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王漢勛（Dave）自小喜歡舞蹈及音樂，希望將這興趣作為職業。15歲時，他開始跟隨多名舞蹈老師習舞，受訓半年後得到老師賞識，獲得表演機會，並於2005年入行擔任舞蹈員，期間為不少歌星伴舞。現時，Dave除了是一位舞蹈員，亦是舞蹈導師，同時在舞蹈學校擔任課程主任一職。在不同的崗位上，Dave要在自己熱愛的舞蹈工作上發光發熱。

念念不忘　必有迴響

一路走來，Dave最初的舞蹈生涯並不順利。Dave坦言自己個子不高，初入行尋找工作時經常被拒，很多工作機會白白流失。「我是被人拒絕下長大的，但是多次被人拒絕不代表自己做不到。」他並沒有因此放棄，他認為每個舞者總有自己缺點，所以必須了解自己的優缺點，改善自己不足之處。提到不足之處，他憶述一次表演時因出錯而跌倒，弄斷了韌帶。「即使受傷，也不能坐在地上哭或等待別人幫助，必須表現自己的專業」，於是Dave便忍痛站起來，繼續完成表演。

念念不忘，必有迴響。幾經挫敗後，Dave憑着努力終於得到認同。2012年，Dave獲邀在舞蹈學校擔任課程主任，肩負帶領舞蹈導師的重任，可算是得到學校校長對他的認同。另外他亦需要處理行政工作，例如跟客人溝通，這些都幫助Dave發掘他跳舞以外的能力。

舞蹈表演需體能　音樂瑜珈助工作

舞蹈員除了講求技術，體能亦不能忽視。舞蹈員接到工作後，會按表演主辦單位或舞蹈導師的要求不斷練習，因此必須有足夠體能，以應付數十次重複的練習。由於舞蹈表演多屬團體工作，溝通能力及人際關係亦相當重要。在團隊中要減少與同事之間的磨擦，增加默契，令表演能順利進行。

Dave表示舞蹈員必須增值自己，例如同時懂得音樂與瑜珈便有優勢。前者與舞蹈緊扣，幫助舞蹈員熟練舞步；後者則可了解身體機能及結構，當跳舞受傷時則可以作出自我治療。

電視編舞　發展更多可能

2008年，Dave獲邀成為電視台舞蹈藝員，這講求效率的工作與其他舞台表演並不一樣。雖然電視台表演的現場觀眾較少，看似較輕鬆，但過程緊湊，要面對時間帶來的挑戰。「在電視台表演時，只排練幾次便要上台拍攝，所以舞蹈員的基本功必須紮實，同時講求記憶力。」Dave指，假若能夠短時間內記得所有舞步，盡快完成拍攝工作，便有機會得到監製賞識，從而獲得更多演出機會。

隨着能力提升，Dave由舞蹈員發展成為一位編舞者，負責編排舞蹈動作。他表示舞蹈員必須有一定年資方可成為編舞者，並且須掌握多種舞蹈。由於觀眾要求愈來愈高，Dave會在舞蹈中加入不同元素，例如魔術或配搭特別的服裝，務求令表演更豐富。

努力學習創未來　海外演出擴眼界

入行的主要方法是修讀舞蹈課程，跟隨不同老師習舞，得到其賞識，獲取演出機會，從而入行成為舞蹈員。問及入行是否容易，Dave表示這講求學員的努力、自信心、以及進取心。

當舞蹈員得到工作機會後，便要跟隨時間表排舞。以一般演唱會計算，由排練至演出為期大概一至兩個月。舞蹈員的工作時間並不穩定，例如參與巡迴演唱會的演出時，舞蹈員要一同到海外登台，直至演出完結才能回港，Dave曾經因此而有半年不在香港。雖然工作時間不穩定，但Dave認為這是擴闊眼界的好機會。收入方面，行內多以自由身（Freelance）形式計算，每次演出收入介乎數百元至數千元，隨着演出經驗增加，收入亦隨之提高。

主動出擊　持續增值自己

坊間經常舉辦各類舞蹈比賽，Dave建議有志入行的同學可多參加比賽以累積經驗。既可增加對舞台的熟悉感，也可以得到前輩的意見，改善技巧。除此之外，Dave亦鼓勵現職舞蹈員報讀海外舞蹈課程，自我增值。Dave每年也會到美國深造舞技，課程中與世界各地的學員交流，學習到不少知識。

提及入行心態，Dave寄語同學必須大膽嘗試，例如主動尋找工作，他表示社區中心經常聘請舞蹈老師，有習舞的同學可嘗試申請。另外，聆聽別人的建議，將有助同學日後的舞蹈發展。

【提提你】 Dave說學舞沒有年齡限制，入行如是。他表示曾在舞蹈學校中遇到年約20歲的新學員，他們由零開始，亦可成功入行成為舞蹈員。可見成為舞蹈員講求決心和努力，有志同學不必擔心年齡問題。

文：鄧浩強

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傳統印刷業歷史悠久，卻不斷求變，而直接製版系統（Computer To Plate，簡稱CTP）的出現令其在急速洪流中得以生存。CTP屬柯式印刷中的重要系統，利用電腦程序及專門機器，加快並有系統地製作鋅板。鋅板好比建築師的藍圖，讓印刷技術工人得以完成整個印刷工序，是印前準備最重要的工序。

現於高科技印刷集團工作的阿杰，投身印刷業逾20載，在4年多前轉職CTP操作員。他坦言因工序繁複，初時會有些不習慣，但因本身已有印刷知識，使他很快熟習箇中精要。阿杰更指，當克服困難後，看到成果時更會充滿成功感，是他最引以為傲的時刻。

領航CTP 　重擔一肩挑

製作鋅板是印刷前的準備工作，收到訂單的資料後，就會使用電腦軟件Trueflow製作檔案，並仔細預覽初板效果。完成後經由兩層校對，確保準確無誤，傳送到CTP機後便可以把鋅板印出來，最後把鋅板交給印刷部的同事，便完成CTP操作員的工作。而鋅板作為印刷最為重要的工具，它的重要性跟建築業的圖則相若，所以是絲毫差錯不得。

阿杰提到以往初初轉任CTP操作員的時候，一時遺忘不同機器的使用方法，使成品的頁數不連貫。但發現問題的時候，該出錯的鋅板已經進入印刷工序。結果，阿杰需要緊急叫停印刷部門，抽起有問題的成品，重新排好符合要求的鋅板。可是，出錯的後果可大可小，時間、成本固然是上漲不少，一旦臨近訂單限期，更可能要動員全公司的同事加班趕工，若未能在限期前完成，公司便要作出賠償，令其聲譽受損。由此可見，CTP操作員可謂整個印刷工序的領航員，倘方向出錯，便「全船」遭殃。

入行機會多　工作態度定前途

面對科技日新月異，亦使印刷數碼化，或會令傳統印刷業受到一定衝擊。可是，阿杰認為社會對印刷的需求愈來愈多，香港每年的印刷出版數字持續上升，故他對行業仍保持樂觀。而CTP操作員作為傳統印刷業的核心，是印刷公司不可或缺的職位，加上其入行門檻低，只需要中三以上學歷即可，所以有一定的入行機會。阿杰指，要當上CTP操作員需要良好的記憶力，因要牢牢緊記印刷品的頁數、大小，及不同機器的用法，才能避免招致失誤。

一般來說，CTP操作員是輪班制工作，日更的上班時間為朝九晚六，但在趕工時需要加班，阿杰更表示曾經通宵工作，上班時間不太穩定。起薪點需視乎工作地區和公司規模，一般約為$10,000 – $13,000，而CTP操作員主要在固定位置工作，較其他印刷技工少體力勞動。隨經驗增加，CTP操作員可以晉升至主管級，而晉升條件更視乎工作態度及是否抱有熱誠，學歷在此職業反為次要，一般無必要報讀相關進修課程。

印刷非夕陽　滿滿是奇蹟 高科技印刷集團董事總經理張智彥（Human）認為，年輕人投身職場應該放下身段，虛心學習，勤奮向上，更應追尋自己的理想，不要只順隨社會潮流，盲目地認為只有在辦公室當文職才有出頭天。他形容印刷業是奇蹟行業，處處有驚喜，只看你是否願意去發掘、去冒險。Human指出，在印刷數字愈來愈高的同時，印刷業亦會日益蓬勃，創造更多的職位空缺，滿足初踏入社會的年輕人。加上，印刷業是付出跟收成成正比的行業，除了實際薪酬外，更能增強團體協作及溝通能力，這些工作經驗都能豐富青少年人的閱歷，對日後發展有利無弊。 Human更舉例，當年一位初入行的學工，憑著個人的努力，隨著個人經驗、資歷增加，晉升為師傅。晉升後他發現印刷與送貨物流息息相關，但公司「出貨快，送貨慢」，他便靈機一觸，利用多年積蓄儲下的資金購買了一輛貨車，主動請纓，承包了公司的送貨工序，後來他的生意愈做愈大，便一併發展存倉及投資物業，現在資產已破億。

文：翁文德

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會所在十七世紀的歐洲開始湧現，隨着時代的變遷，它在亞洲地區也流行起來，為中產階級及上流人士提供娛樂、休閒、聚會的場所。會所助理儼如管家，上至為住客籌辦活動，下至會所洗手間的清潔均要管理。陳浩文（Ray）修畢康體文娛管理高級文憑課程後，入行成為會所助理至今已數年。Ray很喜歡這個能帶給住客歡樂的地方，他認為會所助理的工作性質充滿趣味，加上愛與人溝通的性格，令他十分享受這份工作。

構思創意新招　吸引住戶參加活動

會所助理一般負責客戶服務和日常設施管理，主要服務對象是住客及其親友，而日常設施包括游泳池、桌球室、健身室、更衣室等。他坦言，會所助理要真誠地對待客戶、有同理心、站在客人的角度處理事情、了解他們的需要，可促進與顧客的關係。

作為住客的休閒娛樂場所，管理公司會在節日中相應地推出多元化的活動及工作坊，例如在中秋節舉辦冰皮月餅製作坊。Ray稱，會所助理需要具備創意，除了要籌辦活動外，還要構思獨特新招，才能吸引更多住戶參加。他憶述，會所曾舉行一個自創工作坊，但因缺乏新意，住客反應冷淡，參加者甚少。事後，Ray便跟住戶傾談，聆聽他們對活動的意見，以作改善。

壓力化動力　要盡力滿足客戶要求

作為客戶服務工作一員，會所助理同樣會面對客人的投訴，帶來壓力。Ray憶述，曾有住客重複預約燒烤爐，惹起另一位希望在同一時段預約該設施的住客不滿。Ray與同事商討了解決方案，投訴人仍感不滿，於是他便要急謀另一個方案。且在此期間，投訴人經常問及事情處理進度。雖然，他最終與同事圓滿解決事件，但處理期間經常被投訴人追問事件，使他感到很大壓力。

除了客戶的投訴，他亦要負責處理設施維修，確保設施是否正常運作。如泳池出現青苔時，Ray要了解泳池水循環系統是否清潔、泳池水量是否不足等。Ray曾遇上要求把池水換為熱水的泳客，但游泳池的系統沒有這個功能。他便於客人游完後，遞上熱水或熱毛巾；甚至邀請客人於游泳後使用按摩池，希望以另一種貼心的服務減少客人的不滿。雖然以上事件會為他帶來壓力，但他都會盡力滿足客戶要求。事後，他也得到客人的讚賞。

性格開朗者為佳　學歷助晉升

會所助理屬輪班工作，一般每周工作5天半，每天9小時，薪酬水平約為$10,000 – $11,000，每年按員工的表現而有所遞升。學歷要求方面，中學文憑試畢業便可，預料往後將會吸引一眾畢業生入行。會所助理可透過累積經驗及行業知識，晉升至經理職位。而擁有學士學位者，在晉升時往往會獲優先考慮。此外，善於電腦操作對入職也有幫助，當公司舉辦興趣班、工作坊等時，會所助理要以不同的電腦軟件進行海報設計、撰寫建議書等工作。

Ray指，除了學歷，性格開朗是會所助理獲聘的關鍵。此工作屬面對客人的服務性行業，待人有禮、笑容滿面會讓客人有親切感，更易建立彼此關係，故僱主也會傾向聘用開朗、友善的員工。

可修讀相關課程　了解業內知識

如同學有意投身會所助理行列，Ray建議可選讀國際康體專才培訓學院、僱員再培訓局或仁愛堂等機構開辦的會所助理及康樂管理課程。課程內容為講解會所的營運、架構、管理等，讓同學深入了解箇中工作。由於修畢課程者可運用已有知識熟練地工作，僱主不需以額外資源提供培訓，因此在求職時會較具優勢。

香港未來幾年會有愈來愈多大、中型屋苑落成，會所助理的人才需求殷切，晉升途徑明確，只要勤奮上進，由會所助理遞升為康體事務經理並非難事。

【提提你】 隨着近年不少豪宅及服務式住宅的落成，香港對會所人才的需求日益增加。這些高級住宅提供的服務與酒店相近，會所助理的工作亦與酒店工作大同小異，例如同樣要處理場地預約記錄、管理休閒設施及解答客人疑難。大部分僱主在聘請會所助理時，會傾向任用有酒店業知識或工作經驗者。因此，有意入行的同學，除了選讀會所助理及康樂管理課程外，亦可報讀與酒店業相關的課程。

文：黃沛華

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政府救生員在公務員體制以內，待遇有一定保障。惟近年救生員罷工的新聞不斷，揭示了救生員人手短缺的問題，但所謂「有危就有機」，這反映拯溺行業的人才需求高，增加新入行者投身的機會。

要成為救生員，必先要讀畢課程、考取證章，確保有足夠知識及技術拯救生命。現時，有意入行者可報讀香港拯溺總會（下稱總會）開辦的各項課程，以滿足主要入行條件，為日後邁進社會踏上重要一步。

拯溺總會課程多　小心選擇認真讀

在眾多課程之中，拯溺銅章是最基本的證章。別以為有銅章就有銀章、金章，銅章的意義在於基礎，亦即是考取其他證章的入門門檻。而總會轄下課程選擇繁多，按救生員工作內容分為不同範疇，例如要當泳池救生員需要泳池救生章；沙灘救生員需要沙灘救生章。而要成功考取入行所需的證章，單單報讀一個拯溺課程是不夠的，例如在沙灘救生章中，艇隻拯救是必考的一部分，考生必須持有獨木舟拯救章、救生水上電單車拯救章或救生快艇拯救章或相關資格方可讀畢。

每個課程都設有考試來檢定考生，以拯溺銅章為例，考試分為3部分：筆試、陸上測試及水上測試。考生通過全部考核後方可獲得證章，確保課程質素。總會指，單是符合報讀要求並不足以面對嚴格的考核，考生應該要勤加練習，熟讀考試範圍，方可成功考取所需證章。

拯溺面對生死　入行深思熟慮

救生員的學歷要求不高，只需中、英文程度達小學六年級水平、擁有相關拯溺證章並通過視力測試即可，持有效的急救證書者更可獲優先考慮。面試時，除了面談外，另要即場通過一次水試作入職測試。全職救生員每天工作7.5小時，初入職者月薪約為$15,000，兼職救生員時薪則約$80。救生員分為長工及季節性工作，6 – 8月是拯溺行業較為渴市的泳季，職位空缺亦較多。此外，拯溺工作中難免遇到施救失效的情況，有機會面對生離死別的場面，業內曾有救生員因心理質素欠佳而蒙有自責陰影並辭職。因此，總會建議有意入行者應事先審視個人的心理承受能力。

職務不止拯溺　工作面面俱全

救生員大致可分為沙灘及泳池救生員，工作時均需巡查場地、確保場地潔淨衛生、在救生更台觀察場內情況，更需定期進行拯溺操練，防止拯溺技術生疏。而兩者亦有些許分別：若沙灘救生員若發現有泳客在遠處遇溺，會使用獨木舟作為工具，以盡快抵達溺者身旁救援；泳池救生員更可選擇加班工作，負責清洗泳池，獲得加時薪金。

政府轄下救生員的晉升路線較清晰，可晉升為高級救生員、管工、三級或以上的康樂助理員等。晉升成為高級救生員後，一般不需要坐在救生更台，而負責帶領救生員工作，在職務上沒有明顯分別。而管工則較少直接在場地工作，多負責管理機房，維持場地運作。當場地即將進行水運會，管工更要協助安排水運會，包括時間、佈置場地、人手等。

救生晉升有方法　內外兼修更簡單

由於救生員隸屬公務員體系，若表現良好更有機會晉升至公務員的中高層位置，待遇優厚。晉升條件方面，需有5年或以上的全職救生員經驗，有責任心、愛心、良好的溝通技巧、懂得危機處理、有管理思維都是晉升的考慮因素之一。如救生員有其他不同類型的證章，更可顯示其積極上進的工作態度，有助晉升。晉升為高級救生員後，月薪一般以$20,000元起跳，數字可觀。

【知多點】 「救生三寶」是行內的術語，是救生員的必備法寶，分別是哨子、浮標及袋裝復甦面罩。而業界對三項工具都有一定要求。救生員哨子須是塑料製造、沒有「走珠」，即代表哨子中不靠滾動珠子發聲，方可在水中示警；救生浮標須是紅底白字，印有「LIFEGUARD」字樣；而袋裝復甦面罩則是救生員使用吹氣法施救時，用以阻隔雙方，避免直接接觸、保持衛生，並免卻交叉傳播疾病。

【提提你】 除了循政府聘用的途徑入行外，有意入行者亦可受聘於私人機構。私人機構的救生員月薪由$10,000 – $20,000不等，時薪為$50 – $100，受泳季及人手需求等因素影響，薪酬幅度較大。由於私人機構一般人手較少，故救生員需要長時間工作，而工資跟工時掛鈎的制度使救生員多勞多得，若有意入行者能夠應付長時間工作，私人機構救生員的薪酬上限則比政府合約更高。而私人機構一般只要成功通過面試，即可入職。在晉升方面，不同的私人機構有各自的架構，一般救生員可逐步升為泳池管理層。

文：翁文德

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王維德（阿德）於1998年加入印刷行業，2010年開始任職印前排版員。加入印刷業逾十載，經歷從用菲林印刷到數碼印刷，阿德說入行最重要不是專業的印刷知識，而是熱誠，「很多東西都是『邊學邊做』，只要用心學習便行。」

傳統柯式與數碼印刷　各有特點

阿德剛入行時，印刷業仍以較古老的菲林印刷方式運作，「剛進入印刷業時，我負責分析製版相關工作。當時要先製作菲林，再曬印版付印。」當時需要把客人的檔案曬成菲林，再以菲林作版面編排工作，才可以送往印刷，然而現在這種技術已被柯式印刷（Offset printing）及數碼印刷取代。

今天，柯式印刷已在印刷業屹立好一段時間，即使後來數碼印刷出現，仍未能完全被取代。柯式印刷與數碼印刷各有所長，不僅不能互相取代，反能滿足不同客戶的需求。在程序上，數碼印刷的工序較少、較簡單，「數碼印刷只需要一個電腦檔案便可付印，可是柯式印刷需要經過CTP系統曬出鋅板，才可以進行印刷。」此外，數碼印刷的顏色較為突出、鮮艷。然而數碼印刷也有其短處，首先是在印刷品的大小上，「數碼印刷只能印約A3大小的印刷品，柯式印刷則可印製更大型的印刷品。」他補充，數碼印刷的墨水成本較貴，印量越大成本越高，並不適合大量印刷；而柯式印刷油墨只佔成本的少部份，印一張和印1,000張的成本不會相差太遠，故在大量印刷上，柯式印刷在成本上比數碼印刷廉宜。

數碼印刷機　與家用機原理相近

「數碼印刷機可算是一部較大的家用印刷機，它的操作原理實與家用印刷機相若。」阿德把數碼印刷機的操作說得輕鬆，但實際上卻不簡單。與家用印刷機相比，數碼印刷機的功能眾多，如有排版軟件配套。阿德作為印前排版員，不只需要操作數碼印刷機，更需要使用排版軟件，甚至修改圖片的軟件，如Adobe Photoshop、InDesign、Illustrator等。「印前排版員需要以軟件排版，有時候更需要修改圖片的顏色。」

工作面對挑戰　加班甚為常見

阿德的工作時間與大部分的辦公室工作相同，亦常常需要加班工作。「因有些客戶較晚下訂單，訂單又比較緊急，故會有需要超時工作。」阿德表示，加班情況因業界旺淡季而異，「緊急的訂單多為印刷年報等，有時侯隔天便需要完成印刷。」然而，印前排版員的工作挑戰不只來自加班工作，亦源自時間的壓力，「印前排版員很多時候要在短時間內趕出成品，以免耽誤往後印刷、釘裝、裁剪的工序。而且工作雖趕緊，但仍然要小心地檢查。」阿德笑言工作雖然有時候「咄咄逼人」，但看見自己參與作品完成後的那份滿足感，是無法取代的。

入行知識屬次要　邊做邊學掌握技巧

阿德建議入行最好具備基本的印刷知識，可他表示完成印刷課程並不代表掌握印刷技術，僅是處於一個入門的階段，「如要真正掌握這門技術，仍要邊做邊學。」如阿德入行後仍然作為學徒，跟隨師傅學習。

在印刷業十多年，阿德慨嘆印刷業沒有八、九十年代般蓬勃，近年較少人入行。「入行最重要是有熱誠。」阿德說印刷上很多東西只要用心學習便行。除了對工作的熱情，他認為印前排版員亦需要細心、有耐心，「不少客戶提供的檔案未必符合印刷要求，
於是需要細心檢查，遇到問題時要儘快告知客人，以趕在限期前完成印刷。」

【課程速遞】 阿德建議印刷從業員可邊做邊學，而除了在工作中學習，短期進修課程亦為吸取行業資訊的途徑。印刷科技研究中心（APTEC）開辦不少專業課程，內容包括印刷品質控制、色彩管理及印刷軟件操作等。此外，APTEC亦有中學生校園宣傳品製作課程，讓中學生對印刷有初步認識，同時學懂製作校內宣傳品，十分實用。

文：高妙妙

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每一件壽司，都採用新鮮的材料搭配；每一塊材料，都能讓客人體會師傅的精湛刀工；每一次刀工，都能體現師傅對美食的匠心所在。15歲入行的梁文浩師傅（Cupid）自小便喜愛烹飪，尤愛日本文化。經過多年努力，年僅27歲的他現為壽司店「鮨文」的老闆及主廚，繼續用心製作每一件壽司。

雖然Cupid愛日本菜，但兒時沒想過投身此行。直至他15歲時，因家庭經濟問題而開始踏入社會工作。由於他鍾愛日本菜，遂第一份工作便到日本菜餐廳工作。他笑言，當時對日本菜式尚未了解得太深入，最印象深刻的只是便利店的壽司，就糊里糊塗地開展工作。

追夢路途艱辛　最重要堅持

為了增進對日本菜式的了解，他到不同的日本餐廳工作及學藝。他更以創業開鋪為目標，努力奮鬥。多年前，Cupid曾經開過兩間餐廳，均以失敗告終。雖然如此，他仍堅持開鋪的夢想，不久後便開設了「鮨文」。他憶述，剛創業時欠缺名氣，難以獲得客人認同，加上創業需要很多資金，猶如一場對未來人生的賭博。面對種種困難，他依然擇善固執：「當我決定了開鋪，就不會有任何怨言，會勇往直前。」

Cupid指，一名出色的日本菜廚師必須對日本文化有深入了解，如食物的獨特風味和餐桌禮儀。因此，有意入行者，可透過工作假期計劃前往日本工作，以體驗當地文化，為將來的事業奠下根基。Cupid亦曾到日本工作，他認為在外地工作非易事，建議出發前要做好心理準備。由於文化背景和生活環境不同，加上語言不通，港人在當地工作時或會受人歧視。

廚師要有食物自主權

「鮨文」以廚師發辦（Omakase）的方式營運，即是顧客不用看餐牌，也不用點菜，當天食物的選材及製作方式全由廚師作主，而廚師會在客人面前製作食物，讓客人能一飽眼福。廚師發辦在日本已有很悠久的歷史，但香港尚未興起這風尚，他便決定把這種傳統的日本文化帶到香港。他憶述，剛入行時在客人面前弄菜式會有壓力，很緊張。「我當時較幼嫩，別人對我沒信心。」

經過時間的洗禮，現時Cupid已成為獨當一面的主廚，更創出蝦夷鮑魚和馬糞海膽迷你丼兩款拿手菜。他指，第一次為客人製作拿手菜時，頓時覺得整個世界彷彿是他的。當他看見每一位客人都在細心地品嘗着他做的壽司時，一陣莫名的滿足感會油然而生。

忠於日本文化　與客人成為朋友

Cupid坦言，在工作中會遇到很多困難。他曾遇過一些有特別要求的客人，例如不吃生的東西及不吃魚，令從事魚生製作的他甚感無奈，只好請客人離去。雖然工作中遇到很多困難，但卻更突出了他忠於日本傳統飲食文化的一面，為維護尊嚴及菜式的自主權而絕不向客人妥協。作為一名專業的廚師，表達能力極為重要。他指，廚師自創出一碟美味的佳餚，需向客人作介紹，簡明地把菜式的特點表達清楚。另外，溝通能力亦相當重要，Cupid會主動跟客人聊天互動，甚至跟部分熟客成為無話不談的朋友。「廚師帶給我最大的成就，是能認識到一群好朋友。」

預備新鮮食材　秉持日本文化

Cupid每天的工作主要是準備食材及烹調食品，如：挑選、清洗、切魚生等，每天工作時間為10小時，學徒則負責清潔工作為主。日本文化講求尊重，Cupid亦以此為店內人與人之間的相處之道：學徒要尊重師傅、要絕對地服從；而廚師與客人的關係則建立於信任，客人相信廚師有能力為其提供最美味的食物，彼此能夠像朋友般聊天，而廚師又能滿足客人的要求。現時，他秉持着日本文化精神把「鮨文」打理得有聲有色，日後，他會繼續把正宗的日本文化及菜式發揚光大。

【知多點】 一般來說，學徒晉升為日本菜廚師的過程要花上10年時間，按個人資質與技術而定。「我當了3年學徒，再成為廚師。剛入職時的薪金很低，但現在年代不同了，新入職的高級日本餐廳學徒每月有$14,000元，是不錯的待遇。」Cupid強調，有意入行者要整潔、有禮貌、勤奮。「要對自己有要求、努力地練習刀工，才會有進步。」學徒在工作中表現得不錯，師傅就會教授他廚藝。這說明了要得到師傅賞識，才有望成為廚師。

文：黃沛華

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一本書的誕生經歷設計、排版以至印刷的工序，當中需要一位不可或缺的監察者、客戶的代理人——印刷跟單文員。Kammy從事印刷跟單工作十多年，從入行前對印刷沒有任何認識，慢慢學習印刷原理及工序，蛻變成受客戶信賴的專業印刷人員。

不一樣的文員　全程跟進印刷過程

「簡單來說，我的工作是把客戶的檔案轉化成實物。」從一個電腦檔案變成一本書，需要經過不同的工序。客人需要先確認印刷詳情（如尺寸、頁數）、把文本及配圖交給印刷公司，由設計師為其設計版面，經客人檢視及確認版面後，由排版員準備付印排版，然後交托生產部以印版印刷書籍，再經過裝訂、加工（例如過膠），才能成為讀者手上的書刊。

在整個過程中，印刷跟單文員是客戶與生產部門間的橋樑，一方面分配工作給負責不同工序的同事，另一方面代替客戶跟進每一個印刷步驟，從檔案、生產上的問題，到印刷品的設計樣式，一直與客戶及印刷部作溝通及協調。

印刷跟單工序多　良好溝通助工作

一般人對文員的印象不外乎是坐在辦公室打字、聽電話，然而作為印刷跟單文員的Kammy還需了解每一個印刷步驟，有時亦要親自到工廠跟進訂單的工作進度。印刷跟單文員的工序較其他行業多，如買賣貿易跟單文員只負責開單、跟進送貨的工作；船務的要跟保險單及約船期單據，無須像印刷跟單文員般跟進生產過程。因此，印刷知識是Kammy工作上不可或缺的一部分，了解客戶交來的檔案是否符合印刷的要求、格式正確與否，以便跟進生產工序。

除了專業知識，Kammy認為溝通技巧非常重要：「同事間的溝通需要帶着體諒，工作上大家總會忙中有錯，不要過於執著。」另外，有時訂單來得趕急，客戶又抱有高要求，Kammy便要告訴他們「慢工出細貨」的道理。她更遇過比較挑剔的客戶，因為1毫米的微小差異而不高興，因着小問題而投訴，此時便要以溝通技巧解決問題。客戶服務為Kammy帶來挑戰，同時亦帶來滿足感，「工作上最滿足的是得到客戶的感謝。」她笑着回答。

生產程序分秒必爭　或要超時工作

Kammy在入行前沒有學習過任何印刷相關的知識，故入行後感到相當吃力。「剛入行不知道如何有效地分配人手、選擇印刷的尺寸、紙張。」她說，印刷跟單文員為公司內第一個處理客户訂單的人，要知道如何有效地分配資源才能夠最節省時間、人手、工序、成本，在資源分配上，她至今仍然感到充滿挑戰。

一年中不同月份對印刷品的需求不一，在印刷需求較大的月份，Kammy需要處理的訂單較多，導致她常需要加班工作。「如四月有公司的年報，六月有畢業書，七月會有書展，那些時候經常要超時工作。」她補充，有時候工作量大，甚至需要同事協助應付。除了訂單數量，客戶趕急的要求亦不時令她超時工作，「當接到期刊或周刊的訂單時，必需準時完成印刷，因此工作時分秒必爭。」她回憶，曾有一次要趕及在書展前交貨，但包裝人手不足，於是她幫忙工作至凌晨一點。

無職級之分　業界並非式微

印刷跟單文員沒有職級高低之分，十多年前透過招聘廣告入行的Kammy至今雖職級不變，但薪金隨經驗及年資而有所增長。有人認為印刷業正逐漸式微，Kammy並不認同：「雖然印刷業沒有以往興盛，但仍有市場，未來幾十年仍然會生存。」

「擔任印刷跟單文員能學到的知識不少，屬一項專業。」Kammy的工作需兼顧印刷知識與客戶服務技巧，她認為兩者中印刷知識更為重要，因此建議有興趣入行的同學先報讀職業訓練局（VTC）的印刷課程，「學習印刷的基本知識，會對入行比較有幫助。」性格方面，她建議只要不怕辛苦、可以應付長時間工作便可以。

【課程速遞】 VTC 有開辦印刷相關的課程「職專文憑（印刷媒體）」，提供平面設計、廣告、印刷、出版、包裝及圖像處理的行業知識及技術，畢業生可投身廣告製作、印刷出版及包裝等行業，除了可任職印刷跟單文員，亦可受聘為見習技術員或技術助理。

文：高妙妙

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生態旅遊是近年迅速發展的旅遊模式，其涵蓋層面廣泛，從地質公園、濕地公園、海岸公園、郊野公園、農業生態，到海洋、夜間生態等，涉獵多元化的知識。作為生態導賞員，若能在「一專」以外，再增值其他層面的知識和見識，不僅能開拓更廣闊的工作機會，更可以從容解答來自不同專業團友的提問，工作滿足感更大。

現職生態顧問、從事與環評相關工作的張國良，早於大學時期已開始提供生態導賞服務，為綠色團體、社福機構、屋邨辦事處、私營機構等帶團。有別於一般導賞員，他指，生態導賞員肩負教育、宣揚愛護大自然意識的使命。

他續指，由於團友來自不同背景、年齡層，他們既可能對生態毫不認識，也有可能是學識水平高的人士，故導賞員在導賞解說過程中，要懂得因應團友的程度，避免艱澀或者過於學術性的詞彙；另可配合相片、小遊戲等，引發團友的學習興趣，讓他們易於吸收。

以兼職為主　日薪數百元以上

身兼港專職業訓練學院旅遊課程導師、主要任教生態旅遊導賞的張國良說，生態導賞員大多以兼職形式工作，日薪約 800 至 1,000 元或以上 (視乎經驗、以哪種語言作解說、行程難度而定)，不過由於多數在周末、假日出團，又要考慮天氣因素，故收入不穩定。他補充，部分生態旅遊景點如濕地公園，也會聘請全職的生態導賞員，薪酬估計約 15,000 元；另綠色團體如世界自然基金會會聘請教育主任，除了負責環保教育工作如講座、帶團等之外，也需協助處理行政、設計活動等事務。目前以地質、夜間生態發展潛力較大。

地質公園導賞員制度　分 3 級別

生態導賞員中，香港目前只有地質公園導賞員設有規管制度。有關制度由香港地貌岩石保育協會聯同香港大學、香港中文大學與香港旅遊業議會，根據國際生態旅遊學會和澳洲生態旅遊協會的評審標準，訂立評核原則、標準和指引，分為 3 個級別：初級地質公園導賞員 (B2G)、獲推薦地質公園導賞員 (R2G) 及認可地質公園導賞員 (A2G)。根據香港聯合國教科文組織世界地質公園 2015 年度工作報告，香港地質公園共有 39 名 R2G 和 4 名 A2G。

導賞員擴闊知識技能　助吸引高質素遊客

要培養高質素的本地及外地遊客，加強他們的保育意識，提升生態導賞員的專業水平是關鍵的一環。為協助旅遊從業員或有意投身業界的人士，強化旅遊導賞技巧，港專職業訓練學院開辦了多個與生態旅遊導賞、文化旅遊導賞相關的ERB證書課程，包括：自然導賞理論、地質公園 (沉積岩地貌、火山岩地貌)、濕地公園、海岸公園、郊野公園、歷史文化、宗教傳統及文物古蹟。其中自然導賞理論、地質公園 (沉積岩地貌、火山岩地貌) 證書課程被列入 R2G 認可地質／生態 (含地質) 旅遊課程。

張國良建議，有志認識生態旅遊導賞課題者，可先由進修自然導賞理論知識着手，認識香港的地理環境和生態資源及掌握生態導賞員的工作技巧；繼而進修地質公園、濕地公園、海岸公園、郊野公園等專門課題。「部分課程設有戶外考察，讓學員實地探索，對有關專門課題有較佳了解。」

文：麥懷欣
圖：受訪者提供、資料圖片