行業概況
香港有美食之都的美譽，同時擁有傳統中菜及各國餐飲。食肆種類眾多，提供主菜、甜品、飲料、小食等，應有盡有，是亞洲區內極具優勢的餐飲中心。根據政府統計處的資料，2015年本港共有16,639間餐飲服務機構，就業人數逾24萬人，餐飲業全年為香港帶來的收益為104,357百萬港元，並有增加的趨勢。香港人勇於創新，帶來很多新穎的餐飲概念，例如融合菜式（Fusion菜）及分子料理等，成為業界的另一發展機遇。
工作內容
中餐廚房設有不同職位專責處理相應工作，例如：蒸籠工、煎炸工、點心廚師、魚王、頭鑊、砧板、燒烤廚師等。初入職的多擔任廚務助理或見習廚師，其職責包括：
- 清洗廚房設施及工具，保持環境清潔
- 使用工具（例如刀具、攪拌機）準備合適份量的食材
- 進行烹飪前的食材處理工序（例如清洗食材、解凍、醃製、調味）
- 按廚師的指示在烹調過程提供協助
入職及晉升學歷要求
中廚廚師入行門檻較低，中三畢業便可入行。業界較注重員工的行業知識，傳統中式餐廳廚房採用學徒制，初入職者經過在職培訓累積知識及技能後，方可獲得晉升機會。由於廚藝技術是憑藉經驗累積得來的，有意入行者要有心理準備由低做起，或要累積十多年經驗才可擔任較高職級。
晉升路徑及薪酬
見習廚師亦稱為四廚，累積足夠經驗後可晉升為三廚、二廚、總廚師及行政總廚，亦可按擅長的項目，轉職至專門負責點心／燒烤的專職工種。
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職位 |
薪酬 |
| 行政總廚 | $20,000以上 |
| 總廚師 | $18,000以上 |
| 高級廚師（二廚） | $14,000 – $18,000 |
| 廚師（三廚） | $10,000 – $14,000 |
| 廚務助理／見習廚師（四廚） | $8,000 – $10,000 |
入職性格要求
- 注意衛生及整潔：由於廚師經常要接觸食物，因此要保持個人及場地的整潔，以免滋生細菌，影響食物安全
- 良好體力、刻苦耐勞：廚房工作涉及體力勞動，例如搬運大型食材及使用有一定重量的工具，加上長時間工作，體力非常重要
- 有耐性：廚房工作以年資作晉升的主要條件，初入行者會負責簡單及基本工作，要耐心地經過漫長的學習方可擔任較高職級
升學或進修課程連結
職業訓練局轄下的中華廚藝學院（CCTI）及國際廚藝學院（ICI）是香港主要的餐飲業培訓中心，開辦中菜及各國菜式烹飪、餐飲服務及廚務管理等培訓課程。
如有意晉身管理層職位，可報讀以下有關廚務管理的課程，學習烹飪以外的知識（例如製訂菜單、人力管理、餐飲項目營運等）：
除了職業訓練局的課程，同學也可選讀與餐飲相關的毅進文憑課程，完成課程後，可獲得等同中學文憑試五科獲2級的學歷：
相關高中科目
- 應用學習科目（餐飲業運作）
工作環境
- 中式餐廳廚房
- 酒店廚房
工作時數
- 輪班制，每周工作六天，每天工作9 – 12小時
- 飲食業多設「落場」制度，即一天內的工作時間不連貫，例如在早上8時至中午12時工作後作休息，然後於下午5時至晚上10時繼續工作，中間的休息時間稱為「落場」。
