輟學洗頭仔 振作摘星盼入科大 嚴母逼讀書 昔日煩厭今感激

伯裘書院轉校生Will(右)及新來港女生羅絢丹(左)是同班同學,視對方為假想敵,經常為全級第一名拼得你死我活,但巾幗不讓鬚眉,幾乎每次都是絢丹包攬第一。(蘇智鑫攝)
伯裘書院轉校生Will(右)及新來港女生羅絢丹(左)是同班同學,視對方為假想敵,經常為全級第一名拼得你死我活,但巾幗不讓鬚眉,幾乎每次都是絢丹包攬第一。(蘇智鑫攝)

【明報專訊】一句「我不甘心」,令曾輟學一年、在髮廊為客人洗頭的應屆文憑試考生Will重拾課本,奪1優3良成績,報讀心儀的科技大學計量金融課程。他自幼成績優異,但指母親過於逼迫令他在初中時迷失方向,中五輟學當「洗頭仔」,捱過方知讀書好,暗下承諾「我要有更好的生活」。

Will的堅毅也許來自媽媽,媽媽小時生活在農村,「死慳死抵」自學音樂,後來考進師範大學,來港後教琴維生,堅信咬緊牙關可捱出一片天;她在誕下兒子後患上抑鬱,把全副精神放在Will身上,兒子承受無法言喻的壓力,飽受失眠、眼乾困擾。小時對母親言聽計從,長大後漸不勝煩厭,母子平日以吵架當溝通,「她跟我的脾氣也很大,試過數次吵架吵到要報警」。同類事件比比皆是,「我比別人少好多童年,小學中學也幾乎沒有」。

高壓逼到反叛 遲到缺席被踢出校

story_2016-08-08_A2Will自孩童時代便看着媽媽彈琴,躍躍欲試,但母一心以考級、考學校為目標,每天只練考試歌,一彈錯便遭母嚴斥,「你未被她罵過你不會明白的,她的聲線很尖、同一句說話不斷重複……哪個孩子喜歡被人逼迫?」3年密集式訓練令他考得8級,惟此後再沒碰過黑白鍵。

升中後,Will不時與母親作對,又沉迷打機,「以為自己喜歡打機,其實只想逃離現實」。除了打機,他又因失眠影響,直至清晨才能入睡,令他中五大部分上學日也缺席,上學的日子也大多遲到,至午膳才現身。中五時,他因經常缺席而被舊校開除,到髮廊替客人洗頭。

洗頭雙手敏感 捱過方知讀書好

「每天洗20多個頭,起初皮膚敏感,整隻手都紅了,4至5天才適應。」他眼見客人全都衣著光鮮,「覺得自己不至於此,不甘心,應該值得擁有更好生活」,令他決意重讀中五,入讀元朗伯裘書院。

母親一碗暖湯破冰

雖然自小受母親高壓管教,但重拾課本一刻,卻「多謝媽咪幫我打好個底」,令他在追趕課程時不致太吃力。以往母親「日哦夜哦」,但經教會朋友開導後,建議母子少說話,「其實她在枱面放下一碗湯,我也很開心,不用說話」,成功改善母子關係。

另外,他的同班同學羅絢丹3年前由內地移民到港,在內地念書時一直是尖子,到港後雖不費吹灰之力奪全級第一,在今屆文憑試更得3良佳績,但原來曾因不諳廣東話自卑,後來當義工時發現自己愛與小朋友溝通,志願成為教師,心儀科大數學系。

2016年8月8日

一雙手 無聲世界調美酒

聽障調酒師陳慶輝說,雖然一周要實習6天,但為發展興趣不覺辛苦。(張嘉雯攝)
聽障調酒師陳慶輝說,雖然一周要實習6天,但為發展興趣不覺辛苦。(張嘉雯攝)

【明報專訊】34歲聽障者陳慶輝喜歡調酒,不論參加婚宴還是到酒吧,他都會觀賞調酒師如何混出美酒,早前半島青年商會與幫助聽障者機構「龍耳」合作,舉辦聽障者調酒課程,令他有機會實踐理想。

阿輝說自己喜歡嘗酒,所以亦希望靠一雙手創造不同美酒,但巿面鮮有專為聽障者而設的調酒課程,所以一度以為這份興趣只可以帶給他視覺上的快樂,但自4月從龍耳處得悉計劃後,他決心一試,最終這課程不但將其興趣變成一份專業,一張由酒吧業界頒發的認可證書,更令原本任職水吧的他多一條出路。

記熟各種酒英文名最煎熬

參加課程後,阿輝要上36小時課,學習調酒技巧及熟讀各種酒的英文譯名,他以手語說,記熟這些英文專有名詞是最煎熬的部分,但為證明聽障者一樣可勝任調酒工作,他努力溫習,終於在7月考獲專業調酒師資格。成為調酒師後,他到餐廳實習,雖曾因與客人溝通出錯而調錯酒,但客人甚至上司亦相當體諒,更不時讚賞他工作認真,即使一周要實習6天,每次4小時,他亦不言辛苦,決心要在調酒界發展。

阿輝已完成實習,他說這張調酒師證書及實習經驗令他內心比以往踏實,有信心找到調酒工作。半島青年商會會長杜月嬋表示,希望課程能令聽障者體現自我價值,協助他們投入社會。

2016年8月8日

焦點職業:美甲師

行業概況

美甲行業在香港日漸普及,我們隨處都可見到街上的美甲廣告,這是由於近年行業的服務對象不再限於女性,男性客人為了保持儀容整潔,亦愈來愈重視指甲的外觀,而光顧修甲服務,故市場對專業美甲師的需求正逐漸增長。自由身美甲師的工作時間十分彈性,對於不想被工作困身的同學來們來說,也許是個不錯的就業選擇。

工作內容

美甲師的職責不只是在指甲上進行彩繪,有時亦會負責客人指甲的保養工作,並協助從業員推銷服務。他們的工作大致如下:

  • 推銷美甲護甲療程
  • 檢查客人的指甲情況
  • 提供修甲服務,修整客人的甲型,並打磨表面至光滑
  • 提供美甲服務,美甲師會先了解客人需要,再調配材料製作水晶甲、凝膠甲或啫喱甲等不同的塗層,及後在他們指甲上進行彩繪
  • 基本手足護理

入職及晉升學歷要求

政府現時對美甲行業沒有規管,故美甲師毋須牌照也可執業,但一般具規模的美容公司在聘請美甲師時,多以求職者持有的證書來判斷其經驗和手藝,故持有專業證書有一定優勢。

與美甲行業相關的專業資格主要有三種—國際認可證書、美容品牌證書及美容學校證書。

類別

例子

國際認可證書 City and GuildsITECJNE考試
美容品牌證書 ChristrioEzflowNfu.OH
美容學校證書 Monita AcademyJenny Beauty CollegeVogue It Is

晉升路徑及薪酬

一位成功美甲師,通常由美甲學徒做起,先負責較簡單的手足護理,然後再跟隨美容院內的美甲師學習不同的指甲彩繪技巧,一般需要半年時間才略有所成。在美容院內工作的學徒多為月薪制,另有佣金;而自由身美甲師則無一定的晉升路徑,工作較自由,但薪金也相對不太穩定。

 

職位

薪酬

要求

美甲導師 按名氣及經驗而定 ‧ 5年或以上的教學經驗
‧ 持有專業課程及導師的證書
美容院經理 月薪約$ 16,000 – $ 50,000不等(包括佣金,視乎個人業績) ‧ 5年或以上的銷售經驗及3年或以上的管理經驗
‧ 了解美容業各範疇的運作
美甲師 月薪$ 10,000 – $ 20,000(包括佣金,另加小費) ‧ 2年或以上的相關經驗
‧ 持有國際專業美甲證書,並熟悉甲藝設計、彩繪及手足護理會獲優先考慮
美甲學徒 月薪$ 5,000 – $ 8,000 ‧ 無任何學歷要求
‧ 一般粵語、英語及普通話;好學即可

入職性格要求

  • 有創意:美甲師需要在指甲上繪製與別不同的圖案,吸引客人
  • 有熱誠:美甲師不時要自我增值,以了解最新的美甲科技及潮流資訊
  • 耐心:美甲服務一般需時1- 3小時,美甲師需要在長時間內高度專注,並維持良好的態度及服務質素

 

升學或進修課程連結

有意成為美甲師的同學可以先報讀不同的基礎證書課程,學習甲藝技巧及基本護理知識,然後才選擇一些受國際認可的專業美甲課程,向美甲導師方向發展。

相關高中科目

  • 視覺藝術科
  • 應用學習科目﹙美容學基礎﹚

工作環境

  • 美容院
  • 美甲店

工作時數

合約美甲師的工作時間較長,大多為早上11時到晚上8時,一星期工作5 – 6天,沒有固定的假期;而自由身美甲師則可自訂工作時間。

焦點職業:領隊

行業概況

香港人素來熱愛到海外旅遊,根據香港旅遊業議會引述國際航空運輸協會的資料顯示,本港於2016年上半年便發出了逾400萬張機票,另外還有經水、陸路出境的人次,可見外遊市場之大。而在外遊旅行團中,領隊便擔當著非常重要的角色。

工作內容

領隊是負責帶領外遊旅行團的人員,工作大致可分為出發前、旅途中及在港候命三部分。

  • 出發前:領隊會負責文書處理及雜項工作,要預先充分了解行程及目的地資訊(如當地文化、氣候等),及聯絡客人以確定航班、集合時間和地點。
  • 旅途中:領隊需要24小時候命,以便協助處理突發事件(如客人受傷、遺失物品等)。此外,還要觀察行程是否按照原定安排進行、與司機、導遊及酒店職員協調、妥善安排客人的飲食及住宿等,照顧客人在行程中的各項需要。
  • 在港候命:在不需帶團的時候,領隊會留在旅行社內負責文書工作,亦需解答客人有關旅行團的問題。

入職及晉升學歷要求

052_pto01有意成為領隊者,需修讀由香港旅遊業議會開辦的外遊領隊證書課程,考取及持有有效的「領隊證」。課程分為3個部分共29.5小時,並設有考試。課程報讀資格為年滿17歲、完成中六課程及持有香港永久性居民身份證。「領隊證」有效期為三年,持證人可於證件到期前三個月申請續證。

未獲「領隊證」者,或可選擇先到旅行社擔任初級及助理工作,然後在工作期內報讀外遊領隊證書課程,至獲得「領隊證」方可成為領隊帶團。

領隊的晉升視乎際遇,年資並非唯一考慮因素,個人的溝通技巧及客人對領隊的意見都是考慮因素。另外,若領隊懂得其他外語亦會提升晉升的機會。

晉升路徑及薪酬

領隊的底薪不多,薪酬大部分來自小費、花紅及佣金,屬多勞多得的職業,出團時間、地點、工作經驗及表現亦會影響薪金。除了薪金,員工還有其他附帶福利,例如優惠機票、家屬特惠團、旅行團折扣等。

職位

薪酬(底薪及小費)

長線領隊 $20,000 或以上
見習長線領隊 $20,000 或以上
見習領隊 約$11,000

入職性格要求

  • 052_pto02良好溝通能力、性格外向:領隊在工作過程中要與不同人士溝通,包括團友、導遊、機場職員、酒店職員、景點職員等,因此要善於溝通方能勝任
  • 良好應變能力、樂於助人:旅行團行程中或會遇上突發事件,領隊要臨危不亂,協助團友解決困難
  • 有心理準備需長時間離開香港工作:領隊的工作地點主要為海外,因此或會長時間不在港,要準備長期離家工作

升學或進修課程連結

有意成為領隊者,除了於中六畢業後直接考取「領隊證」外,也可先升讀與旅遊相關的大專課程,了解行業知識及自我增值,亦可提高日後晉升的機會。

相關高中科目

  • 旅遊與款待

工作環境

  • 機場、碼頭
  • 旅行社分行
  • 世界各地的旅遊景點

工作時數

  • 留在旅行社的工作時間會按營業時間而定,一般為每日8小時
  • 而外出帶團時則需24小時候命。領隊有機會長期離港,休息時間並不固定,需按工作情況而安排休假

焦點職業:幼稚園教師

行業概況

job15_A04_pto01幼兒教育近年成為本港最熱門的大學學科之一,大部分學生畢業後會投身幼兒教育工作。0 – 6 歲是兒童發展的黃金階段,不少研究亦顯示小朋友的學習習慣及態度都是在幼兒階段培養出來,因此社會對幼兒教育越來越重視。幼稚園教師擔當的角色舉足輕重,需把兒童的需要與教學理論結合,助他們有效學習、快樂成長。

工作內容

作為幼稚園教師,除了要傳遞基本知識,亦要編製各類的教材,培育幼兒的創意、思維和感官,啟發他們的腦部潛能,同時要兼顧幼兒全面的訓練,包括:藝術、運動、社交技巧等,助他們均衡發展。此外,幼兒教育工作者需籌劃及帶領不同的戶外活動,讓幼兒增廣見聞,拓濶眼光。幼兒教育工作者需細心留意幼兒的身心發展,定期編寫相關的觀察報告,跟家長聯繫溝通,以配合不同幼兒的進度及發展需要。

入職及晉升學歷要求

要成為一名幼稚園教師,必須完成教育局認可的幼兒教育課程(包括實習訓練),以取得幼稚園教育證書(CE)資格。雖然部分教育局認可的文憑或高級文憑課程均達CE水平,但隨著社會對幼稚園教師的要求愈來愈高,持幼兒教育學士學位者會較有優勢。另外,如在大學並非主修幼兒教育,而又希望成為幼稚園教師者,則可報讀學位教師教育文憑(幼兒教育),以獲得CE資格。

而有意在日後晉升至校長者,則要完成幼稚園校長證書課程,方可擔任校長一職。

晉升路徑及薪酬

自2007-2008學年開始,政府推行學前教育學券計劃,並取消「建議的幼稚園教學人員標準薪級表」,幼稚園教師的薪酬由市場釐定,各間幼稚園的薪酬待遇差距較大。

職位

薪酬

幼稚園校長 $43,000 – $61,000
幼稚園主任 $25,600 – $47,000
幼稚園教師 $15,000 – $29,000

入職性格要求

  • 有愛心及耐性
  • 良好溝通技巧
  • 喜歡與兒童相處

升學或進修課程連結

以下課程均屬教育局認可的幼兒教育課程,畢業後即可獲CE水平資格。課程主要培訓學生幼兒教育的專業理論、技能和態度,內容包括兒童及家庭學、教學方法、課程設計等專業知識,以及通識教育、語文等裝備訓練,亦會透過行業實習提供平台讓學生結合理論與實踐,從而建構自己的教學理論。

相關高中科目

  • 健康管理與社會關懷
  • 應用學習科目(幼兒教育)

工作環境

  • 幼稚園校內
  • 校外工作(帶領學生參觀時)

工作時數

  • 每天約8小時
  • 星期一至星期五,上午8時至下午5時

焦點職業:地勤人員

行業概況

根據香港機場管理局的資料顯示,香港國際機場於2015年的客運量達6,850萬人次,頻繁的客運量令航空業界對相關職位有一定的需求。航空業界的職位種類多,除了翺翔天際的機艙服務員,在地面工作的地勤人員亦有分為不同崗位,晉升和發展機會多,一直吸引不少年輕人入行。

工作內容

055_pto02地勤人員則為將離港或抵港的旅客提供客戶服務。地勤人員的工作地點可分為禁區外(Landside)或禁區內(Airside)。禁區外的地勤人員主要負責為旅客辦理登機手續、劃定座位、行李寄艙、解答旅客疑問等;禁區外的地勤人員則負責為禁區內旅客提供客戶服務,例如覆檢旅客簽證、協助抵港旅客轉機或安排食宿等。

入職及晉升學歷要求

地勤人員的學歷要求為中學文憑試五科合格(包括中、英、數),懂粵語、英文及普通話。由於在機場工作會接觸到來自世界各地的旅客,因此溝通及語文能力對地勤人員尤為重要,如懂外語則更佳。

新入職者會接受在職培訓,先了解不同崗位的工作、熟習部門運作及安全知識,通過考核後正式工作。新入職者一般會先在登機櫃檯、抵港及離境閘口工作,獲得一定經驗後,便有機會負責航班及座位編排等後勤工作。

晉升路徑及薪酬

職位

管理層 $20,000 以上
督導員(I、II、III級) $16,000 以上
櫃檯服務主任(I、II、III級) $12,000 以上
客運服務員 起薪點 $9,000 – $12,000

入職性格要求

・ 性格開朗、細心和有耐性
・ 良好溝通技巧和客戶服務技巧

升學或進修課程連結

雖然地勤人員的入職學歷要求不高,但有意入行者宜先報讀航空相關的課程,了解業界的運作,以增加成功應徵的機會,同時也可更快了解及適應工作。

相關高中科目

旅遊與款待

工作環境

  • 055_pto01機場櫃檯
  • 機場閘口
  • 辦公室

工作時數

  • 每天工作約8小時,每周工作5天
  • 輪班工作(需通宵工作)

焦點職業:室內設計師

行業概況

在寸金尺土的香港,港人往往只能居於狹小的居所。要在有限的空間中營造美觀舒適的生活環境,便要靠室內設計師進行規劃。除住宅外,商業樓宇、酒店、公共建築等亦需要室內設計師協助規劃,服務範疇廣。過往的室內設計工作或會由建築師兼任,但近年則有室內設計專門化的趨勢,不少客戶都會指明要由專業室內設計師負責相關工作,可見業界前景樂觀。

工作內容

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室內設計師的工作是為空間作出規劃,安排室內間隔及設備分佈,設計出既美觀又安全實用的空間。其具體工作包括:

  • 了解設計項目內容及客戶的要求
  • 實地視察,評估空間環境及尺寸
  • 構思設計、繪畫施工圖則
  • 按預算揀選應用物料(例如牆紙、地磚)
  • 配搭家俬及裝飾、燈光
  • 與裝修工程人員協作,監察施工過程

入職及晉升學歷要求

現時,香港並沒有室內設計師專業資格制度,有意入行者可在修畢室內設計的相關高級文憑課程後,入職成為助理室內設計師,再逐步晉升至更高級的職位。而獲得學士學位者,或有機會於畢業後獲聘為室內設計師,視乎個人的行業知識及能力而定。

晉升路徑及薪酬

初入行者一般由室內設計師助理做起,工作為:協助設計師工地丈量及放圖、繪圖、尋找室內設計參考圖片、供應商聯絡及跟進物料貨源、整理物料資源等。

職位

薪酬

要求

室內設計項目管理人員 $30,000以上 8年經驗
高級室內設計師 $20,000 – $30,000 5年經驗
室內設計師 $14,000 – $20,000 室內設計或相關學士學位
室內設計師助理 約 $12,000 室內設計或相關的高級文憑

入職性格要求

良好的觀察能力:能夠看出空間的弱點,並發掘可改善之處,透過運用專業技能來滿足客戶的需要及期望。

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升學或進修課程連結

現時,在本港室內設計師任職並不需考取牌照,但入行前必先要了解行業知識。有意入行者可報讀設計課程,部分課程以綜合科目形式開辦,學生於課程初期會先學習基本設計概念,然後再選擇主修室內設計或其他範疇的設計。

相關高中科目

  •  視覺藝術

工作環境

  • 辦公室
  • 按需要到施工地視察

工作時數

  • 一般辦公室上班時間(早上九時至晚上六時)

焦點職業:婚禮花藝設計師

行業概況

095_pto01人的一生都需要用到鮮花,不論是婚禮、各式宴會、節日送花、畢業禮、店舖開張、場地布置或者葬禮場合,一個恰當的花藝設計都有助營造場地氣氛。本港的花藝設計行業已發展了十多年,以往大眾對花藝的印象只是停留在花店或到街市買花,即使學習花藝的人,也只會視花藝為消閒玩意或興趣,故行業發展較為緩慢。

但隨着人們的生活方式開始轉變,近年的花藝設計行業漸趨專業。香港的新人亦愈來愈捨得花費,對婚禮花飾與宴會佈置尤是講究,為婚嫁市場的花藝設計師帶來大量機遇,故估計未來的婚禮發展前景相當不俗。

工作內容

  • 與客人溝通並制定婚禮當天的主題,遇到沒有要求的客人,便要估計他們的喜好
  • 撰寫建議書,解釋婚宴舞臺佈置及設計構思,並向客人報價
  • 製作婚禮當天的各款花藝製品,如新娘捧花、新娘花束、婚禮花球、襟花、花車設計和結婚蛋糕的花飾佈置
  • 考察場地,了解場地的燈光,並以合適的花藝擺設佈置婚禮場地
  • 花店日常運作

入職及晉升學歷要求

在外國,花藝設計是專業的領域,有興趣人士必須具備相關的證書資格才能入行,然而在本地從事花藝設計則無太大掣肘,招聘方面一般有以下的入職要求:

  • 學歷不拘,但部分僱主會要求應徵者持有專業花藝證書
  • 對花類並無過敏
  • 基本熟悉四季的花種及其特性、花期、保養、處理方法
  • 常留意外國的花藝雜誌,了解最新的潮流資訊

晉升方面,要成為正式的花藝及場地設計師,除了要懂得花藝技巧外,也要具備多元化技能,如燈光效果、道具製作及採購知識等,有時更需要根據客戶的要求製作電腦設計圖,確保婚禮當日的場地布置效果,故懂得基本的電腦設計程式亦有助提升客戶對他們的信心。

晉升路徑及薪酬

要在行內獨當一面,最少需要2年時間來鍛鍊手藝,所以初學者通常由花藝助理做起,負責整理花材、製作花飾等瑣碎工作,並從旁學習行業的運作。待升至花藝設計師,便可以根據客人的要求進行花藝創作。通常入行首兩年,設計師都會因知名度不足以致工作量及收入皆不穩定,所以他們也需要透過實習機會來累積口碑,慢慢發展個人事業。

至於薪酬方面則是按工作量而定,根據現時市場上的收費水平,以花及布藝為主的場地佈置收費約$5,000,而主題式場地設計的收費則可高達$30,000,視乎客人的需要,若設計師專門製作婚禮的花束花球,一宗生意亦有$3,000 – $4,000收入。

職位 薪酬 要求
婚禮花藝設計師 收費視乎行內名氣、經驗及所獲得的獎項,最高可達數萬元報酬 具最少1 – 2 年與花藝相關的工作經驗。由於需要兼顧婚禮及商業活動的場地設計工作,資深設計師大多亦具備多元化技能,包括美術設計、燈光效果、道具製作及採購知識等
婚禮花藝設計助理 起薪點$8,000 – $9,000  (見入職及晉升學歷要求)

* 薪酬會隨旺淡季而有所改變(旺季:9至3 月,淡季:4 至7 月)

入職性格要求

  • 貼心:婚宴場地的花藝擺設不但要外型美觀,設計更需要貼近婚禮主題,讓客人可以透過花束來傳情達意
  • 有品味,具創意:婚禮花藝及場地設計師必須在每一次的活動中發揮創意,以新穎的設計及意念為客戶製造驚喜,絕不能一成不變
  • 樂於與客戶溝通:在制定婚宴的主題時,花藝設計師需要與客人交流,了解他們的要求後便向他們提供專業意見,若遇上意見不合的客戶,設計師亦應向客人解釋自己的看法,並盡量滿足他們的要求

升學或進修課程連結

本地很多花藝學校和婚禮統籌機構都開設了婚禮花藝課程,課程涉足婚禮花及新娘花球設計、宴會及場地用花設計、花店管理及實務等範疇,讓初入行人士學習基本花藝知識和掌握行業潮流。同學在選擇報讀前可先了解課程有否提供實習機會,以便累積經驗。

相關高中科目

視覺藝術

工作環境

  • 花店
  • 婚禮或宴會統籌公司
  • 場地布置公司
  • 酒店、餐廳

工作時數

大多婚禮都會安排在周末或假日舉行,故他們的工作時間都會集中在假期,工作時間長短視乎客人需要

留學英、澳 事前準備要十足 整裝出發 擴眼界、學獨立

仍為在本地或遠赴海外升學而躊躇?應屆香港中學文憑試 (HKDSE) 考生想留學又有什麼科目可選擇呢?仍有機會趕及到英國入讀 9 月開學的大學課程嗎?英國和澳洲同為港生留學的熱門國家,前者受惠於英鎊匯價大跌,留學、生活費下調,吸引更多人到當地留學。有留學專家提醒有意留英者,英國大學及院校招生事務處 (UCAS) 已進入最後取錄階段 (Clearing),成績達標者現可透過申請剩餘學額,以趕及 9 月開學的尾班車;至於澳洲則大部分的院校將於明年 2 月開課。

Untitiled

到海外升學是不少港人的夢想,既可享受不一樣的校園生活,又能遊歷一個新地方。英國、澳洲是目前最受港生及家長歡迎的其中兩個留學國家,琥珀教育行政總裁李植寧 (Harry) 以該機構為例,英國脫歐,英鎊匯價大跌,令不少本計劃到澳洲留學者轉而考慮到英國留學。

「經濟條件是留學的重大考慮,以往到英國留學費用預算較到澳洲留學為高,影響部分港生及家長的留學決定,隨着近期英鎊匯價大跌,到英國留學的學費及生活費下降了 15 至 20%,甚至較到澳洲留學更為划算,相信赴英留學會再掀熱潮。」

不過,尚學堂國際升學服務中心總經理盧國昌 (Steve) 則表示,亦有部分家長卻擔心英國脫歐後的經濟發展、政局、就業情况,長遠來說他們較關注子女畢業後能否留在英國工作。

英國 UCAS Clearing 階段 把握申請機會

正值 8 月,一般最好要預留半年至一年時間作留學籌備,那麼應屆 HKDSE 考生仍有機會趕及入讀 9 月開學的大學課程嗎?Harry 以到英國留學為例,當地大學一般於 9 月中至 10 月初開學,申請學士學位課程必須透過 UCAS 申請。若報讀今年 9 月入學的課程,一般已於今年 1 月截止報名,部分學科如醫科、牙醫、獸醫,又或是頂尖學府如牛津、劍橋,更早於去年 10 月中已截止申請。

不過,現時申請也並非完全沒有機會,Steve 稱,可把握 7 月至 9 月的 UCAS Clearing 階段,向還有尚餘學額的大學申請學位。「UCAS 會公布大學的剩餘學位,學生可直接向有關大學提出申請。」

赴澳留學 2 月開學

至於澳洲的大學一般於 2 月開學,對計劃留學者而言,有較充裕的時間作準備。Steve 說:「澳洲的每間大學都有其特定的申請時段及截止日期,同學可把公開試成績直接向心儀的大學遞交獨立申請。與英國留學情况相若,報讀澳洲大學的醫科、牙醫、獸醫,又或是有學額限制的學系,更要在大半年前,甚至1年前,作準備及報考額外的入學試。」

英、澳升學途徑相近 按成績選擇合適出路

英國與澳洲奉行英式學制,而且升學途徑十分相似,綜合兩人的意見,計劃留學者可因應個人成績作選擇:

.成績優良 (HKDSE 成績 3 至 5 科達 5 或以上):直入英國排名一級或較高的大學或澳洲最著名的「八大聯盟」大學一年級。
.成績平平 (HKDSE 5 科成績最少達 16 分):入讀一般 (排名 50 或之後) 的大學。
.成績欠佳 (HKDSE 成績平均達 3 或以下):建議可報讀大學基礎班 (完成後可銜接心儀大學一年級) 、大學文憑 (完成後可銜接聯繫大學二年級) 等課程。兩者同樣一般為期 1 年。

英國 Vs 澳洲 其他考慮

Harry 不諱言,若要學習正統英語,當然首選英國;英國採用較嚴謹的學期制,澳洲則採用較彈性的學分制。Steve 補充,澳洲氣候溫暖、陽光充沛,較適合喜愛戶外的人士。

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文:麥懷欣 圖:受訪者提供

廚師需文武兼備 持續進修 拾級上位

能夠將興趣結合事業,工作動力必然倍增。從事西廚的 Andy,入行約五、六年,自小受家人感染愛炮製美食,每當別人欣賞其廚藝、吃得津津有味時,最令他感滿足。有廚藝培訓專家表示,現時廚師出路廣泛,除本行外,也可以在安全認證、工具、食材、膳食設計等覓得發展機會。不過,銳意成為「文武雙全」的大廚,則必須兼備廚藝和管理知識,缺一不可。

讀書時期,Andy 萌起做廚念頭,為了學習正規的廚藝,當年會考畢業後,他修讀了香港西廚學院的「酒店廚務管理」課程,「當時學校大部分都是外籍導師,學習到不少廚務技巧和管理知識外,也有助提升英語水平。」

酒店高級廚師 Andy:由低學起 工作中建立自信

他說,當時課堂上要學習很多廚房術語和專用名詞,為此他會多看飲食節目,汲取不同的飲食知識,也希望適應不同口音的英語。

畢業後,Andy 加入了一間法國餐廳工作,一做便 5 年,由初級廚師晉升至高級廚師。「初入行時,由於工作經驗不多,經常因犯錯而受責罵,曾因所包的雲吞都爛掉,需要在短時間內重做。被責罵當然很不開心,但也要咬緊牙關捱過去,讓工作逐步上手。」

本身性格內向的 Andy 坦言,經過進修和跟導師、同事、客人多溝通後,膽子慢慢壯大了,做事亦變得自信。後來更有機會肩負訓練工作,他會提醒自己要以耐性、適當的方法培訓新人,不能只靠責罵,要多給他們學習的機會。

工作壓力大 不乏晉升機會

剛轉職的 Andy,現為酒店的高級廚師,工作較以往更多元化,如要準備自助餐食物,包羅中西、印度等多國菜式。若部門主管放假的話,他還要兼顧管理,以及一般餐廳營運等工作,如預備不同餐牌,房間叫餐服務等。

他表示,近年香港的餐廳愈開愈多,其中不乏高級餐廳 (fine dining),行業更具發展潛力。不過,他提醒有意投身者,入行要有吃苦的心理準備,「這行工作壓力大、休息時間少,但只要捱過最辛苦的階段,除收入不俗,亦有不少晉升機會,適合年輕人加入。」為增加競爭力,他會繼續進修相關課程,進一步提升學歷和行業知識。

廚藝、管理知識不可缺

本身是廚師出身的香港西廚學院校長黃立仁,曾在歐洲工作十多年,擁有豐富的西廚實務工作經驗。他表示,現今的廚師除了廚藝和管理知識外,也講求軟技巧,有助加強跟團隊和顧客的溝通。

他說,部分廚師有精湛的廚藝,但未必有管理知識,創業未必會成功,事實上,兼備廚藝與管理知識的廚師最受餐廳老闆歡迎。該學院開辦的「酒店廚務管理」課程正是以培訓廚藝和涉獵多元知識為目標,讓學員掌握食物安全、食材成本、顧客服務、勞工法例等方面的知識,為將來成為「文武雙全」的大廚打好根基。

廚房崗位多 適合不同性格人士

學院的學員中除有 DSE 畢業生外,亦有來自國際學校、副學位的學生等,另本地生外,也有不同國家/地區的學生,十分國際化。課程中學員要參加三個月的工作實習,到香港酒店業協會的會員酒店工作,當中包括五星級酒店,爭取實際的工作經驗。導師亦會為英語能力稍遜的同學提供補課,以改善他們的語文能力,希望他們日後跟外籍廚師一起工作時較易適應。

黃校長表示,廚務工作有不同崗位,適合不同性格人士,舉例:性格文靜、做事精細者,適合在餅房工作;此行學歷要求不高,一般由低做起,初入行者,有機會安排做不同的工作,包括洗碗。現時初級廚師起薪約 12,000 元,如想獲晉升的話,具有相關文憑或資格始終較具優勢。

文:王安娜 圖:受訪者提供