【明報專訊】主打本地土產零食和糧油雜貨的士多、辦館、雜貨舖，曾經是香港人生活不可或缺的一部分；不過，自從超市和便利店興起之後，三者已成「稀有動物」；而進口商品五花八門，本地土產商品亦買少見少。3名80後為了傳承這份集體回憶，決定以網店形式，將士多這老店重新包裝，希望在鮮明定位、規模效應，以及控制租金成本三管齊下，能夠延續香港風情。
「士多」（Ztore HK Limited）首席執行官岑廸贊、首席營運官梁子琦都是在公共屋邨長大，他們對於士多、辦館、雜貨舖的人情味，以及三者銷售的零食和糧油雜貨，都有深厚感情。
很多土產品牌的產品，在他們父母輩的年代，可說是大行其道。可惜時移世易，這些土產品牌雖然質素好，但因為無法負擔上架費和廣告費，難以在超市和便利店上架。一旦某些士多、辦館、雜貨舖結束，它們的銷售渠道就更加買少見少，因此他們想到要將本土產品傳承下去。
不過，他們亦明白，若開設實體店，與超市正面競爭，勝算太低。於是，他們想到將士多、辦館、雜貨舖改以網店形式經營。該公司首席拓展官凌俊傑想出，將士多的英文譯名Store稍為改動，以Z代替S，取名Ztore，代表「新世代的士多」。他們希望在鮮明定位、規模效應，以及控制租金和人手成本三管齊下的情形下，能夠找到一條出路。
主打懷舊產品 不與超市硬碰
首先，Ztore主打一些具有懷舊風味的零食和糧油雜貨，例如：本地生產的各種醬料、中式麵、蜂蜜、糖果、蝦片、涼果、中式酒等。另外，該網店亦會售賣一些不是在本港生產，但與港人有「歷史連結」的產品，如大白兔糖、皮禮士糖、「眼鏡朱古力」，以及曾經有數十年在香港生產、現改在泰國生產的「綠寶橙汁」等。該公司還表明，希望與更多懷舊品牌商討合作，特別是以燕窩糕出名的「陳意齋」，以及以蛋卷出名、長期供不應求的「德成號」。
這個「盡擁懷舊產品」的策略形象鮮明，有如將多家士多、辦館、雜貨舖合併在一起，有別於大量引入進口產品和新品牌的超市和便利店，可以避免正面競爭。此外，該公司現時還引入了一些有機、天然、環保及合乎社會責任的產品，例如：台灣有機米、外國公平貿易產品、本地手工啤酒、本地手工生產護膚品等，以增加產品種類，拓展不同的客路。
其次就是控制成本。相對實體店來說，網店的優勢在於沒有展示面積和展示成本的限制，當發展到一定規模時，這個優勢就會發揮作用。
Ztore三名創辦人岑廸贊、凌俊傑、梁子琦（由右至左）都對士多和雜貨舖以及它們的零食和糧油雜貨很有感情。三人一面拍照，一面喝着「綠寶橙汁」。（攝影 黃志東）
Ztore的構思由2014年中開始醞釀，去年4月成立公司，開始招聘員工和實際籌備工作；去年7月，在葵涌租用了9000平方呎的工廈單位作貨倉兼辦公室。去年11月2日正式開業，當時Ztore只有200家合作的生產商或供應商，共有1200至1300個SKU（最小庫存單位）。現時，合作生產商和供應商已增至差不多400家，一共有3000多個SKU。員工方面，亦由開業時的不足10人，增至現時的36人。
因應業務增長，該公司已在4月底將貨倉和辦公室搬到青衣的順豐大廈。單是新的辦公室，面積已有好幾千呎。貨倉方面，順豐已為該公司預留了3萬呎，該公司暫時實際使用約9000呎。
開業數月 貨品已增逾倍
為了控制送貨成本，Ztore要求顧客需要在同一張訂單購物滿300元或以上，才可享免費送貨服務。岑廸贊認為，對於在一個家庭內負責購物的人，例如主婦來說，這數額不算太高；現時其顧客約有六成為女士，四成為男士。該公司和物流公司合作，提供即日或翌日的送貨服務；若顧客在中午前落單，即日便可以收到貨品。
中午前落單 即日送貨
該公司承認，顧客暫時以28歲至45歲為主，還不夠廣泛。但亦有個別事件，令他們覺得鼓舞。例如，曾經有大學生光顧，請該公司將貨品送到宿舍。亦曾經有不大熟悉電腦的長者，為了光顧該公司，致電查詢在其網店（www.ztore.com）註冊的程序。
由於該公司去年11月2日才開業，錯過了去年本地大學的迎新營。今年，該公司希望能夠透過贊助各大學的迎新營，而打開大學生的市場。另一方面，有見不少打工仔都會購入一些零食，放在辦公室內，作為工作忙碌時充電之用；有些公司更會讓員工以公費來購買零食，增加員工歸屬感，Ztore已經向一些大公司的職員會提供貨品資料和價格，希望加強開拓公司市場。
創辦人各有所長 集資逾千萬
「網上士多」的概念，最先是由岑廸贊想出，岑一向經營IT公司，主要業務就是開發電子商貿軟件，因此在技術方面絕無問題；但對於採購貨品卻毫無經驗。因此，他只好找上中學同學梁子琦，梁在大學畢業後，曾在零售業工作多年，包括在某大超市集團內負責採購工作。
梁子琦又再邀請在商會中認識、擅長融資的凌俊傑加入。3名創辦人各有所長，令Ztore得以順利開業，並獲得超過10個天使投資者和風險創投基金入股，至今該公司累積投資已超過1000萬元。
為表誠意 一度以零售價入貨
岑廸贊、梁子琦和凌俊傑表示，能夠找到這麼多懷舊品牌合作，全靠主動和鍥而不捨。他們坦言，很多本地老字號的負責人比較傳統，對於網購有保留和抗拒；加上在該公司籌備初期，網店還未設計好，連看也未有得看，增加了商討的難度。
有些老字號初期對他們有戒心，給予該公司的批發價高於其他零售商。有些初時更不願意供貨，他們為表示誠意，曾經一度以零售價來入貨，蝕住來賣，才令對方改觀。大部分合作的本地老字號，都要在半年內上門拜訪兩三次，才洽談成功。
不巧立明目 供應商安心
幸好，由於梁子琦以往在大型超市負責採購工作時，與某些生產商和批發商曾見過面，才較易商討。他們聯絡過的生產商或供應商，粗略估計有逾半已經成為合作伙伴。不過，亦有一些公司表明，不想透過網店銷售，或與其代理商或批發商的合約所限，而未能合作。不過，隨着該公司與多個懷舊品牌合作，形象逐漸確立，他們相信將來與生產商或供應商再商討合作時，應該會較容易。
該公司與生產商或供應商合作的方式，包括入貨或寄銷（賣出後才分帳），但大部分都是收到貨品後，即時付款。而且該公司沒有像超市般收取上架費、廣告費等雜費，這亦有助吸引更多公司合作。
虛擬世界重塑人情味
當時下的青少年普遍覺得士多和雜貨舖代表「老土」時，30多歲的岑廸贊和梁子琦卻覺得代表了人情味；他們在公共屋邨的成長過程中，時常都光顧士多、辦館、雜貨舖等。其中，梁子琦的外公曾經在屋邨內經營文具店，隔鄰就是士多，所以小時候就能感受到以往街坊鄰里的人情味。「店舖老闆可以叫得出所有熟客的姓名，更可以賒數，又會幫顧客送米上樓。附近的小孩子有時不是幫襯，都可以走到店內玩耍。」梁子琦說。
fb專頁向年輕人宣傳
只是，90後和00後沒經歷過那個年代，現時要在虛擬世界中重新表達出以往的士多和雜貨舖那份人情味，令他們覺得「有感」和有共鳴，會有相當的難度。現時，Ztore主要是在其facebook專頁內分享一些老字號品牌的典故和歷史，以及某些經典廣告（如「綠寶橙汁」的）、新拍短片等。相對來說，這較易吸引到一些年輕人觀看，現時其facebook專頁的粉絲已超過27,700人。
此外，該公司亦有透過「介紹親友回贈計劃」、限時優惠、郵政通函、關鍵字廣告等宣傳；但相關的關鍵字太多，難以全部賣廣告，該公司仍然在摸索回報最高的賣廣告方式。未來，該公司亦可能會透過參加展銷會等線下方式，吸納一些潛在消費者。
該公司暫時還未收支平衡，現時首要目標仍是擴大銷售規模，讓消費者習慣在網上購買零食和糧油雜貨，以及提高服務質素；預計兩年後可以收支平衡。
明報記者 薛偉傑
攝影 黃志東
余志峯透露，他在四、五年前也曾與中大、青協等合作搞航空培訓班，為學生教授理論，進而派去不同航空學校。當時內地正值「十二五規劃」要改革空域，余志峯表示，美國是全球最多機師的國家，有牌照機師共70萬名，但全國人口僅3億人，對比中國13億人口，有牌照機師只有數萬人，「你看到對比很誇張，中國機師人數一定會增長。」於是便投身於此。
