分時間都在幫客人敷面膜,她並不喜歡如此千篇一律的工作;她也不喜歡美甲工作,因打磨指甲時會揚起灰塵。相比之下,她發現化妝比兩者精彩,可以把玩更多東西。她笑言,化妝工作的好處甚多,不但能替別人打扮,還能為自己打扮。

入行雖迷惘 意義卻非凡

MC剛入行時,曾覺得很迷惘:「當時是新人,很多事情都做得不夠好,如化妝技巧。」她認為工作上未能得到別人的認同,還考慮多加進修,後來,她明白熟能生巧的道理。「原來我努力多點、練習多點,就能找到解決方法。慢慢地,我明白自己只是欠缺一個發揮的機會。」因此,她參加時裝表演、新娘化妝,發現可以憑自己的力量達到目標,要訣是不停地努力練習。

有一次,MC擔任新娘化妝工作,在主家席看到自己和助手的位置,頓時覺得化妝工作充滿意義,「當時在主家席看到一個座位寫着我的名字,客人甚至有為我的助手安排座位。那時候,我覺得客人很有愛,很懂得尊重化妝師」。

工作範疇兼顧多 需注意溝通

MC認為化妝工作比美容、美甲精彩,因此投身此行。
MC認為化妝工作比美容、美甲精彩,因此投身此行。

新娘化妝的工作繁多,MC在婚禮前會與新娘保持聯絡、協助挑選婚禮服裝、及講解婚禮流程。「提醒新娘注意選擇衣服、頭飾等細節」。她在婚禮當天會時刻留意流程,在吉時前為新娘完成髮型及妝容,讓其可依時向雙方親人敬酒。在下午,她會作小休,或留意新娘是否需要轉妝、補妝。此外,婚禮由不同的工作人員協助籌備,例如婚禮統籌師及攝影師等,新娘化妝師要與他們緊密溝通。MC分享,曾有統籌師要求她在10分鐘內為新娘完成妝容及髮型,她坦言這絕非易事,但最後她還是有驚無險地完成。為避免因化妝而使婚禮流程延後,她會在婚禮中與各方人員保持聯繫。

專業資格可考取 以證書作踏腳石

MC認為,化妝是一門藝術,並非必須考取專業資格方可入行。「化妝師不是醫生,不需要以證書證明自己的能力。讀書成績好,並不代表化妝技術高。」雖然如此,她仍建議有意投身化妝工作的同學先報讀相關課程,作入行的踏腳石。她指,化妝學校的講師有很好的經歷,深諳行業資訊,加上大型機構會安排工作給畢業學員,同學可從中學習更多的化妝技巧和獲得實習機會。

前景光明 薪金逐年遞升

新娘的妝容要與服飾互相配合,因此MC因應不同類型的服裝化不同的妝容。
新娘的妝容要與服飾互相配合,因此MC因應不同類型的服裝化不同的妝容。

作為新娘化妝師,MC指行業前景光明。「每年都不斷有人結婚,故市場需求大。加上此行業重視年資,工作得愈久、薪金也會隨之遞升。」她稱,薪金是以每項工作計算的,愈勤奮、接愈多不同類型的工作、就會有更多收入。她分享︰「現時我用一小時為客人化普通妝容,收費約$880 – $1,000;新娘妝則需$8,800- $9,800。」

勿忘初衷 堅守最初的夢想

談及未來目標,她仍堅守當初的夢想:「未來仍然會從事化妝行業,並希望能突破自己,接多些不同類型工作,例如參與話劇及舞台化妝工作。」她不想被別人標籤,新娘化妝師的身分並不代表她永遠從事新娘化妝的工作。她極力想打破這個規限,在化妝路途上發掘無限可能,呈現出不一樣的自己。

【知多點】

新娘化妝師其實不只為新娘化妝,他們會按需要為伴娘、姊妹或新人母親化妝。這些「姊妹妝」及「奶奶妝」跟新娘的妝容並不一樣,化妝師要按照她們的年齡及身分設計出相應的妝容。此外,化妝師還要負責簡單的髮型設計,部分化妝師更會兼任美甲服務,以增加競爭力。

文:黃沛華

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書店店長見微知著 營造理想平台 推廣閱讀體驗

於誠品書店任職店長的何朮楊(Ivan)與書本打交道接近15年。修讀會計的Ivan,最初沒想過加入這行業,第一份全職工作是在出版社擔任會計,後來工作重複,讓他思考未來發展路向。此時上司看出他在市場推廣方面的潛能,便推舉他轉職零售部,開始營運書店。

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作為溝通構樑 規劃書店空間與活動

自稱「與書有緣」的Ivan,最初在規模較小的連鎖書店工作,親力親為讓他累積不少實務經驗,了解書本分類的邏輯系統。他亦與不少學校及繪本作家合作籌辦講座,更有機會參與國際性書展,加上書店兼售文具精品,他得到採購貨品的經驗,足以應對各種範疇的供應商。後來Ivan在公司的安排下,前往台灣接受3個月訓練,更有系統地掌握書店管理思維和知識。

書店店長就像居中溝通的橋樑,帶領同事把書店理念反映出來。平台陳列的書本、店面精選的商品、書店策劃的活動、仔細規劃的空間,都是書店跟讀者溝通的方式,當中需要店長與同事恆常而大量的協商。每年年初,Ivan與同事開會討論本年度書店規劃,策劃每個書區呈現的題材,確定後再與後勤部門協調;每個月他從出版社收集即將出版的書稿,列出重點推介清單,讓採購和前線的同事預先準備。Ivan更要定期帶領檢討會議,檢視書店與讀者溝通的成效,分析讀者反應,在空間規劃和書區展覽策劃上作出相應調整。

書展細節學問多 提供優質閱讀經驗

店長就像溝通的橋樑,帶領同事把書店理念體現出來。
店長就像溝通的橋樑,帶領同事把書店理念體現出來。

2015年,某大型商場邀請書店於商場籌辦書展,為了體現書店對於閱讀的理念,Ivan不甘於策劃一向常見的書展攤位,而是盡用商場空間,以pop-up store(短期店舖)形式為讀者帶來不一樣的閱讀體驗。Ivan形容這個企劃是一項大挑戰,一來商場過往從未有過這種書展,無先例可參考;二來Ivan對於pop-up store每項細節一絲不苟,執著至每個書櫃的尺寸、桌子的高度、層板的深度等都極為講究,因為他相信這些細節,正正就是影響書本陳列以及讀者經驗的關鍵。

最終,Ivan與同事成功呈現出心目中的理想效果,pop-up store獲正面回響,讀者都在精心規劃的空間裡享受到難得的閱讀經驗。

愛書更要愛讀者 書店行業持續發展

書店雖是零售業,同時也是服務業,是讀者的心靈停泊港。
書店雖是零售業,同時也是服務業,是讀者的心靈停泊港。

Ivan叮囑有意入行的同學,「不一定要所有類別的書都喜歡,但一定要喜歡書本。」除了愛書,更要有創新想法,還有為讀者帶來理想閱讀經驗的執念。Ivan認為書店不單是零售業,更是服務業,當讀者走進書店,店員就要為每位讀者提供適切的服務,讓讀者能夠在書店得到需要的幫助,從而在書本裡得到最大的滿足。

數年前電子書出現,有人指書店是夕陽行業,然而根據Ivan觀察,亞洲市場的書店行業仍在持續發展,人們仍然喜歡拿起書本閱讀。「現時在商業化的香港社會,每個人的生活都有不同負擔,書店希望可以提供理想的空間,為讀者帶來心靈的停泊港。」對於Ivan來說,營造理想閱讀空間,提供推廣閱讀的活動平台,讓讀者享受前來書店選書,這種經驗是無法被電子書取代的。

【提提你】

書店店員一般只需要中學畢業的學歷,要求有良好粵語、中文讀寫及懂閱讀英文的能力。其晉升階梯一般是從店舖助理開始,到資深店舖助理、店舖組長、資深店舖組長、副店長、資深副店長、店長、表現優秀者更可升至資深店長甚至區域店長。部份在前線店員也會因應能力和優點,調職至後勤部門工作,發揮所長。

薪資方面,各種因素都會影響書店員工薪酬,例如個人能力及工作經驗等。以商務印書館於2015年招聘的門市客戶服務助理為例,入職薪酬為$9,000,另加醫療保險、勤工獎、雙糧及超時工作津貼等。

文:紅眼

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